Lasagne con ragù di verdure

Le Lasagne con Ragù di Verdure sono un primo piatto facile e veloce da preparare, ideale per chi vuole una versione leggera ma al tempo stesso sfiziosa, al pari delle classiche lasagne alla bolognese.

Stagione
Estate
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
20 minuti

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LASAGNE CON RAGÙ DI VERDURE

Le Lasagne con Ragù di Verdure sono un primo piatto facile e veloce da preparare, ideale per chi vuole una versione leggera ma al tempo stesso sfiziosa al pari delle classiche lasagne alla bolognese. Per la preparazione di queste lasagne vegetariane vi occorrerà davvero pochissimo tempo! Il ragù infatti non necessità di una lunga cottura: basterà saltare in padella zucchine, peperoni, piselli e carote, aggiungere della salsa di pomodoro e in pochi minuti realizzerete un gustosissimo condimento per le vostre lasagne.

Con questo ragù io oggi ho deciso di realizzare delle lasagne, ma potete utilizzarlo anche per condire un buon piatto di fettuccine o pasta corta. Se volete una ricetta di lasagne diverse dal solito che sia colorata, fresca e leggera, ideale anche per l’estate, questa è quella che fa per voi. Servitela nei vostri pranzi della domenica o delle feste, sono sicuro che stupirete tutti grazie al loro gusto e alla loro bontà!


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Preparazione
20 minuti
Cottura
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Tempo totale
20 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 5 persone
  • 250 g lasagne fresche
  • 1 l passata di pomodoro
  • 1 zucchine grande
  • 1 peperoni giallo, piccolo
  • 200 g piselli anche surgelati
  • 1 cipolle piccola
  • 1 carote
  • 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
  • 300 g mozzarella
  • 80 g grana grattugiato
  • alloro una foglia
  • pepe o peperoncino, a piacere
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 5 persone)

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Cuciniamo

Lasagne con ragù di verdure - Step 1

Soffriggete la carota e la cipolla tritate in un filo d’olio d’oliva, quindi aggiungete la zucchina e il peperone tagliati a cubetti piccoli ed i piselli. Saltate le verdure a fiamma vivace per 5 minuti, condendo con sale ed insaporendo con pepe o peperoncino a piacere. Cotte le verdure sfumatele con il vino bianco.

Lasagne con ragù di verdure - Step 2

Aggiungete adesso la passata di pomodoro, un bicchiere di acqua e la foglia di alloro e lasciate cuocere il tutto per 20 – 30 minuti fino a far addensare leggermente il ragù. Vi consiglio di assaggiare il ragù durante la cottura e valutare se occorre correggere con un altro pizzico di sale.

Lasagne con ragù di verdure - Step 3

Ecco il ragù di verdure pronto. Oltre per questa ricetta, il ragù di verdure è ideale per condire semplicemente un piatto di fettuccine o di pasta corta!

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Lasagne con ragù di verdure - Step 4

Sporcate il fondo di una pirofila con una cucchiaiata di ragù, quindi iniziate la stratificazione con le lasagne. Condite ogni strato di lasagne con il ragù di verdure, qualche cubetto di mozzarella ed una spolverata di grana grattugiato e continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Lasagne con ragù di verdure - Step 5

Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 – 25 minuti, magari azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarle!

Lasagne con ragù di verdure - Step 6

Ecco le lasagne al ragù di verdure servite in tavola! Sono perfette per un pranzo o cena estiva di un giorno speciale!

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Commenti (22)

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  • Antonella

    se uso la besciamella cosa non devo mettere??? mozzarella o parmigiano???

    23 Dicembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Antonella, puoi aggiungere la besciamella con la mozzarella e il parmigiano… le lasagne verranno ancora più gustose ?!

      26 Dicembre 2020 Rispondi

  • Chiara

    Ottima ricetta, posso congelare le lasagne una volta cotte o prima?
    E se le congelo, devo omettere i piselli surgelati? Grazie mille❤

    1 Agosto 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Chiara, puoi congelare le lasagne sia crude che cotte 🙂

      3 Agosto 2020 Rispondi

  • Irene

    Cara Benedetta, ho provato oggi questa tua ricetta, semplice e gustosa! Ho preparato il ragù vegetale ieri sera e ho assemblato il “pasticcio” come lo chiamiamo noi, stamattina. Ho aggiunto un pò di taleggio al posto della mozzarella. E’ piaciuta a grandi e piccini! Grazie. Le tue ricette sono sempre una certezza!

    7 Giugno 2020 Rispondi

  • Laura

    Ho scoperto da molto poco questa ricetta ma l’ho già fatta due volte! Eccezionale! Leggera e gustosa, grazie Benedetta!

    4 Giugno 2020 Rispondi

  • Roberta

    Vorrei fare ragù vegetariano in bianco e mettere anche le melanzane che ne dici?

    30 Ottobre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Roberta perfetto 🙂 verranno buonissime 🙂

      30 Ottobre 2019 Rispondi

  • Patrizia

    Ciao..la devo preparare x domenica.. si possono mettere i funghi?

    23 Ottobre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Patrizia sì certo 🙂

      23 Ottobre 2019 Rispondi

  • Valentina

    Che tipo di mozzarella si usa?

    13 Ottobre 2019 Rispondi

  • Marta

    Si può fare con la besciamella?

    19 Aprile 2019 Rispondi

    • 55Winston55

      Certo Marta! io non l’ho messa per rendere il piatto un po’ più leggero, ma ci starebbe benissimo! 🙂

      6 Maggio 2019 Rispondi

  • marianna

    Ciao carissima,
    ottima ricetta, che conto di fare al più presto.
    Volevo chiederti se può andare bene il forno ventilato e che temperatura impostare.
    Nell’attesa ti auguro buona serata.
    Grazie

    31 Marzo 2019 Rispondi

    • 55Winston55

      Ciao Marianna, abbassa la temperatura di 10 gradi e cuoci per gli stessi minuti indicati per lo statico 🙂

      1 Aprile 2019 Rispondi

  • silvia

    Ma la besciamella??

    5 Marzo 2019 Rispondi

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