Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se cercate una ricettina estiva super gustosa ma anche facile e veloce da fare, ce l’ho: le zucchine tonnate! Me le ha fatte assaggiare la mia vicina di casa, Vittoria, e le ho subito chiesto la ricetta. Adesso le preparo almeno una volta a settimana e sono certa che diventeranno anche il vostro cavallo di battaglia per l’estate!
Zucchine tonnate: ricetta estiva facile e sfiziosa
Preparare queste barchette di zucchine fredde non potrebbe essere più semplice. La prima cosa da fare è tagliare in 4 parti ciascuna zucchina e poi scavarle con il coltello in modo da avere appunto delle “barchette” perfette da farcire. A questo punto facciamole sbollentare in acqua salata e aceto per una manciata di minuti (l’aceto ci aiuterà a rendere le zucchine croccanti).
Mentre le zucchine si raffreddano e perdono l’acqua di cottura, prepariamo il ripieno frullando in un tritatutto il tonno sott’olio e la giardiniera. Usiamo quindi il composto ottenuto per farcire ogni barchetta di zucchina. Infine, decoriamo ciascuna con un po’ di prezzemolo fresco tritato e qualche spicchio di pomodorino.
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Le nostre zucchine ripiene con tonno sono pronte, ma vi consiglio di lasciarle un paio d’ore in frigo a riposare prima di portarle in tavola, perché saranno ancora più buone!
Come servirle
Queste zucchine ripiene sono perfette per una cena in piedi, un buffet salato o anche come antipasto o secondo leggero per il pranzo di ferragosto, a casa o in spiaggia. Il loro bello, infatti, è che le possiamo anche preparare in anticipo e tenerle in frigo: più riposano, più sono buone!
Forza, vediamo nel dettaglio come preparare le mie zucchine tonnate e poi scrivetemi nei commenti se vi sono piaciute e se le avete personalizzate!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 3 minuti
- Tempo totale
- 23 minuti
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Ingredienti
per le zucchine
- 3 zucchine
- 200 g giardiniera
- 160 g tonno sott'olio sgocciolato
- 3 cucchiai aceto
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per decorare
- pomodorini q.b.
- prezzemolo q.b. tritato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Zucchine tonnate
Tagliamo le zucchine in quattro, prima tagliandole a metà e poi dividendo ogni parte a sua volta a metà per il lungo.
Con la punta di un coltello scaviamole per formare delle barchette.
L’idea in più
- Non buttiamo la polpa: usiamola ad esempio per fare un passato di verdure o una frittatina.
Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e quando bolle saliamo e aggiungiamo 3 cucchiai di aceto.
Aggiungiamo le zucchine e sbollentiamole giusto per 3 minuti.
Scoliamole e mettiamole capovolte su un piatto, per fargli rilasciare l’acqua di cottura.
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Mentre le zucchine si raffreddano prepariamo il ripieno: nel contenitore del tritatutto mettiamo la giardiniera, il tonno ben sgocciolato e un filo d’olio, e frulliamo bene.
Riempiamo tutte le zucchine con il composto ottenuto.
Infine, aggiungiamo sopra ogni zucchina un po’ di prezzemolo tritato e qualche spicchio di pomodorino a decorazione.
Ed ecco le zucchine tonnate pronte! Lasciamole riposare un paio d’ore in frigo perché danno il meglio servite fredde!
Consigli
Possiamo arricchire il ripieno in tanti modi, ad esempio aggiungendo un uovo sodo, un paio di cucchiai di maionese, oppure dei capperi o un paio di filetti di acciuga se ci piacciono i gusti decisi.
Per delle zucchine ripiene vegetariane, possiamo sostituire il tonno con la polpa delle zucchine appena sbollentata e frullata insieme alla giardiniera e a dei pomodori secchi: altrettanto deliziose, vedrete!
Conservazione
Le zucchine tonnate si conservano in frigo, dentro un contenitore ermetico, e si mantengono buone per 2-3 giorni. Prima di consumarle, lasciamole a temperatura ambiente per qualche minuto in modo che non siano troppo fredde.
giuseppinaghidoni
Sono andate a ruba
10 Settembre 2025 Rispondi