3 pesti di verdure facilissimi

3 Pesti di verdure per l’estate: pesto di zucchine, pesto di melanzane e pesto di pomodorini. Ricette facilissime e gustose!

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
16
Facilità
facile
Pronto in
10 minuti

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3 Pesti di verdure per l’estate: Pesto di zucchine, Pesto di melanzane e Pesto di pomodorini. Pesti freschi e leggeri, perfetti per tante preparazioni diverse. Possiamo usarli per condire la pasta, ma anche per farcire golose bruschette e crostini. Oppure per riempire dei vu le vant.

Realizzarli è facilissimo, basta unire tutti gli ingredienti nel robot da cucina o nel frullatore e il gioco è fatto. Volendo, possiamo arricchirli con frutta secca o spezie a piacere. Nel pesto di zucchine io ho aggiunto le mandorle, in quello di melanzane ho invece messo le noci, ci stanno benissimo.

Vediamo subito insieme come realizzarli!

GUARDA ANCHE: PASTA FREDDA PER L’ESTATE 

Preparazione
10 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
10 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE

  • 3 zucchine
  • 40 g mandorle
  • 50 g formaggio grattugiato
  • 60 ml olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale fino

PESTO DI MELANZANE E NOCI

  • 2 melanzane cotte
  • 50 g parmigiano
  • 60 ml olio extravergine di oliva
  • 40 g noci
  • basilico q.b.
  • 1 pizzico sale fino

PESTO DI POMODORINI SECCHI E BASILICO

  • 200 g pomodori secchi sott'olio
  • 50 g basilico
  • 20 g pinoli
  • 60 ml olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico sale fino

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Preparazione

Come fare: 3 pesti di verdure facilissimi

PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE:

In un robot da cucina inseriamo le zucchine tagliate a pezzetti, le mandorle, il formaggio grattugiato, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Frulliamo fino a ottenere il nostro pesto. Possiamo usarlo sia per condire la pasta che per mille altre preparazioni.

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3 pesti di verdure facilissimi - Step 2

PESTO DI MELANZANE:

Cuociamo le melanzane: io le ho tagliate a dadini e messe in padella con un filo d’olio e sale. Versiamo poi in un frullatore o robot da cucina tutti gli ingredienti: le melanzane cotte, il parmigiano, le noci, l’olio, il sale e il basilico.

Frulliamo fino a ottenere il pesto. Possiamo farlo più liscio o lasciare qualche pezzettino in più, dipende dai nostri gusti. Il pesto di melanzane è pronto!

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3 pesti di verdure facilissimi - Step 2

PESTO DI POMODORINI SECCHI E BASILICO:

In un frullatore o robot da cucina versiamo i pomodorini secchi sott’olio, il basilico, i pinoli, l’olio d’oliva e il sale. Frulliamo fino a ottenere il nostro pesto.

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3 pesti di verdure facilissimi - Step 2
3 pesti di verdure facilissimi - Step 3

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Commenti (3)

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  • Marco

    Buongiorno Benedetta
    Le zucchine, a differenza delle melanzane, vanno messe crude?
    Grazie

    15 Luglio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Marco, le zucchine crude ?

      19 Luglio 2021 Rispondi

  • Francesca

    Ciao Benedetta, adoro le tue ricette! Grazie perchè hai tante idee semplici e gustose! Una domanda, potrei sostituire le mandotle con i pinoli nel pesto di melanzane? Grazie!

    13 Luglio 2021 Rispondi

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