Zuppa di fave secche

La zuppa di fave secche è uno di quei comfort food perfetti per coccolarci con qualcosa di caldo e genuino durante pranzi e cene in famiglia. Si prepara con quelle essiccate, che si trovano tutto l’anno, così il piatto è perfetto anche per le stagioni fredde. Si tratta di una variante sfiziosa e saporita della ricetta classica della zuppa di legumi in cui abbiamo usato le fave secche e un mix di verdurine tagliate a cubetti.

Ricetta zuppa di fave secche

Sicuramente tra i legumi più versatili e meno scontati, la fava è protagonista di tante ricette e si può cucinare in mille modi: in padella, stufate e chi più ne ha più ne metta.

Noi questa volta abbiamo fatto una minestra di fave usando quelle essiccate che si trovano in vendita al supermercato anche fuori stagione, un ingrediente comodissimo che ci fa gustare questo legume anche quando la primavera è solo un ricordo.

Per preparare questa zuppa di fave si fanno cuocere sedano, carote e patate a cubetti in un fondo di cottura a base di olio ed erbe aromatiche. Si copre con l’acqua e si uniscono le fave, poi si completa la cottura fino a quando non si saranno ammorbidite per bene, ci potrebbe volere un’oretta e mezza.

Come servirla

Noi abbiamo impiattato la zuppa di fave secche e patate e l’abbiamo guarnita con pecorino grattugiato, olio a crudo e foglioline di prezzemolo.

Se vogliamo un piatto vegano, possiamo eliminare il formaggio grattugiato e possiamo sostituirlo a piacere con altri ingredienti, come per esempio dei crostini di pane.

---

Vi abbiamo fatto venire voglia di provare questo saporito primo piatto? Prepariamo insieme la zuppa con le fave e fateci sapere nei commenti come vi è venuta e come l’avete personalizzata!