Paneangeli
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L’Angelica
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Saper preparare il limoncello in casa (conosciuto anche come limoncino) è una di quelle abilità che ci tornano utili tutto l’anno: per averne sempre una scorta pronta e offrirlo agli ospiti dopo un pasto abbondante, o per regalarlo in bottiglie carine durante le festività.
La ricetta è semplicissima e ci occorreranno solo dei bei limoni non trattati, alcool, zucchero e acqua. Con le dosi di questa ricetta si ottiene circa un litro di limoncello fatto in casa, genuino e profumatissimo! L’unica cosa che richiede è un pochino di pazienza: dovremo aspettare una settimana di macerazione e altre due in bottiglia prima di poterlo gustare.
Limoncello fatto in casa: come prepararlo
Per preparare il nostro squisito limoncino iniziamo pelando i limoni non trattati con un pelapatate o un coltellino affilato, prelevando solo la parte gialla della scorza ed evitando accuratamente il bianco sottostante, che renderebbe il liquore amaro! Mettiamo quindi le scorze in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, versiamo l’alcool, chiudiamo bene e agitiamo. Lasciamo macerare le bucce per una settimana a temperatura ambiente, ricordandoci di agitare il barattolo almeno una volta al giorno.
Passato il tempo, iniziamo la preparazione vera e propria: sciogliamo lo zucchero nell’acqua sul fuoco mescolando, poi lasciamo raffreddare lo sciroppo ottenuto. Filtriamo l’alcool macerato attraverso un colino con della garza e lo uniamo allo sciroppo. Mescoliamo per bene e imbottigliamo! Visto com’è facile?
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Come servirlo
Serviamo il nostro limoncello fatto in casa bello freddo, direttamente dal freezer, in piccoli bicchierini: il suo colore giallo intenso e luminoso è super invitante! È un ottimo digestivo, perfetto da offrire agli ospiti dopo un pasto ricco e sostanzioso, da sorseggiare lentamente lasciandolo scaldare appena tra le mani.
Ma è anche un liquore perfetto aggiunto a macedonie di frutta, versato su una pallina di gelato alla crema, usato come bagna per torte e dolci al cucchiaio o anche come ingrediente di cocktail e sorbetti. Insomma, è versatile e profumatissimo!
Forza, prepariamo insieme il limoncello e poi scrivetemi nei commenti come vi è venuto!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti *
*+7 giorni di macerazione
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Ingredienti
- 6 limoni non trattati, per la buccia esterna
- 500 ml Alcool buongusto 95°
- 500 ml acqua
- 400 g zucchero
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 bottiglia da 1 l)
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Preparazione
Come fare: Limoncello
Laviamo molto bene i limoni non trattati e, con un coltello affilato, tagliamo la buccia superficiale escludendo la parte bianca. Possiamo tenere da parte i limoni sbucciati per usarli in altre preparazioni.
Mettiamo le bucce in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.
Versiamo l’alcol, chiudiamo il coperchio e agitiamo bene.
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Lasciamo macerare per una settimana ricordandoci di agitare una volta al giorno. Passato il tempo di macerazione iniziamo la preparazione del limoncino.
In una pentola versiamo lo zucchero e aggiungiamo l’acqua. Portiamo sul fuoco e mescoliamo sino a far sciogliere lo zucchero. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
A questo punto sistemiamo sulla pentola un colino coperto da una garza di cotone. Coliamo il contenuto liquido del barattolo che, filtrato, andrà direttamente in pentola. Mescoliamo bene.
Imbottigliamo il liquore e, dopo due settimane, saremo pronti a gustare il nostro limoncino fatto in casa fresco e gustoso!
Consigli
Per la ricetta del limoncino usiamo solo limoni non trattati: la scorza infatti viene a contatto diretto con l’alcool per una settimana intera, quindi qualsiasi residuo di cera o sostanze chimiche si trasferirebbe nel liquore. Laviamo anche i limoni molto bene prima di pelarli.
Lo sciroppo deve essere completamente freddo prima di unirlo all’alcool macerato, perché se è ancora caldo l’incontro con l’alcool influire sulla limpidezza del liquido o anche alterare il gusto e il profumo.
Aggiungiamo un’etichetta con la data di produzione alle bottiglie: è molto utile e fa la differenza soprattutto se decidiamo di regalarlo.
Conservazione
Dopo l’imbottigliamento, il limoncello va conservato in dispensa per almeno 2 settimane prima di consumarlo: il riposo amalgama i sapori e ci regala un liquore equilibrato e buonissimo. Trascorso questo tempo, possiamo trasferire le bottiglie in freezer: il limoncello non si congelerà grazie alla presenza dell’alcool e si conserva praticamente a tempo indeterminato. Se invece lo teniamo in dispensa, rimane comunque buono per diversi mesi in bottiglie di vetro ben chiuse, lontano dalla luce diretta del sole.
Laura Cristina
Il limoncello più buono che ho fatto!! Poi ho preso il via e l’ho fatto di mandarini, fragole, cioccolato e caffè, crema di limoncello… Tutti buonissimi. Grazie mille
17 Maggio 2026 Rispondi