Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le lasagne al ragù di zucchine sono un primo piatto ricco e gustoso, perfette per il pranzo della domenica o per festività e ricorrenze. Sono talmente buone che non ci faranno rimpiangere le classiche lasagne alla bolognese!
Le lasagne con le verdure sono una valida alternativa a quelle classiche: di solito cuociono più rapidamente e si possono fare in mille modi diversi, anche sfruttando le verdure di stagione.
Lasagne al ragù di zucchine: ricetta ricca e saporita
Prepararle è molto facile e chiunque può riuscirci e ottenere un risultato appetitoso. Per prima cosa si prepara il ragù di zucchine, facendo soffriggere in olio d’oliva il classico trito di cipolla, carota e sedano; dopodiché si aggiungono in cottura le zucchine tagliate a dadini piccoli e le lasciamo cuocere una decina di minuti. A questo punto si uniscono concentrato di pomodoro, passata, altra acqua e un pizzico di sale e si lascia cuocere il sugo per una mezz’ora o poco più.
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Pronto il ragù veg, possiamo assemblare le lasagne rosse con zucchine, procedendo a strati alternati di besciamella, sfoglia, ragù, mozzarella e formaggio grattugiato. Una mezz’oretta in forno e saranno pronte da gustare.
Come servirle
Serviamo le nostre lasagne con ragù di zucchine calde e con la mozzarella filante. Sono un primo ricco e saporito da proporre la domenica a pranzo ma anche per qualche occasione speciale in cui abbiamo ospiti e vogliamo stupirli con un piatto originale e delizioso.
Prepariamo insieme queste invitanti lasagne al ragù di zucchine? Cominciamo subito e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere com’è andata!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per il ragù di zucchine
- 600 g zucchine
- 150 g mix per soffritto
- 350 ml acqua in totale
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 700 g passata di pomodoro
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per le lasagne
- 250 g sfoglie sottili pronte per lasagne
- 500 ml besciamella
- 300 g mozzarella
- 80 g formaggio grattugiato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Lasagne al ragù di zucchine
Spuntiamo le zucchine e poi tagliamole a fettine e infine a cubetti regolari.
Mettiamo l’olio di oliva e il sale in un tegame e poi aggiungiamo il mix per soffritto, mescoliamo e rosoliamo per 5 minuti.
Uniamo le zucchine, mescoliamo e lasciamole cuocere per 5 minuti.
Aggiungiamo 100 ml di acqua e cuociamo per 10 minuti mescolando ogni tanto.
Uniamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo bene.
Aggiungiamo la passata di pomodoro e 250 ml di acqua, mescoliamo e aggiustiamo di sale.
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Mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio-basso per 35-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il ragù di zucchine è pronto possiamo procedere con la preparazione delle lasagne. Mettiamo un po’ di besciamella su una pirofila (da 24×14 cm) e stendiamola con un cucchiaio. Disponiamo sopra una sfoglia, aggiungiamo qualche cucchiaio di ragù alle zucchine e stendiamolo un pochino. Uniamo quindi dei pezzetti di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Copriamo con un’altra sfoglia di pasta e poi mettiamo il ragù, la mozzarella, il formaggio grattugiato e un pochino di besciamella.
Aggiungiamo ancora una sfoglia di pasta e procediamo così, alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
L’ultimo strato di pasta copriamolo con il ragù di zucchine, abbondante besciamella e un po’ di formaggio grattugiato. Cuociamo le lasagne in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Pillola furba
- Per essere sicuri che le lasagne siano cotte possiamo inciderle con un coltello: se sono morbide e non incontriamo resistenza sono pronte.
Sforniamo le lasagne al ragù di zucchine e facciamole intiepidire per una decina di minuti prima di tagliarle in porzioni e servire.
Consigli
Lasciamo intiepidire le nostre lasagne vegetariane per una decina di minuti prima di porzionarle e gustarle: in questo modo non si sfalderanno.
Il ragù di zucchine è ottimo anche per condire la pasta e gustarla per un pranzetto veloce nella cucina di tutti i giorni. Si può anche preparare in quantità generose, mettere nei vasetti di vetro e conservare in freezer: in questo modo avremo un sugo buonissimo e fatto in casa pronto a risolverci pranzi e cene.
Conservazione
Se ne avanza qualche porzione, possiamo conservare le lasagne al ragù di zucchine in frigo, dentro un contenitore ermetico, per 1-2 giorni, e poi scaldarle al microonde o in friggitrice ad aria prima di consumarle.
Marina
Molto buone….gustosissime
20 Luglio 2025 Rispondi