Ricette salate con le mele: 9 idee sfiziose

Avete mai pensato a quanti dolci con le mele possiamo preparare? Sono un’infinità: dalle mille versioni della torta di mele alle frittelle e allo strudel. Ma quante ricette salate con le mele conoscete? Ne esistono diverse e sono molto gustose, a conferma di quanto sia prezioso questo frutto.

Nelle “versioni salate” le mele regalano croccantezza, freschezza ma anche quel tocco di acidità, mista a dolcezza, che fa davvero la differenza. Le varietà più adatte sono la Granny Smith, la Renetta e la Golden Delicious: la prima sta benissimo con la carne e il pesce, la seconda si presta perfettamente alla cottura in padella o al forno, la terza è magnifica nei risotti e nelle salse agrodolci. Non si tratta comunque di regole rigide: possiamo anche scegliere in base ai nostri gusti personali.

Quando si parla di ricette salate con le mele, penso agli abbinamenti con la carne: le mele vanno a nozze soprattutto con la carne di maiale, la selvaggina e l’anatra; alleggeriscono la grassezza delle carni, dando profumo e una benvenuta nota fruttata. L’arista è l’esempio perfetto per questo tipo di preparazioni, ma anche mele e pollo stanno molto bene insieme.

Le insalate con le mele, a seconda degli ingredienti, si rivelano adatte a ogni stagione. Tipicamente autunnali e invernali, sono quelle a base di spinaci e speck oppure con radicchio e uvetta. Possiamo lasciare libera la fantasia, le combinazioni sono infinite: del resto le mele si sposano benissimo con il parmigiano, la frutta secca, i finocchi, il sedano, le cipolle, la pancetta, il salmone affumicato, la feta e il gorgonzola.

A proposito di formaggi: per un antipasto diversi dai soliti, per l’aperitivo o per una merenda sostanziosa, ci sono alcune accoppiate vincenti. Le mele stanno bene con pecorino, asiago e i caprini; se poi aggiungiamo un filo di miele e delle erbe aromatiche, il piatto sarà ancora più gustoso! Pronti a cucinare delle sfiziosissime ricette salate con le mele?