Vellutata di verdure. Ricetta Facile senza glutine.
La vellutata di verdure è un primo piatto ricco di verdure, leggero e delizioso, è perfetto per fare il pieno di verdure. Un piatto colorato e allegro, ricco di vitamine, perfetto sia caldo e fumante durante le stagioni fredde che servito freddo in primavera o in estate, durante le giornate calde.
Una ricetta versatile, facile da preparare, realizzata con pochi e semplici ingredienti, facili da trovare in dispensa o al supermercato. Una crema alle verdure buonissima, un piatto vegetariano perfetto anche come contorno o come piatto unico aggiungendo del formaggio grattugiato oppure del formaggio tagliato a pezzi.
Per arricchire ulteriormente la vellutata possiamo aggiungere le spezie che preferiamo come basilico e prezzemolo fresco o un mix di erbe essiccate come ad esempio le erbe provenzali oppure zenzero o paprika dolce. Possiamo anche aggiungere della pancetta, dello speck o della salsiccia saltate in padella per renderle più golose…insomma largo spazio alla fantasia in cucina.
Vediamo adesso insieme come preparare la Vellutata di verdure senza glutine!
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
45 min 
Pronto in:
1h
INGREDIENTI
- 3 patate medie
- 1 scalogno
- 150 gr di zucca a pezzetti
- 1/2 peperone rosso
- 1 finocchio
- 3 carote
- 3 zucchine
- 15 gr di sale
- 1 litro di acqua
- Olio extra vergine di oliva
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Laviamo, eliminiamo la buccia e tagliamo a pezzi le patate. Aggiungiamo anche lo scalogno tagliato a pezzi in una pentola capiente.
- Aggiungiamo la zucca tagliata a pezzi, io ho utilizzato una zucca fresca che avevo precedentemente tagliato a pezzi e congelato ma andrà bene anche la zucca surgelata che troviamo al supermercato oppure la zucca fresca privata della buccia e tagliata a pezzi.
- Tagliamo a pezzi grossolani il mezzo peperone rosso e aggiungiamolo alle altre verdure.
- Aggiungiamo le carote private della buccia e il finocchio, ben lavati, tagliati a pezzi grossolani.
- Infine aggiungiamo le zucchine tagliate e il sale.
- Versiamo l'acqua sulle verdure e facciamo cuocere, a fuoco medio per circa 45 minuti. Per controllare che la cottura sia completa controlliamo con una forchetta che tutte le verdure siano morbide e ben cotte.
- Una volta cotte le verdure eliminiamo un pochino di acqua in eccesso se necessario e frulliamo con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una vellutata.
- Una volta pronta la nostra vellutata di verdure senza glutine portiamola in tavola aggiungendo un filo d'olio in superficie!
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