Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ormai troviamo le zucchine con facilità per gran parte dell’anno, ma la loro stagione va da giugno a settembre e – naturalmente – è proprio in questo periodo che danno il meglio in termini di sapore. Buone, delicate, incredibilmente versatili, si abbinano con un’infinità di altri ingredienti. I primi piatti con le zucchine ci permettono di risolvere facilmente il pranzo come la cena, scegliendo tra ricette semplici o più ricche, che si rivelano l’ideale anche per la domenica e le occasioni speciali.
Primi sfiziosi con le zucchine
Le zucchine si abbinano con tanti ingredienti: con la carne e i salumi, ma anche gran parte delle altre verdure. Tra i grandi classici troviamo indubbiamente la carbonara di zucchine e pancetta, l’accoppiata con lo speck e la pasta zucchine e salsiccia: sono tutti piatti facili e collaudati. E per un’occasione particolare, un’ottima idea è quella di portare in tavola la pasta al forno bianca con zucchine.
Anche per gli abbinamenti con il pesce possiamo sbizzarrirci: le zucchine stanno bene con il salmone, i gamberoni e i gamberetti. L’unione di zucchine e pesce è perfetta con una semplice pasta (o degli gnocchi) ma anche con le lasagne, se abbiamo voglia di una preparazione più corposa da gustare come piatto unico.
Primi piatti vegetariani con zucchine
Dal sodalizio tra le zucchine e le altre verdure vengono fuori anche deliziosi primi vegetariani, leggeri ma allo stesso tempo molto saporiti. Un esempio perfetto è la carbonara di zucchine, ma mi vengono in mente anche le combinazioni con la ricotta, la panna, il formaggi grattugiato. E se vogliamo qualcosa di più originale, ecco due idee alternative: la pasta con pane e zucchine e i ravioli con zucchine e radicchio.
Risotti con zucchine
Non solo pasta: adesso immaginiamo un bel risotto alle zucchine, un piatto raffinato, primaverile ed estivo. Una versione che apprezzo molto è quella con i gamberetti e la scorza di limone grattugiata: profumata, invitante. Gustose alternative sono il risotto con zucchine e speck e quello cremoso con zucchine e stracchino. Qualunque sarà la nostra scelta, faremo un figurone!
Primi piatti freddi con zucchine
Dal momento che stiamo parlando di una verdura tipicamente estiva, non possiamo non pensare ai piatti freddi, che sono una grande comodità perché permettono di organizzarci meglio, anche per un pranzetto all’aria aperta. Ad esempio la pasta fredda con zucchine, menta e feta è squisita e stuzzicante!
E voi quali primi piatti con le zucchine amate preparare?
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