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Carbonara di zucchine. Ricetta facile di Benedetta.
La carbonara di zucchine è un primo piatto facile e veloce da preparare, ideale per il pranzo di tutti i giorni. Questa carbonara è la mia variante della classica carbonara, arricchita però dalle zucchine, in modo da avere un piatto unico delizioso e veloce da portare in tavola, perché si prepara in soli 10 minuti!
I pochi ingredienti che servono per preparare questa ricetta e la velocità con cui possiamo portarla in tavola, rendono questo piatto ideale da preparare quando si ha poco tempo per cucinare, oppure per una cena improvvisata con gli amici.
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Vediamo adesso insieme come realizzarla. Provatela anche voi e condividete la ricetta con i vostri amici!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 10 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 300 g zucchine 3 zucchine piccole
- 350 g spaghetti
- 100 g pancetta a cubetti
- 4 uova
- 25 g parmigiano grattugiato 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe un pizzico
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Carbonara di zucchine
Per preparare la carbonara di zucchine mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata e facciamo cuocere gli spaghetti.
Tagliamo a metà e poi a fettine le zucchine e teniamole da parte.
In una padella versiamo l’olio extra vergine d’oliva, aggiungiamo e facciamo rosolare la pancetta a cubetti.
Uniamo le zucchine alla pancetta e lasciamo cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo prepariamo le uova! Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, il pizzico di pepe e con una forchetta sbattiamo e mescoliamo bene.
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Adesso scoliamo la pasta al dente e mescoliamola in padella insieme alle zucchine e alla pancetta rosolata.
Spegniamo poi il fuoco, uniamo le uova sbattute e amalgamiamo bene il tutto, fino ad ottenere una pasta cremosa.
Portiamo in tavola la nostra carbonata di zucchine aggiungendo sul piatto una spolverata di formaggio grattugiato e un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo, per rendere la pasta ancora più deliziosa.
Ilaria Faraoni
Le zucchine danno quel tocco in più… veramente buonissima e delicata, questa carbonara. Anche questa ricetta l’ho fatta diverse volte, grazie!
28 Febbraio 2022 Rispondi