Ciambella mele e yogurt senza glutine

Per preparare la ciambella mele e yogurt senza glutine, iniziamo lavando e sbucciando le mele. Mi raccomando: scegliamo mele molto dolci.

Con un coltello o una mandolina, tagliamole tutte a fettine sottili e mettiamole in una ciotola. Per non farle annerire e anche per aromatizzare il ciambellone, aggiungiamo il succo di un limone. Mescoliamo bene tutte le fettine.

In un’altra ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero e la scorza di un limone. Mescoliamo con la frusta.

Versiamo poi l’olio, lo yogurt bianco senza lattosio e mescoliamo con la frusta.

Uniamo la farina di riso, il cremor tartaro unito al bicarbonato o la bustina di lievito per dolci e mescoliamo bene con la frusta.

Uniamo adesso le mele a fettine all’impasto, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione finale.

Oliamo e infariniamo una teglia per ciambella con cerchio apribile dal diametro di 24 cm e versiamo l’impasto all’interno. Schiacciamolo bene con una forchetta e decoriamolo in superficie con le fettine di mela messe da parte.

Portiamo a cuocere la ciambella in forno statico, preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Una volta cotta, lasciamo raffreddare bene la ciambella prima di estrarla dallo stampo e conserviamola in frigorifero, in modo che risulti fresca e cremosa a ogni morso!