3 Pesti di Verdure per l’Estate: pesto di zucchine, pesto di melanzane e pesto di pomodorini. Delle ricette facilissime per dei pesti freschi ed estivi perfetti per mille preparazione, possiamo usarli per condire la pasta, per farcire delle golose bruschette, crostini o anche per riempire dei voulevant. Realizzarli è veramente facilissimo, basta unire tutti gli ingredienti nel robot da cucina o nel frullatore e il gioco è fatto! Possiamo anche aggiungere della frutta fresca o delle spezie a piacere, nel pesto di zucchine ho aggiunto le mandorle invece con le melanzane ho aggiunto le noci, ci stanno benissimo! Vediamo subito insieme come realizzarli!

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Tempo di preparazione: 10 min
Pronto in: 10 min

3 PESTI DI VERDURE PER L'ESTATE Tempo Preparazione

INGREDIENTI

PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE:

3 zucchine

40 g di mandorle
50 g di formaggio grattugiato
60 ml di olio d'oliva
un pizzico di sale

PESTO DI MELANZANE E NOCI:

2 melanzane cotte
50 g di parmigiano
60 ml di olio d'oliva
basilico a piacere
40 g di noci
un pizzico di sale

PESTO DI POMODORINI SECCHI E BASILICO:

200 g di pomodorini secchi sott'olio
50 g di basilico fresco
20 g di pinoli
60 ml olio d'oliva
un pizzico di sale

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE:

Per prima cosa in un robot da cucina inseriamo le zucchine tagliate a pezzetti, le mandorle, il formaggio grattugiato, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Iniziamo a frullare fino ad ottenere così il nostro pesto, possiamo usarlo sia per condire la pasta che per mille altre preparazioni .

PESTO DI MELANZANE:

Per prima cosa cuociamo le melanzane, io le ho cotte in padella a dadini con un filo d'olio e sale. A questo punto versiamo in un frullatore o robot da cucina tutti gli ingredienti: melanzane cotte a dadini, parmigiano, noci, olio, sale e basilico. Frulliamo fino ad ottenere il nostro pesto, a nostro piacere possiamo farlo più liscio o lasciare qualche pezzettino in piú. Il nostro pesto di melanzane è pronto!

PESTO DI POMODORINI SECCHI E BASILICO:

In un frullatore o robot da cucina versiamo i pomodorini secchi sott'olio, il basilico, i pinoli, l'olio d'oliva e il sale. Frulliamo fino ad ottenere il nostro pesto.