Calzoncini alla ricotta

I calzoncini alla ricotta sono un antipasto goloso, veloce e facile da preparare, perfetti anche per un buffet o un aperitivo in famiglia o con amici. Prepariamo questi calzoncini per stupire i nostri ospiti, che rimarranno a bocca aperta quando assaggeranno questo piatto. Prepararlo da zero è talmente semplice che non sarà certo necessario essere dei cuochi provetti!

Calzoncini alla ricotta: la ricetta facile e veloce di Benedetta

Per prima cosa dovremo dedicarci all’impasto, unendo la panna fresca, il sale e la farina. La quantità di farina potrebbe essere leggermente superiore o inferiore a quella prevista, in base a quanto sarà liquida la panna. Lavoriamo l’impasto sul piano aggiungendo farina sino a ottenere un risultato sodo, omogeneo ed elastico, poi stendiamolo con il mattarello.

A questo punto, aiutandoci con un coppapasta o in alternativa con un bicchiere, ricaviamo tanti dischi dall’impasto. Non buttiamo l’impasto che avanza, ma lavoriamolo nuovamente così da ottenere altri calzoncini.

Preparare la farcia è semplicissimo: mescoliamo la ricotta con la mortadella a dadini e con le olive nere. Et voilà, ecco pronto il ripieno che metteremo al centro dei dischi aiutandoci con un cucchiaino, così da avere sempre la stessa quantità di farcia all’interno.

I calzoncini alla ricotta hanno un aspetto elegante, e ottenerlo è semplicissimo. Con un pennellino, facciamo un giro di latte tutto intorno ai bordi, così da sigillarli perfettamente e non far uscire il ripieno in cottura. Chiudiamoli poi bene prima con le dita e poi, aiutandoci con i rebbi di una forchetta, decoriamoli come a formare un merletto.

Non ci resta che tuffare i calzoncini di ricotta nell’olio bollente e, quando sono ancora caldi, mettiamo il sale che, così facendo, si attaccherà per bene.

Cosa aspettiamo? Raggiungiamo Benedetta e cuciniamo insieme a lei questo stuzzichino sfiziosissimo!