Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I baozi sono dei gustosi panini tipici della cucina cinese. Letteralmente, il loro nome significa “pane avvolto” e, infatti, la loro particolarità è sono una sorta di fagottini con un ripieno a base di carne o verdure. Questi panini cinesi ripieni si cuociono al vapore: noi abbiamo usato una vaporiera e abbiamo ottenuto un piatto unico buonissimo!
Se siamo amanti della cucina etnica, soprattutto di quella asiatica, non possiamo non provare a realizzare in casa i nostri piatti preferiti. Seguendo questa semplice ricetta, possiamo preparare dei baozi cinesi da leccarsi i baffi! Noi abbiamo farcito i panini con carne di maiale tritata, verza e cipollotto, ma il ripieno possiamo farlo anche solo con verdure o con carne di altro tipo.
Baozi: come prepararli in casa
Per fare i baozi in casa partiamo dall’impasto: mescoliamo l’acqua con il lievito di birra secco, aggiungiamo lo zucchero e poi la farina. Impastiamo tutti gli ingredienti fino a formare un panetto e facciamolo lievitare per un paio d’ore. Nel frattempo possiamo preparare il ripieno: mescoliamo la verza a pezzetti, il cipollotto a rondelle e lo zenzero tritato con il macinato di maiale e poi aggiungiamo la salsa di soia. Con il composto ottenuto formiamo delle porzioni da 25-30 grammi.
Una volta lievitato l’impasto, lo suddividiamo in palline e le stendiamo con il mattarello lungo i bordi, lasciando la parte centrale più spessa. Mettiamo una porzione di ripieno al centro e poi chiudiamo il panino “a sacchetto” con delicatezza.
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A questo punto, facciamo fare ai nostri ravioli baozi una seconda lievitazione di una mezz’ora, coperti da pellicola, e infine li cuociamo nella vaporiera per poco più di 10 minuti.
Come servire
Questo pane cinese al vapore ripieno è ottimo caldo, appena fatto. Possiamo servirlo così com’è, oppure accompagnato con della salsa di soia. È perfetto come piatto unico, ma possiamo proporlo anche come primo piatto in un menù all’insegna della cucina asiatica.
Forza, vediamo subito nel dettaglio come fare i baozi e poi fateci sapere se li avete provati e come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- 13 minuti
- Tempo totale
- 48 minuti *
*+ 2 ore e 30 minuti di lievitazione
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Ingredienti
per l'impasto
- 500 g farina
- 280 ml acqua
- 40 g zucchero
- 7 g lievito di birra disidratato
Per il ripieno
- 500 g macinato di maiale
- 100 g verza
- 1 cipollotti
- 1 pezzo zenzero fresco
- 30 ml salsa di soia q.b.
per servire
- salsa di soia q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 baozi)
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Preparazione
Come fare: Baozi
Mettiamo in una ciotola l’acqua e il lievito di birra e mescoliamo con un cucchiaio.
Aggiungiamo lo zucchero e la farina e mescoliamo di nuovo.
Appena il composto prende consistenza, impastiamo a mano fino a ottenere un panetto omogeneo.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.
Nel frattempo possiamo occuparci del ripieno: prendiamo le foglie di verza e con un coltello eliminiamo la nervatura centrale dura e spessa. Tagliamole a fettine sottili e procediamo così fino a raggiungere i 100 grammi che ci servono. Occorreranno 4-5 foglie circa.
Affettiamo sottilmente un cipollotto precedentemente pulito e poi tritiamo un pezzettino di zenzero fresco.
In una ciotola grande mettiamo il tritato di maiale e aggiungiamo la verza, il cipollotto e lo zenzero, uniamo anche la salsa di soia e mescoliamo tutto, prima con un cucchiaio e poi a mano.
Riprendiamo il nostro impasto, che sarà ben lievitato, e dividiamolo in porzioni da 35-40 grammi.
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Prendiamo una porzione, mettiamola sulla spianatoia infarinata e pressiamo i bordi con le dita.
Con un mattarello stendiamo solo i bordi, la parte centrale deve restare più spessa perché andrà ad accogliere il ripieno.
Mettiamo al centro una porzione di ripieno da 25-30 grammi e poi chiudiamo ripiegando i lembi in modo da creare un fagottino.
Procediamo così e diamo forma a tutti i baozi.
Mettiamo i baozi su rettangolini di carta forno e poi appoggiamo tutto su una teglia. Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
Prendiamo i baozi dal rettangolino di carta forno e spostiamoli su una vaporiera. Noi abbiamo usato una vaporiera da 24 cm di diametro e su ogni piano abbiamo messo 3 baozi.
Cuociamo al vapore per 13 minuti, poi spegniamo il fuoco e facciamo riposare per 2 minuti. Procediamo così e cuociamo tutti i panini.
Serviamo i nostri baozi ben caldi e, se vogliamo, aggiungiamo un po’ di salsa di soia per insaporire.
Consigli
Possiamo variare il ripieno dei panini a seconda dei nostri gusti: per esempio, si possono usare solo verdure per fare dei baozi vegan. In questo caso, dobbiamo anche sostituire il latte vaccino con un’alternativa vegetale.
Il pane cinese al vapore esiste anche in versione dolce. Per la farcitura, per esempio, si può usare la crema pasticcera.
Se non abbiamo una vaporiera possiamo mettere i panini in una padella, sempre con la carta forno sotto, mettere il coperchio e cuocere con la fiamma al minimo per 12 minuti circa.
Conservazione
I baozi si possono mettere su un piatto, avvolti con la pellicola per alimenti, e conservarli in frigo per un giorno. Al momento di servire, possiamo scaldarli nel microonde oppure al vapore.
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