Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le zucchine in padella sono la prova che per portare in tavola un piatto saporito non servono ingredienti particolari o ricette elaborate. Sono perfette da servire come contorno gustoso e leggero per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma si possono anche utilizzare come base o ingrediente in tante altre preparazioni. Possiamo aggiungerle a riso, pasta, frittate o torte salate per portare in tavola piatti colorati e saporiti!
Ricetta zucchine in padella
Versatili e leggeri, questi ortaggi esistono in tante varietà e sono protagonisti di molte ricette estive. In questo contorno di zucchine in padella useremo pochi ingredienti, quindi è importante sceglierli di stagione e di ottima qualità. Possiamo usare il tipo di zucchina che ci piace di più, noi abbiamo usato quelle lunghe scure tagliate a pezzetti non troppo spessi, per garantirci una cottura rapida.
Queste zucchine saltate in padella non potrebbero essere più facili di fare. Per insaporirle siamo partiti dallo scalogno rosolato con un filo d’olio e abbiamo cotto le fettine di zucchina fino a ottenere una consistenza morbida ma non sfatta.
Si possono personalizzare con erbe aromatiche fresche dopo cottura oppure si può sostituire lo scalogno con aglio e prezzemolo, così da fare delle zucchine trifolate facili e veloci.
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Come servirle
Se le mettiamo in tavola come contorno di verdure possiamo servirle a tutte le temperature, calde appena fatte, tiepide o anche fredde di frigo. Mettiamole in una ciotola o su un piatto da portata e condiamole con un filo d’olio e qualche fogliolina fresca per decorare, magari con menta o timo. A seconda della stagione e dei gusti possiamo variare le erbe aromatiche, scegliendo tra quelle fresche che abbiamo a disposizione.
Ci sono tante ricette con zucchine in padella che possiamo realizzare a partire da questa. Possono arricchire il ripieno per sandwich e piadine, aggiungere un tocco di leggerezza a un tagliere di salumi e formaggi per l’aperitivo o diventare il condimento di tantissimi primi piatti.
Vediamo passo passo come fare le zucchine in padella e raccontateci nei commenti in quale modo le avete servite!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 1 scalogno
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per servire
- prezzemolo oppure basilico o menta (facoltativo)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Zucchine in padella
Affettiamo lo scalogno finemente.
Spuntiamo le zucchine, tagliamole a metà per il lungo e poi ricaviamo delle fettine non troppo spesse.
In una padella capiente versiamo un abbondante giro d’olio e facciamo soffriggere lo scalogno, finché non diventa dorato e rilascia il suo profumo.
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Aggiungiamo le zucchine, saliamo, pepiamo e le facciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto.
Pillola furba
- Se durante la cottura le zucchine tendono ad attaccarsi alla padella, aggiungiamo un filo d’acqua.
Una volta cotte, serviamo le zucchine in padella calde o tiepide con degli aromi a piacere per guarnire.
Consigli
Questa ricetta per zucchine in padella è molto semplice e delicata, perfetta per adattarsi al palato di tutti. Se vogliamo, possiamo prepararne varianti più speziate, aggiungendo un pizzico di curcuma o paprika oppure peperoncino.
Per una versione più sostanziosa, si può aggiungere dello speck tagliato a listarelle, che va unito in cottura per renderlo croccante, oppure del formaggio grattugiato, così il piatto andrà bene anche per i vegetariani.
Conservazione delle zucchine in padella
La zucchina in padella si mantiene ottima per un paio di giorni se la teniamo in frigorifero dentro un contenitore ermetico. Al momento di servire possiamo riscaldarle in padella con un goccio d’acqua oppure portarle in tavola fredde.
antonio
cara signora benedetta davero le tue ricette sono veramente bene e gustose fatte con cuore e amore io mi chiamo antonio ma vivo in germania mi piacerebbe avere il tuo libro con tutte le ricette ma non o la posibita ad a quistarlo non o quella possibilita grazie davero grande cuoca con distinti saluti antonio dalla germania
16 Giugno 2019 Rispondi