Tre dolcetti di pasta sfoglia

Spennelliamo con acqua tutta la superficie di un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, quindi cospargiamola di cacao amaro e zucchero.

Sul lato più lungo, facciamo delle pieghe di circa 2 cm; spennelliamo con acqua ogni piega e poi cospargiamola di zucchero. Arrivati a metà del rettangolo di sfoglia, giriamola e facciamo lo stesso.

Ora sovrapponiamo le due metà e cospargiamo di acqua e zucchero anche tutta la parte esterna della sfoglia.

A questo punto tagliamo i mini ventagli dello spessore di 2 cm e disponiamoli in una teglia foderata di carta forno, ben distanziati.

Inforniamo e lasciamo cuocere a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato oppure a 190° sempre per circa 20 minuti in forno statico.

I nostri Mini ventagli al cacao sono pronti: fragranti, croccanti e irresistibili!

Prepariamo un foglio di carta stagnola di circa 30×40 cm; pieghiamolo e arrotoliamolo sul lato corto in modo da ottenere un rotolino lungo circa 12 cm. Sarà lo stampino per i nostri cannoli, ne serviranno 12.

Dividiamo ora un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e in 12 strisce larghe circa 3 cm. Spennelliamo con acqua tutte le strisce.

Prendiamo gli stampini di alluminio, una ciotola con zucchero e una teglia rivestita di carta forno.

Avvolgiamo le strisce di pasta sfoglia sugli stampini lasciando all’esterno la parte bagnata. Cospargiamo i cannoli così ottenuti con dello zucchero e disponiamoli sulla teglia.

Inforniamo e lasciamo cuocere a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato oppure a 190° per circa 20 minuti in forno statico.

Una volta cotti, lasciamoli intiepidire per un po’, poi sfiliamo delicatamente gli stampini.

Prepariamo ora una sac à poche con circa 250 gr di crema pasticcera e riempiamo i nostri mini cannoli. Il nostro dessert, semplice ma golosissimo, è pronto!

Stendiamo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie.

Ora spolveriamo l’intera superficie con zucchero a velo e sistemiamo la sfoglia su una teglia da forno, infornando e lasciando cuocere a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato o a 190° sempre per circa 20 minuti con forno statico.

Lasciamo intiepidire la sfoglia e poi dividiamola a metà con un coltello seghettato. Prepariamo una sac à poche con 500 gr di crema pasticcera e copriamo una mezza sfoglia con un ricco strato di crema. Spalmiamola bene aiutandoci con una spatola.

Prendiamo ora dei biscotti tipo “pavesini” (ne occorreranno circa 16) e del liquore Alchermes. Bagniamo i biscotti nel liquore e disponiamoli sopra lo strato di crema.

Copriamo i biscotti con un altro strato di crema pasticcera, sempre spalmandola bene.

Ora copriamo con l’altra mezza sfoglia, lasciando la parte liscia sopra. Mettiamo il dolce in frigo per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, tagliamolo in tanti scacchi un coltello affilato e seghettato; vi consiglio prima di incidere leggermente la sfoglia, poi di tagliare delicatamente.

Spolveriamo gli scacchi con dello zucchero a velo e disponiamoli in dei pirottini.

Ecco i nostri Mini diplomatici, perfetti per chiudere in dolcezza pranzi o cene, ma soprattutto per deliziare gli ospiti durante buffet e feste di compleanno!