Tronchetto di Natale furbo

Una versione facile e veloce del classico dolce natalizio, scenografica e golosissima grazie alla sua farcitura con crema al torrone.

Stagione
Inverno
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Il tronchetto di Natale è un grande classico dei dolci natalizi e questo tronchetto di Natale furbo che vedremo insieme non ha nulla da invidiare a quelli classici: è buonissimo, scenografico e soprattutto facilissimo da preparare!

Questo dolce delizioso non è altro che un rotolo di pan di spagna farcito con una crema al torroncino e poi tagliato in diagonale per rispettare la classica presentazione del tronchetto. Questa è una delle tre ricette di dolci furbi di Natale che possiamo fare con pan di spagna furbo e crema al torrone, e se abbiamo una tavolata numerosa possiamo anche prepararne due o tre diversi!

Tronchetto di Natale: la ricetta furba e golosissima

L’impasto del mio tronchetto furbo di Natale è un gustoso pan di spagna al cacao, facilissimo e velocissimo da fare, preparato in una teglia furba 35 x 35 cm, che ho farcito con una crema golosa fatta con panna, mascarpone e torroncino al cioccolato tritato.

Per fare questo tronchetto dolce ci basta spalmare la crema sopra il pan di spagna e arrotolarlo, una procedura facilissima se ci aiutiamo con la pellicola per alimenti.

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Il nostro dolce si prepara in poco tempo ma ha bisogno di un paio d’ore di riposo in frigo, quindi regoliamoci bene con i tempi. Appena è pronto, lo tagliamo in diagonale, lo impiattiamo in modo da farlo sembrare un tronchetto e lo decoriamo. Io con il taglio del tronchetto ho sempre bisogno di concentrarmi, ma basta prestare un po’ di attenzione e non si sbaglia!

tronchetto di Natale furbo
Tronchetto di Natale furbo

Qualche consiglio

Quando sforniamo il pan di spagna, scegliamo il lato che ci piace di più come lato esterno del tronchetto, in genere quello di sotto si presta meglio. In più, basta staccare delicatamente la carta forno e visivamente ricorderà molto il legno, quindi è proprio perfetto!

Quando facciamo il tronchetto di Natale le decorazioni sono molto importanti. Il pan di spagna è già carino così com’è, quindi potremmo anche spolverizzarci sopra solo un po’ di zucchero a velo e portarlo in tavola. Ma se vogliamo fare una cosa un po’ più carina ed elaborata, sbizzarriamoci! Io ho usato ribes, pungitopo e lamponi, perché il rosso nei dolci dà subito un bel tocco natalizio ed è molto scenografico. Vogliamo l’effetto neve ancora più realistico? Allora usiamo la farina di cocco!  

Come personalizzare la ricetta del tronchetto di Natale

Per la crema del nostro tronchetto di Natale con mascarpone, panna e torrone io uso il torroncino ricoperto di cioccolato fondente, ma possiamo usare quello che preferiamo, anche quello bianco alle mandorle normale, e magari possiamo tritare a parte un pochino di cioccolato, se vogliamo.

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La bagna possiamo renderla meno alcolica diminuendo la dose di rum e aumentando quella di acqua, oppure sostituirla con il latte o con l’acqua zuccherata scaldata sul fuoco, magari aromatizzata con la cannella o con l’arancia.

Vogliamo un tronchetto di Natale senza glutine? Sostituiamo i 110 grammi di farina 00 con 120 grammi di farina di riso.


Ma ora basta parlarne, prepariamo insieme il tronchetto di Natale furbo, io vi aspetto nei commenti per sapere quanto vi è piaciuto e per vedere le foto dei vostri dolci natalizi!

Preparazione
20 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
35 minuti

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 10 persone

per il pan di spagna al cacao

  • 4 uova
  • 150 g zucchero
  • 110 g farina 00
  • 30 g cacao amaro
  • 8 g lievito per dolci

per la crema di farcitura

  • 250 ml panna da montare già zuccherata
  • 250 g mascarpone
  • 40 ml latte
  • 150 g torrone tritato

per la bagna

  • 80 ml rum
  • 80 ml acqua

per decorare

  • zucchero a velo q.b.
  • ribes rossi q.b.
  • lamponi q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)

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Preparazione

Come fare: Tronchetto di Natale furbo

Prepariamo il pan di spagna al cacao

Tronchetto di Natale furbo - Step 1

Frulliamo le uova con le fruste elettriche, uniamo lo zucchero e montiamo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

 

Tronchetto di Natale furbo - Step 2

Amalgamiamo la farina un po’ per volta.

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Tronchetto di Natale furbo - Step 3

Uniamo adesso il cacao e poi il lievito per dolci.

Tronchetto di Natale furbo - Step 4

Mettiamo l’impasto ottenuto in una teglia 35 x 35 cm foderata con carta forno e livelliamolo.

Cuociamo in forno preriscaldato per 15 minuti a 170 °C se il forno è ventilato, o a 180 °C se è statico. Una volta pronto, sforniamo e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la crema di farcitura

Tronchetto di Natale furbo - Step 1

Innanzitutto tritiamo il torrone.

Tronchetto di Natale furbo - Step 2

Mettiamo panna e mascarpone in una ciotola e montiamoli con le fruste elettriche.

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Tronchetto di Natale furbo - Step 3

Aggiungiamo il latte e continuiamo a frullare.

Tronchetto di Natale furbo - Step 4

Poi amalgamiamo con una spatola il torrone tritato.

Assembliamo il tronchetto

Tronchetto di Natale furbo - Step 1

Ora che la crema è pronta, prendiamo il pan di spagna e rifiliamo i bordi.

Tronchetto di Natale furbo - Step 2

Copriamo il piano di lavoro con la pellicola, sistemiamoci sopra il pan di spagna e inzuppiamolo con il mix di acqua e rum.

 

Tronchetto di Natale furbo - Step 3

Spalmiamo la crema al torrone sul pan di spagna senza arrivare troppo vicino ai bordi.

 

Tronchetto di Natale furbo - Step 4

Aiutandoci con la pellicola, arrotoliamo il pan di spagna farcito.

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Tronchetto di Natale furbo - Step 5

Chiudiamo a caramella il rotolo, ben stretto, e lasciamo a riposare in frigorifero per circa 2 ore.

 

Tronchetto di Natale furbo - Step 6

Trascorso il tempo di riposo, liberiamo il rotolo dalla pellicola, se necessario rifiliamo i bordi e poi tagliamolo in obliquo.

Tronchetto di Natale furbo - Step 7

Sistemiamo il tronchetto su un vassoio, decoriamolo con lo zucchero a velo e completiamo con ribes e lamponi.

Tronchetto di Natale furbo - Step 8

Ecco pronto il nostro furbissimo e goloso tronchetto di Natale, davvero scenografico e perfetto per le tavole natalizie!

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Commenti (1)

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  • Sara

    Buongiorno si può sostituire il mascarpone con la ricotta?posso congelare?
    Grazie

    13 Novembre 2022 Rispondi

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Benedetta Rossi

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