Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Cosa c’è di più bello che andare a casa di un’amica o un amico portando in dono dei biscottini da tè fatti con le nostre mani? Questi biscotti di frolla montata sono davvero perfetti per l’occasione: friabili, golosi e di tre varietà diverse. Sono ideali da preparare anche per chi non è particolarmente abile nella pasticceria, perché sono davvero facilissimi e hanno bisogno solo di 20 minuti di cottura in forno.
Biscottini da tè di Benedetta: la ricetta facile e veloce
Per prima cosa, dovremo preparare la frolla montata: iniziamo frullando con delle fruste elettriche il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Poco alla volta aggiungiamo lo zucchero a velo, le uova, profumiamo con una fialetta di aroma mandorla, uniamo un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito per dolci e, infine, la farina poco alla volta. Tra un’aggiunta e l’altra mescoliamo con le fruste elettriche, sino a quando l’impasto non sarà bello consistente. A questo punto, continuiamo a mescolarlo con un cucchiaio fino a ottenere una frolla che risulti morbida e spumosa.
Naturalmente, non possiamo lavorare sul piano questa frolla montata come faremmo con una frolla tradizionale, ma dovremo usare una sac à poche per dare la forma ai nostri biscotti al burro. Un consiglio furbo: mentre lavoriamo con la sac à poche, mettiamo l’impasto in frigo, così il burro non si scioglie.
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Come dare forma ai biscotti
Benedetta ha pensato di realizzare tre diverse forme per i suoi biscotti da tè. Procediamo con la prima infornata: dovremo realizzare con la sac à poche tante roselline, che poi guarniremo con le ciliegie candite tagliate a metà, appoggiandole sopra con una leggera pressione.
Per la seconda infornata diamo ai nostri pasticcini da tè una forma sia a ferro di cavallo sia di bastoncini. Una volta sfornati, inzuppiamo le estremità nel cioccolato fondente fuso: otterremo un risultato davvero gustoso e scenografico!
Ecco i nostri biscottini, pronti per essere gustati a fine pasto oppure per una merenda in compagnia. Dai, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamoli insieme a lei!
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la frolla montata
- 300 g burro
- 150 g zucchero a velo
- 450 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 2 uova
- 1 fialetta aroma mandorla
- sale fino q.b.
Per guarnire
- ciliegie candite q.b.
- cioccolato fondente fuso, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Biscottini da tè di Benedetta
Aiutandoci con una spatola, mettiamo il burro ammorbidito in una ciotola e iniziamo a frullare con le fruste elettriche.
Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero a velo e continuiamo a frullare.
Uniamo le uova e mescoliamo ancora.
Profumiamo con una fialetta di aroma mandorla, aggiungiamo un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci. Mescoliamo bene tutto.
Sempre mescolando, incorporiamo la farina poco alla volta.
Quando le fruste elettriche iniziano a fare “fatica”, continuiamo ad aggiungere la farina mescolando con un cucchiaio.
Una volta che la consistenza dell’impasto è morbida e spumosa, prendiamo una sac à poche e muniamoci di una punta a stella bella larga. Infiliamo la sac à poche all’interno di un bicchiere alto e tiriamo fuori i lembi, poi riempiamola con l’impasto aiutandoci con un cucchiaio.
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Prendiamo una teglia e mettiamo un pizzico di impasto agli angoli, poi sistemiamo sopra un foglio di carta forno.
Formiamo tante roselline con la sac à poche, facendo pressione con una mano e tenendo saldamente la punta con l’altra.
Tagliamo le ciliegie candite a metà e appoggiamone una sopra ogni rosellina, applicando una leggera pressione.
Inforniamo i nostri biscotti in forno ventilato a 170 °C per 20 minuti.
In un’altra teglia, creiamo con la sac à poche dei ferri di cavallo.
Realizziamo anche dei semplici bastoncini e inforniamo anche questi a 170 °C per 20 minuti.
Una volta pronti, inzuppiamo le estremità dei ferri di cavallo e dei bastoncini nel cioccolato fondente fuso. Poi rimettiamoli sulla carta forno ad asciugare.
Ed ecco pronte queste delizie. Cosa aspettiamo a gustarle?
Consigli e varianti
Un trucco fondamentale quando usiamo la sac à poche per degli impasti con questa consistenza è quello di far pressione con una mano e tenere saldamente la punta con l’altra.
Vogliamo invece realizzare una variante al cioccolato dei nostri biscottini da tè? Niente di più facile: aggiungiamo all’impasto del cacao amaro.
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