Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il gelato alla crema è uno dei gusti classici della tradizione italiana, un gelato buonissimo mangiato da solo ma ottimo anche da abbinare ad altri gusti o da utilizzare per fare le torte gelato.
Noi abbiamo preparato il gelato alla crema senza gelatiera, ma se l’abbiamo in casa possiamo utilizzarla e potremo così gustare il nostro gelato fatto in casa ancora prima perché non servirà un lungo riposo in freezer.
Gelato alla crema: come farlo in casa
Per preparare il nostro gelato alla crema si parte da una classica crema inglese: montiamo i tuorli con lo zucchero e la vaniglia usando una semplice frusta a mano. Scaldiamo il latte in un pentolino fino a sfiorare l’ebollizione, aggiungiamo il composto di tuorli e zucchero al latte caldo e mescoliamo a fuoco basso, senza far bollire, per 4 minuti circa. Una volta pronta, mettiamo la crema in una ciotola e facciamo raffreddare completamente, poi mettiamola in frigorifero per qualche ora.
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Infine, montiamo la panna fresca con le fruste elettriche e incorporiamo la crema inglese ben fredda fino ad avere un composto omogeneo e cremoso, da versare in uno stampo di metallo e mettere freezer per almeno 6 ore.
Come servire
Possiamo servire il gelato alla crema con delle gocce di cioccolato o con il topping al cioccolato, ma ci stanno benissimo anche le amarene sciroppate o della semplice panna montata. È un dessert di fine pasto genuino e goloso che metterà tutti d’accordo!
Forza, prepariamo insieme il gelato alla crema fatto in casa e poi vi aspettiamo nei commenti per conoscere le vostre impressioni e sapere se l’avete provato!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 8 minuti
- Tempo totale
- 23 minuti *
*+ 6 ore di riposo
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Ingredienti
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- estratto di vaniglia q.b.
- 350 g latte
- 250 g panna fresca
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 vaschetta da 500 g)
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Preparazione
Come fare: Gelato alla crema
Mettiamo in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Mescoliamo con una frusta a mano fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto sarà spumoso.
Versiamo il latte in un pentolino e scaldiamolo fino a quando avrà sfiorato l’ebollizione.
Aggiungiamo il composto di tuorli e zucchero e mescoliamo.
Cuociamo per circa 4 minuti a fuoco basso ma senza far bollire, basterà sfiorare appena l’ebollizione. In questo modo il composto non si “strapperà”.
Versiamo la nostra crema inglese in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e facciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettiamo in frigorifero per qualche ora. Una volta fredda, la crema avrà una consistenza più compatta.
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In una ciotola capiente versiamo la panna fresca e montiamola con le fruste elettriche.
Aggiungiamo la crema inglese e montiamo ancora con le fruste elettriche in modo da avere un composto omogeneo.
Versiamo tutto in un contenitore, copriamo con la pellicola e facciamo rassodare in freezer per almeno 6 ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliamo il gelato dal freezer e lasciamolo a temperatura ambiente per qualche minuto per farlo leggermente ammorbidire.
Serviamo il nostro gelato alla crema accompagnandolo, se ci va, con un po’ di panna montata.
Consigli
Il raffreddamento della crema inglese è molto importante, prima di aggiungere la crema alla panna dovrà essere ben fredda di frigorifero.
Se abbiamo la gelatiera possiamo mantecare il gelato per 25-30 minuti fino ad avere la consistenza giusta e poi gustarlo subito, senza riposo in freezer.
Conservazione
Il gelato alla crema si può conservare in freezer, nello stampo ben coperto, fino a 3 mesi.
Rosi64
Buonissimo
Grazie benedetta sempre il top
13 Luglio 2025 Rispondi