CALCIONI RICOTTA E CIOCCOLATO FATTI IN CASA DA BENEDETTA

Calcioni ricotta e cioccolato
Ricetta dei calcioni ricotta e cioccolato, o calzoni di ricotta e cioccolato, un dolce tradizionale tipico delle Marche! I Calcioni di ricotta e cioccolato erano i dolci preferiti della mia merenda da bambina… ogni tanto li preparo quando voglio coccolarmi un po’!!

Ingredienti
5 tuorli e 1 uovo intero
125g di strutto
160g di zucchero
1 bustina di vanillina
400g circa di farina

Ingredienti per il ripieno
250g di ricotta
3 cucchiai di cacao amaro
100g di zucchero
limone grattugiato
1 tuorlo d’uovo per spennellare

 

Come fare i calcioni ricotta e cioccolato

Sul piano di lavoro, mettiamo la farina a fontana e ci rompiamo le uova: 5 tuorli e uno intero. Aggiungiamo la vanillina e lo zucchero, poi lo strutto ammorbidito a temperatura ambiente, iniziamo ad impastare con le mani dal centro e proseguiamo prendendo man mano la farina dai bordi fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

In una ciotola a parte prepariamo il ripieno con la ricotta, la scorza grattugiata di un limone, lo zucchero e il cacao. Mescoliamo bene fino ad ottenere una bella crema.
Riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in due per comodità, spianiamo con il mattarello per ottenere un disco di mezzo centimetro di spessore, ricaviamo dei dischi di circa 10 cm usando una formina o o una tazza. Al centro mettiamo un cucchiaino abbondante di ripieno e richiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi.

Sistemiamo i calcioni ricotta e cioccolato su una teglia coperta di carta da forno, spennelliamo con un rosso d’uovo tutta la superficie e inforniamo a fono caldo a 180 gradi per 45 minuti.
Sforniamo i nostri calcioni ripieni e lasciamo raffreddare completamente prima di assaggiarli. La copertura è fragrante e il morbido ripieno una vera delizia!

I Calcioni si possono riempire anche con altri ingredienti, con cioccolata, marmellata, crema e altro. Mi capita di preparali in più versioni contemporaneamente usando, ad esempio i vasetti di marmellata che sono in frigo da tempo. Provateli anche voi e fatemi sapere qual’è il vostro ripieno preferito!

Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su CALCIONI RICOTTA E CIOCCOLATO FATTI IN CASA DA BENEDETTA

  • Graziella - 20 Giugno 2016 14:10

    Ciao Benedetta, complimenti x il sito! Senti, se non avessi lo strutto, cosa uso in sostituzione?