Cassetta di frolla con frutta

I dolci che sanno valorizzare la frutta, in ogni stagione, sono tanti: crostate di tanti tipi, rotoli golosi, fresche mousse etc. Ma stavolta Benedetta ha voluto preparare qualcosa di davvero originale e spettacolare, con protagonista assoluta proprio la frutta fresca di stagione. Allora vediamo insieme la sua cassetta di frolla con frutta!

Torta cassetta di frolla: la ricetta golosa e scenografica di Benedetta

Prepareremo una torta con una base di soffice pan di spagna e delle “pareti” fatte di listarelle di frolla, che a prima vista ricorda proprio le vere cassette in legno della frutta! La farcitura sarà di golosa crema pasticcera e, in superficie, un colorato e fresco assortimento di frutta. Benedetta ha scelto ananas, banana, fragole, frutti di bosco e kiwi: un mix di frutta estiva squisito e dal bellissimo contrasto di colori!

Se vi sembra una torta complicata da realizzare, non temete: si prepara facilmente in pochi step, ma naturalmente, tra cottura del pan di spagna prima e della pasta frolla poi, ci occorrerà un po’ di tempo. Partiremo appunto dalla preparazione del pan di spagna che cuoceremo in una teglia da 32 x 22 cm. Durante la cottura del pan di spagna, prepareremo la pasta frolla di Benedetta, senza burro e senza bisogno di riposo in frigo, pronta da stendere!

Dalla frolla ricaveremo le listarelle che saranno i pezzi per costruire la nostra cassetta di frutta. Come fare? Semplice: ritagliamo le guide da un foglio di carta forno. L’unica accortezza è quella di fare le due strisce più lunghe di 32 cm e le due corte di 22 cm, che sono esattamente le misure della teglia del pan di spagna, e quindi della base della nostra torta.

In più, ci serviranno 8 listarelle piccole, che saranno i montanti della cassetta di frolla. Per “incollare” le varie parti della cassetta alla base useremo la stessa crema pasticcera della farcitura. Infine non ci resterà che riempire la cassetta con la nostra frutta fresca preferita!

Consigli utili

Per la bagna del pan di spagna, Benedetta ha scelto del succo d’ananas, dolce e delicato. Ma se la torta non è destinata ai più piccoli, possiamo fare una bagna alcolica aggiungendo un goccio di liquore al succo d’ananas.

Riguardo la frutta, scegliamo la nostra preferita, anche in base al periodo dell’anno in cui prepariamo la nostra cassetta di frolla. Certo: più è colorata, meglio è! E se vogliamo che la frutta risulti bella lucida, ci basta spalmare sopra un po’ di gelatina per torte.

Invece, per un effetto legno più evidente nella frolla, sciogliamo un paio di cucchiaini di cacao nell’acqua e poi stendiamo il liquido sulla cassetta con un pennello.

Al posto del pan di spagna, come base possiamo usare una pasta biscotto oppure una millefoglie, e anche variare la farcitura usando la crema al mascarpone al posto della pasticcera. Insomma, la cassetta di frolla con frutta è un dolce personalizzabile in mille modi, ma delizioso in ogni caso.

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Oltre che per una golosa merenda, questa torta è ideale per un compleanno o per altre occasioni speciali, e di certo stupirà tutti i nostri ospiti. Forza, seguiamo Benedetta in cucina e prepariamola insieme e a lei!