Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ecco un dolcetto davvero sfizioso e facilissimo da preparare: i biscotti al cocco in friggitrice ad aria! Friabili, profumati e con quel tocco esotico dato dal cocco grattugiato che li rende irresistibili fin dal primo morso. Sono pronti in meno di mezz’ora e per realizzarli ci occorrono ingredienti semplici: farina integrale, cocco, uova, limone e pochissimo olio. Vedrete, spariranno in un attimo!
Biscotti al cocco in friggitrice ad aria: come prepararli
Per preparare l’impasto dei nostri biscotti al cocco senza burro ci serviranno solo una ciotola capiente e una forchetta: mescoliamo innanzitutto la farina integrale, il cocco grattugiato e lo zucchero. Aggiungiamo poi l’olio di semi, un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone e in ultimo le uova. Mescoliamo bene fino a ottenere un impasto omogeneo, da lasciar riposare una decina di minuti. Il riposo permette al cocco di assorbire l’umidità e rende l’impasto più facile da lavorare.
A questo punto prendiamo delle porzioni di impasto e formiamo delle palline grandi come circa una pallina da golf, sistemandole via via nel cestello della friggitrice ad aria foderato con carta forno. Cuociamo a 200 °C per 10 minuti, girando i biscotti negli ultimi 3 per dorarli uniformemente su tutti i lati.
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Come servirli
Questi deliziosi dolcetti al cocco in friggitrice ad aria sono ottimi sia gustati tiepidi che completamente freddi, quando diventano più compatti e friabili. Sono perfetti come golosa merenda o per l’ora del tè, oppure come dolcetto di fine pasto per accompagnare caffè e ammazzacaffè.
Prepariamo insieme i miei biscotti al cocco in friggitrice ad aria? Cominciamo subito e poi scrivetemi nei commenti come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti *
*+ 10 minuti di riposo
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Ingredienti
- 125 g farina integrale
- 125 g cocco grattugiato
- 80 g zucchero o eritritolo
- 30 g olio di semi
- ½ limoni per scorza e succo
- 2 uova
- 1 pizzico sale fino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 biscotti)
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Preparazione
Come fare: Biscotti al cocco in friggitrice ad aria
In una ciotola mescoliamo la farina integrale, il cocco grattugiato e lo zucchero. Poi aggiungiamo l’olio, un pizzico di sale, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone.
In ultimo uniamo anche le uova e incorporiamole al resto fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grossi grumi.
Lasciamo riposare l’impasto una decina di minuti prima dar forma ai biscotti.
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Preleviamo delle porzioni di impasto e facciamo delle palline delle dimensioni di una pallina da golf.
Sistemiamole man mano nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo.
Facciamo cuocere a 200 °C per 10 minuti, girandole gli ultimi 3 minuti di cottura.
Ecco i nostri biscotti al cocco in friggitrice ad aria pronti da gustare!
Consigli
Ricordiamoci di far riposare l’impasto per una decina di minuti prima di dare forma ai biscotti: permetterà alla farina e al cocco di assorbire bene i liquidi e renderà l’impasto morbido e lavorabile. Se dopo il riposo l’impasto risulta troppo appiccicoso, possiamo inumidirci leggermente le mani prima di formare le palline.
Per la scorza usiamo limoni non trattati e prestiamo attenzione a grattugiare solo la parte gialla, evitando il bianco amaro.
Al posto della zucchero possiamo utilizzare l’eritritolo, controllando le proporzioni sulla confezione.
Per una variante più golosa possiamo aggiungere all’impasto qualche goccia di cioccolato fondente.
Conservazione
I biscotti al cocco in friggitrice ad aria si possono conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni, in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, lontano dall’umidità e dalla luce diretta del sole. Con il passare dei giorni diventano ancora più friabili e si asciugano leggermente, ma il sapore rimane ottimo! In frigo durano qualche giorno in più ma tendono ad ammorbidirsi.
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