Quando potare le erbe aromatiche

Il basilico, la menta, il prezzemolo e le altre: quanto è bello avere le erbe aromatiche sul balcone oppure in casa? Non solo ci regalano un tocco in più di allegria, ma sono sempre pronte ad arricchire i nostri piatti con i loro aromi inconfondibili. Non richiedono particolari cure e attenzioni, si coltivano tutte facilmente, però è importante sapere quando potare le erbe aromatiche. Se non lo facciamo, c’è il rischio che non crescano rigogliose e finiscano per rovinarsi.

Basilico

Il basilico cresce molto velocemente: i rami tendono ad allungarsi, le fioriture sono abbondanti e rallentano la produzione di nuove foglie. Dobbiamo essere vigili, insomma, soprattutto durante l’estate. Una volta ogni due settimane, ma anche con maggiore frequenza se necessario, tagliamo poco sopra i punti da cui stanno nascendo le foglioline tenere: in questo modo stimoliamo la produzione di altri germogli, quindi la pianta si rinforza e diventa più folta. Quando iniziano a comparire i fiorellini, togliamoli subito.

Menta

In fatto di crescita veloce, la menta batte il basilico: si espande in tempi record, arriva anche a essere invadente. Se non la teniamo sotto controllo, i rametti diventano decisamente troppo lunghi e legnosi e le foglie si rovinano; allo stesso tempo, quelle nuove avranno difficoltà a spuntare. Conviene quindi potare la menta regolarmente, anche una volta alla settimana durante la stagione calda. Eliminiamo gli steli più lunghi e tagliamo appena sopra i nodi. Possiamo anche rimuovere i germogli in eccesso.

Rosmarino

Il rosmarino ha una crescita più lenta, però tende a diventare legnoso man mano che passa il tempo. Per mantenerlo bello e produttivo, non dobbiamo fare tagli netti ma limitarci a una potatura leggera. Il momento migliore è l’inizio della primavera, cioè prima che la pianta riprenda a crescere. Durante l’estate possiamo procedere con piccoli “ritocchi”, eliminando rami troppo lunghi o secchi, mantenendo così il cespuglio compatto ed evitando che la parte bassa resti spoglia. Mi raccomando: non tocchiamo i rami giovani e verdi, perché è da lì che nascono i germogli più teneri!

Origano

L’origano è una pianta perenne molto resistente, quasi rustica, ma a sua volta ha bisogno delle giuste attenzioni per mantenersi folto e profumato. All’inizio della primavera procediamo con una bella potatura recidendo gli steli fioriti e accorciando i rami più lunghi. Nel resto della bella stagione cerchiamo di intervenire con regolarità, cioè ogni 2-3 settimane. Un trucchetto: raccogliamo le foglie prima che i fiori assorbano troppe energie, così saranno sempre fragranti e pronte da usare in cucina!

Salvia

L’ideale è potare la salvia due volte all’anno: in primavera e dopo la fioritura, quindi all’inizio dell’estate. La prima potatura dev’essere leggera: si tratta solo di eliminare i rami secchi e troppo lungo. Al termine della fioritura, togliamo i fiori ormai appassiti e sistemiamo la forma della nostra pianta, accorciando leggermente i rami più disordinati. Evitiamo di toccare i germogli giovani, da cui nasceranno nuove foglioline tenere e profumate.

Maggiorana

Arbusto cespuglioso e perenne, la maggiorana è cugina dell’origano: gli somiglia anche nel gusto e nel profumo, ma risulta più delicata. La potatura si effettua in genere a fine inverno, tra gennaio e febbraio: è sufficiente accorciare i rami per mantenere la forma e favorire la crescita di nuovi getti. Nelle zone più fredde, però, è meglio aspettare l’inizio della primavera, così da evitare che la pianta soffra il gelo. Durante l’estate possiamo fare qualche piccolo intervento per mantenerla compatta.

Prezzemolo

Con il prezzemolo il discorso è un po’ diverso: non necessita di una vera e propria potatura come tutte le altre erbe aromatiche. Bisogna solo eliminare le foglie esterne – ormai ingiallite e morte – e anche quelle da usare in cucina, per stimolare le nuove crescite. Conviene tagliarle alla base del picciolo e non strapparle, altrimenti rischiamo di danneggiare la nostra pianta.