La torta panna cotta al cioccolato a 5 strati è un dolce facile da preparare, buono e molto scenografico. L’idea alla base della ricetta è quella di trasformare della semplice panna cotta in una torta di grande effetto grazie a una colorata stratificazione di cioccolato! Occorrono davvero pochissimi ingredienti per realizzarla e, per colorare gli strati e velocizzare ulteriormente i tempi, basta utilizzare il topping al cioccolato che solitamente viene usato per guarnire il gelato.
Consiglio la preparazione di questa torta anche ai meno esperti in cucina; seguendo qualche piccolo accorgimento, riuscirete a realizzare una torta elegante, delicata e golosa al tempo stesso, che soddisferà anche il più esigente dei vostri ospiti!
Vediamo insieme come prepararla!
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Tempo di preparazione:
50 min -
riposo in frigo:
3-4 ore 
Pronto in:
50 min
INGREDIENTI
- 180 g biscotti al cioccolato
- 80 g burro fuso
- 650 ml panna fresca non zuccherata
- 250 g mascarpone
- 120 g zucchero a velo
- 180 g topping al cioccolato
- 12 g gelatina in fogli
PROCEDIMENTO
- Cominciate preparando la base della torta. Prendete i biscotti al cacao e metteteli dentro un sacchetto per alimenti. Sbriciolateli con l’aiuto di un batticarne.
- Mettete i biscotti sbriciolati in una terrina e incorporate il burro fuso, amalgamando bene gli ingredienti. Foderate uno stampo con cerniera del diametro di 18 cm con della carta forno, sia alla base che ai lati. Mettete il composto di biscotti sbriciolati e burro nella base della teglia. Compattatelo per bene, prima usando le mani, poi, per livellarlo ulteriormente, aiutatevi anche con il batticarne. Mettete la base in frigo giusto il tempo di preparare la crema di panna.
- Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda giusto il tempo di reidratarli.
- Riscaldate in una pentola 150 ml di panna fino quasi a farle sfiorare il bollore. Spegnete il fuoco e dissolveteci dentro i fogli di gelatina ben strizzati.
- In una ciotola capiente, mettete i 500 ml di panna rimanente, il composto di gelatina, lo zucchero a velo e il mascarpone. Amalgamate insieme tutti gli ingredienti sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, facendo comunque attenzione a non montare la panna.
- Dividete in 5 parti uguali il composto ottenuto. Io ho usato come contenitori dei bicchieri di plastica da cocktail. "Coloriamo" adesso la pannacotta di ogni bicchiere! Nel primo bicchiere lasciate la crema bianca. Nel secondo dissolvete un cucchiaino scarso di topping al cioccolato. Nel terzo dissolvete 3 cucchiaini di topping, nel quarto 6 cucchiaini e nell'ultimo 10 cucchiaini abbondanti. Fatta questa operazione, verificate la gradazione di colore di ogni bicchiere ed eventualmente non esitate a correggere aggiungendo ancora qualche goccia di topping. Attenzione: procedete comunque gradualmente nell'aggiunta del topping, poichè questa operazione è irreversibile!
- Ecco la scala di colori che ho ottenuto.
- Componiamo la torta! Prendete la base dal frigo e versate sopra il composto più scuro di panna cotta. Fate rassodare in freezer per 10 minuti.
- Procedete versando le rimanenti parti di composto, dal più scuro fino a quello lasciato "bianco", sempre facendo rassodare in freezer per 10 minuti fra uno strato e l'altro.
- Messo l'ultimo strato, ponete la torta in frigo almeno altre 3-4 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, togliete la torta dal frigo, rimuovete delicatamente la carta forno e guarnitela secondo i vostri gusti. Io ho messo una piccola decorazione di lamponi e foglioline di menta.
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Ciao Benedetta.non trovo la ricetta della panna cotta che hai fatto in bicchiere
Ciao Francesca, ti lascio qui la ricetta della panna cotta in bicchiere alla frutta 😊 CLICCA QUI
Ciao Benedetta, ciao anche a Marco 🙂
Secondo te si può sostituire il topping al cioccolato con del cioccolato fuso? 🙂
Ciao. Complimenti per le ricette.
Vorrei sapere se è possibile sostituire la panna fresca con quella da montare?
Ciao Angela, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta! Come dovrò aumentare le dosi, se dovessi usare una tortiera da 28 cm? 😊
Ciao Benedetta vorrei provare a fare questa torta ma ho una teglia di 23 cm.
Potresti indicarmi le quantità corrette da utilizzare?
Grazie
Fatta ieri da mia figlia Chiara per il suo 13 compleanno. Felicissima di essersi fatta lei la torta tutta da sola. Grazie Benedetta e grazie Winston55
Preparata ieri sera per portarla stasera a casa di amici: gran figurone! Era bellissima 🤩 e buonissima😋!
Grazie!!
Ciao Benedetta, innanzitutto volevo dirti che ti seguo sempre in TV ,volevo sapere se faccio questa torta in versione fragola che biscotti mi suggerirci di usare al posto dei pan di stelle?Grazie
Ciao Laura puoi sostituirli con qualsiasi tipo di biscotti secchi 🙂
Bevo dirti che ho fatto la tua torta ed era buonissima. Grazie x i tuoi preziosi consigli
Ciao…vorrei provare con lo stampo da 30 cm basta raddoppiare la dose?
Ciao! Sto facendo la torta ma ho notato che gli strati un pochino si uniscono (sono arrivata a lasciarli in freezer anche 30 minuti ciascuno). Cosa ho sbagliato? Quando aggiungo l’ultimo strato meglio tenerla in freezer o in frigo? Dobbiamo mangiarla stasera. Grazie
Ciao Vale forse non hai sciolto bene la gelatina, comunque fammi sapere 🙂
I bicchieri quanti gr contengono dentro cioe da quanti grammi devono essere suddivisi non lo capisco
Ciao Zaira dividi il composto di panna cotta in 5 parti uguali, eventualmente aiutandoti con una bilancia 🙂
Ciao Benedetta, può essere totalmente congelata? La farei venerdì x la domenica che ho ospiti
Ciao Serena se la fai venerdì puoi conservarla tranquillamente in frigo fino a domenica. Ovviamente le decorazioni aggiungile prima di portarla in tavola 🙂
Ciao benedetta,
Ho seguito alla lettera la tua ricetta, ma dopo 4 ore di frigorifero, quando ho provato a togliere l’anello della tortiera la torta stava cedendo.
Cosa può essere successo?
Ho rimesso l’anello e l’ho messa in freezer.
Consigli?
Ciao Marika probabilmente non hai sciolto bene la gelatina 🙂
Ciao Benedetta le tue ricette sono meravigliose, oggi ho visto in TV la ricetta della crostata cioccolata e menta e vorrei tanto provarla a fare per il mio bambino che fa nove anni, perché sono due gusti eh gli piacciono molto e per il suo compleanno sarebbe proprio un regalo ideale. Purtroppo però non riesco a trovarla sul tuo sito è possibile in qualche modo mandarla via email tanti Saluti grazie mille.
Ciao Daniela ti lascio qui la mia ricetta della cheesecake menta e cioccolato senza cottura 🙂 cheeesecake menta e cioccolato senza cottura
Ciao Benedetta è possibile farla in versione “rossa” con fragole o similari? Dovrei usare un topping alla fragola o meglio del colorante rosso? In che dosi eventualmente?
Grazie
Ciao Caterina usa un topping alle fragole usando le stesse dosi della ricetta 🙂
Ho fatto questa ricetta ed è meravigliosa!! Ho trovato solo difficoltà nel tagliarla. Pensavo allora la prossima volta di farla in una versione monodose. Puoi darmi qualche consiglio?
Grazie ☺
Ciao FraFra lascia la ricetta invariata con l’unica differenza che invece di realizzarla nella tortiera la fai nelle coppette mono porzione 🙂
Salve ho già fatto la torta e volevo rifarla .ma volevo sostituire il toppining con la Nutella. Che mi dici benedetta ?
Ciao Gianfilippo sì certo, ti consiglio di sciogliere la nutella molto bene 🙂
Buon Giorno Benedetta , per una tortiera da 26 le dosi cambiano o posso utilizzare le stesse emagari viene un pò più bassa ?
Grazie mille
Ciao Dario ti consiglio di aumentare di un terzo tutte le dosi 🙂
Grazie mille 😀👍
Salve posso usare la panna cotta in bustine?
E proseguire con la parte della dei bicchieri e le stesse di quantità di toppinng consiglia dalla ricetta e comporla come dice la ricetta!
Grazie aspetto una vostra risposta…
Ciao Giada sì puoi farlo senza problemi 🙂
Buongiorno posso provare con la panna cotta in bustine? E proseguire con la spiegazione dei 5bicchieri e le quantità di topping indicate nella ricetta? E proseguire con il resto della ricetta (la parte finale)? Grazie buona giornata!
Buongiorno, ho provato a farla… era molto buona ma sapeva molto di mascarpone, è possibile diminuire la dose di mascarpone e aumentare la dose di panna fresca e gelatina per farla assomigliare più a una panna cotta classica? In che proporzione dovrei aumentare e diminuire? Grazie mille
Ciao Erica certo puoi diminuire la dose di mascarpone e aumentare un po’ la gelatina 🙂
Salve. Volevo fare questa torta x una comunione, ma non so bene come moltiplicare gli ingredienti. Devo farla per una quindicina di persone e pensavo di utilizzare una tortiera rettangolare di 39x 27.5 cm…è troppo grande? Quanti ingredienti devo usare? Grazie
Ciao Natascia moltiplica due volte e mezzo le dosi della ricetta 🙂
Pensavo che forse quella tortiera fosse troppo grande…se utilizzo una rotonda da 26 o 24? Quali sono le dosi? E se invece ne uso una quadrata da 26? Grazie. Mi piacciono tanto le tue ricette 😊
Ciao Benedetta, cosa posso usare al posto del topping?
Ciao Ylenia una spolverata di cacao 🙂
Ciao benedetta. Ho provato la ricetta ma il composto di panna e mascarpone non viene liquido come nel video ma ha la consistenza molto solida. Dove ho sbagliato?
Grazie
Ciao Maria rosaria la panna insieme al mascarpone non va montata ma solo amalgamati insieme 🙂
salve sto pacendo questa torta e volevo sapere al posto della gelatina a fogli va bene la gelatina per torte in polvere paneangeli ?grazie
Ciao Claudia, se intendi il tortagel della paneangeli non va bene :)E’ necessaria la gelatina in fogli 🙂
Ma essendovi la gelatina in fogli, questa non solidifica nel bicchiere prima che si arrivi all’ultimo strato?
Per una tortiera da 26 cm come posso cambiare le dosi? Grazie
Ciao un ‘ informazione ma se io volessi usare gli stampi che ho già da 24 o 26 cm dovrei cambiare le dosi? Grazie Beatrice
Ciao, grazie per le fantastiche ricette. Per la panna cotta si può sostituire il mascarpone con un formaggio morbido come Philadelphia? Grazie
Bellissima! Ma al posto del toping come metto il cioccolato? Grazie
Ma io ho la teglia da 24 cm gli ingredienti posso aumentarli o uso sempre gli stessi
Ciao Benedetta, è possibile ricoprirla con una glassa al cioccolato lucida?
Ciao, oggi pomeriggio devo fare la vostra torta… avevo una domanda: siccome la torta devo conservarla fino a domenica ma ho un piccolo viaggio da fare e devo portarla con me, come posso conservarla? Io fino a domani la lascio in freezer, ma poi durante il viaggio posso anche solo tenerla in una borsa termica? Vi prego rispondere per favore. Grazie mille????
Ciao Benedetta bellissima e voglio prpvare a farla ma ho un dubbio cosa vuol dire topino al cioccolato? Scusa per l’ignoranza
Help credo mi si è montata la panna ed è rimasta grumosa, come posso fare?
fatta………….BUONISSIMA !!!!!!!!!!!!!
Grazie nadia, siamo felici che ti sia piaciuta <3
Grazie Nadia <3
Buongiorno! Stavo cercando una torta speciale per mio marito ed ho trovato questa splendida idea…una domanda, anzi due. Posso prepararla con panna da montare a lunga conservazione? Se la faccio venerdì (per non farmi “beccare”) come la conservo fino a domenica? Frigo o freezer? Grazie mille e complimenti…non vedo l’ora di prepararla e soprattutto di assaggiarla!!!!
Ilaria
Ciao Ilaria 🙂 Sì …usa pure la panna tipo “opplà” …in questo caso non aggiungere la dose di zucchero prevista nella ricetta… mettila in freezer e la sera prima la scongeli in freezer 🙂