MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE FATTA IN CASA DA BENEDETTA

Facciamo la Marmellata di Cipolle Rosse, con una ricetta semplice e pochissimi ingredienti. Otterremo un sapore agrodolce molto particolare da abbinare in mille modi, ad esempio ai formaggi o alle carni.

INGREDIENTI:

  • 1KG di cipolle rosse
  • 400gr di zucchero di canna
  • 100ml di aceto balsamico,
  • una presa di sale
  • 3 foglie di alloro

 

Procedimento per la marmellata di cipolle rosse

Puliamo le cipolle e le tagliamo a fette sottili dentro una ciotola capiente. Quindi aggiungiamo tutto lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, 3 foglie di alloro. Mescoliamo per bene e lasciamo macerare per circa 3 ore.

Durante la macerazione mescoliamo ogni tanto, vediamo che pian piano la cipolla rilascia l’acqua e lo zucchero si scioglie.

Quando la macerazione è terminata mettiamo il nostro composto per la marmellata di cipolle in un tegame, aggiungiamo una presa di sale, mescoliamo e portiamo sul fuoco a fiamma media. Lasciamo cuocere per 45 minuti, ma a metà cottura ricordiamoci di togliere le foglie di alloro. Di tanto in tanto mescoliamo il composto.

A fine cottura vediamo che il liquido si è caramellato grazie allo zucchero, spegniamo il fuoco.

Ora, con il composto ancora bollente, prendiamo i vasetti ermetici, mi raccomando devono essere sterilizzati! Versiamo la marmellata di cipolle rosse nei vasetti e li chiudiamo.

Non ci resta che attaccare le etichette personalizzate e la nostra marmellata di cipolle rosse è pronta!

Con questo procedimento possiamo tenerla in frigo un paio di mesi. In alternativa possiamo far bollire i vasetti a bagnomaria per conservarla uno o due anni.

Per una ricetta ancora più semplice e un sapore più delicato è possibile anche non mettere l’alloro o l’aceto balsamico. Oppure si possono sostituire questi ingredienti con delle alternative ad esempio con aceto di mele o aceto di vino rosso. Oppure sostituire l’alloro con bacche di ginepro o rosmarino. Ogni volta avremo un aroma e un gusto diversi!

Provate anche voi la marmellata di cipolle rosse e fatemi sapere come la preferite!

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Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE FATTA IN CASA DA BENEDETTA

  • Cristina - 8 Dicembre 2017 17:09

    Grazie Benedetta, nelle tue ricette trovo sempre soluzioni pratiche e facilmente attuabili! Continua a darci idee originali e simpatiche! Grazie! ????

    • La Redazione
      La Redazione - 11 Dicembre 2017 10:12

      Ciao Cristina grazie 🙂

  • Katia - 5 Ottobre 2017 18:00

    Lo zucchero di canna si puo sostituire con quello normale?

  • Araldo - 25 Settembre 2017 11:44

    Fatta pure io stupendaaaa

  • Tittilu
    Tittilu - 2 Settembre 2016 10:23

    Ciao Benedetta volevo chiederti quanto tempo devono bollire i vasetti a bagno Maria? Grazie☺