Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
I biscotti Sacher sono dei dolcetti ispirati alla omonima torta che unisce la golosità del cioccolato alla naturale dolcezza dell’albicocca. Ci servono pochi ingredienti, nessun accessorio particolare e, cosa che non guasta mai, il tempo di cottura in forno è di appena dieci minuti, così risparmiamo tempo ed energia!
Biscotti Sacher: facili e golosi
Come per la torta, anche qui ci servirà una buona confettura di albicocche per il ripieno e del cioccolato fondente fuso per la decorazione. In pochi passi avremo pronti dei biscotti farciti versatili e davvero unici che mettono tutti d’accordo.
La ricetta va preparata con un po’ di anticipo, sia perché l’impasto deve riposare, sia perché il cioccolato della decorazione dovrà avere il tempo di raffreddarsi. Come prima cosa, dunque, prepariamo la frolla al cacao con burro, zucchero, uovo, farina, cacao in polvere e bicarbonato.
Pubblicità
Impastiamo, facciamo riposare il panetto, poi stendiamolo e ricaviamo i biscotti. Noi li abbiamo fatti circolari, così ricorderanno delle torte in miniatura! Cuociamoli in forno, farciamoli a coppie con la confettura e infine ricopriamoli di cioccolato fondente sciolto. Decoriamo con la classica S delle sachertorte e i nostri dolcetti al cioccolato sono pronti!
Come servirli
Un biscotto Sacher tira l’altro, che sia per una merenda golosa o per una colazione energetica. Lasciamo che il cioccolato della decorazione si solidifichi completamente, così avremo una consistenza perfetta: la croccantezza della glassa, la friabilità della pasta frolla e tutta la cremosità della confettura!
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca? Ciotole alla mano, questi biscotti cioccolato e marmellata vanno provati subito!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+1 ora di riposo in frigo
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 70 g burro morbido
- 70 g zucchero
- 1 uova
- 200 g farina 00
- 20 g cacao amaro
- 1 g bicarbonato
- sale fino q.b.
Per la farcitura
- confettura di albicocche q.b.
Per la decorazione
- 200 g cioccolato fondente
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 biscotti)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Biscotti Sacher
Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla e mescoliamo il burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale con un cucchiaio di legno in una ciotola.
Quando siamo arrivati a una consistenza cremosa, aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare finché non sarà completamente incorporato.
In un’altra ciotola mescoliamo con una forchetta la farina, il cacao e una punta di bicarbonato.
In alternativa
- Al posto del bicarbonato possiamo usare una puntina di lievito per dolci.
Aggiungiamo gli ingredienti secchi al composto di burro e uovo, mettendone solo un po’ per volta.
Iniziamo ad amalgamare prima con le mani nella ciotola, poi ci spostiamo a impastare sulla spianatoia aggiungendo altra farina se necessario.
Impastiamo per poco tempo fino a ottenere una frolla liscia e omogenea.
Schiacciamola leggermente e avvolgiamola nella pellicola per alimenti, quindi facciamola riposare in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso il tempo, stendiamola su una spianatoia infarinata arrivando a uno spessore di circa 3 mm.
Ricaviamo dei biscotti tondi con un coppapasta da circa 5 cm di diametro.
Pubblicità
Disponiamo man mano i dischi su una teglia rivestita di carta forno, leggermente distanziati tra loro.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.
Una volta cotti e intiepiditi, possiamo farcire: spalmiamo un velo di confettura di albicocca su un biscotto.
Accoppiamo il biscotto farcito con un altro biscotto in modo da chiuderlo. Ripetiamo fino a terminare i biscotti e man mano sistemiamoli sulla carta forno.
Spezzettiamo il cioccolato fondente e sciogliamolo nel microonde o a bagnomaria.
Immergiamo ogni coppia di biscotti nel cioccolato fuso ricoprendo completamente i dolcetti e facendo colare via quello in eccesso.
Lasciamo solidificare la copertura poggiandoli su carta forno.
Decoriamo ogni biscotto con una “S” di cioccolato fuso, aiutandoci con un piccolo cono di carta forno.
Facciamo solidificare completamente il cioccolato e poi gustiamo i nostri deliziosi biscotti Sacher.
Consigli
Possiamo decorare i nostri biscotti sacher cioccolato e marmellata a piacere, aggiungendo per esempio frutta secca in granella, zuccherini colorati e così via.
Per ottenere una frolla perfetta è importante lavorarla il meno possibile, così da evitare che diventi dura in cottura.
Se preferiamo, al posto del bicarbonato possiamo usare una puntina di lievito per dolci.
Se il cioccolato per la copertura risulta troppo denso, possiamo scioglierlo a brevi intervalli per mantenerlo fluido e facile da utilizzare.
Conservazione dei biscotti Sacher
Questi biscotti al cioccolato con marmellata si mantengono ottimi per qualche giorno. Teniamoli a temperatura ambiente dentro un contenitore ermetico e mangiamoli entro 3-4 giorni.
John
Thank you for this recipe, will be doing it this weekend. John, Queensland, Australia
12 Maggio 2026 Rispondi