Zuppa di ceci

La zuppa di ceci è un primo piatto caldo e confortevole, l’ideale per quando abbiamo voglia di qualcosa di semplice ma saporito. Si prepara con pochi ingredienti semplici, è adatta a tutta la famiglia e a tutte le intolleranze alimentari: non ha latticini, non ha glutine ed è vegana!

Zuppa di ceci: ricetta della nonna

Per preparare i legumi secchi, si parte dall’ammollo. Questo passaggio nelle ricette come la nostra è fondamentale, perché ci aiuterà a ridurre il tempo di cottura dei ceci. Una volta trascorso il tempo di ammollo, scoliamo i ceci e sfreghiamoli tra i palmi delle mani per far andare via le pellicine che li ricoprono. Senza buccia saranno più digeribili!

Ora vediamo come fare la zuppa di ceci. Partiamo da un soffritto di verdure. Tritiamo finemente carote e cipolla e soffriggiamole in una pentola con olio d’oliva, aglio, qualche foglia di salvia e del rosmarino. Versiamo anche i ceci, mescoliamo, uniamo il brodo vegetale e portiamo a ebollizione. A questo punto abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per circa due ore, finché i ceci non saranno belli morbidi. Saliamo e la nostra zuppa di legumi è pronta!

Come servire la zuppa di ceci

La minestra di ceci va gustata calda e fumante. Per dare un tocco di sapore in più, una volta che l’abbiamo versata nei piatti o nelle ciotole condiamola con un filo d’olio d’oliva e una macinata di pepe.

Consigli

Aggiungendo altri ingredienti possiamo creare zuppe di ceci sempre nuove secondo i nostri gusti. Per esempio, se vogliamo trasformarla in un piatto unico sostanzioso, possiamo fare la zuppa di ceci e patate. O le aggiungiamo a cubetti verso fine cottura, oppure possiamo anche pelarle e metterle nel brodo bollente intere. In quel caso, prima di servire la zuppa, possiamo schiacciarle con una forchetta e daranno al piatto una consistenza più densa.

Conservazione

Se non consumiamo tutta la zuppa subito, possiamo farla raffreddare completamente, travasarla in un contenitore con coperchio e conservarla in frigorifero. Si mantiene buona per uno o due giorni.

Visto che la preparazione è semplice ma richiede un lungo ammollo e una cottura lenta, possiamo fare la zuppa di ceci secchi in abbondanza e congelare quella che non consumiamo subito. Seguiamo tutti i consigli di Benedetta su come congelare le zuppe e si conserverà alla perfezione!

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Vi abbiamo fatto venire voglia di questo piatto semplice e gustoso? Allora prepariamolo insieme!