Crema catalana – ricetta facile

La crema catalana è un dolce al cucchiaio delizioso, una ricetta facile e golosa perfetta come dessert per stupire i nostri ospiti.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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La crema catalana è un delizioso dolce al cucchiaio che si può preparare in anticipo e portare in tavola come dessert. Per preparare una deliziosa crema catalana fatta in casa ci occorrono pochi e semplici ingredienti. Per dare il tocco finale, poco prima di servirla, basterà ricoprire la superficie della nostra crema con lo zucchero di canna. Se non abbiamo il cannello, possiamo metterla in forno fino a che lo zucchero non sarà caramellato, utilizzando la funzione grill. Dopo di che potremo gustare questo dolce superbo, dal delizioso aroma di vaniglia e cannella, un cucchiaio dopo l’altro!

La crema catalana, nonostante il nome faccia pensare a origini spagnole, sembra sia originaria dell’Inghilterra e più precisamente sembri arrivi da Cambridge. Certo è che questo dessert è diventato presto un piatto internazionale.

Bisogna inoltre distinguere la crema catalana dalla crème brûlée, preparazione con la quale è spesso confusa: entrambe sono creme e hanno lo zucchero caramellato sulla superficie, ma alla base della preparazione francese c’è la crema pasticcera e la cottura a bagnomaria assenti invece nella crema catalana.

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Questa preparazione è ottima anche come crema per farcire le torte.

Cosa ne pensate di questa ricetta facile per la crema catalana? Inviatemi i vostri suggerimenti!


Potrebbe interessarvi anche: Crème brûlée

Preparazione
10 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
25 minuti

La nostra cucina

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 4 tuorli
  • 120 g zucchero
  • 25 g amido di mais
  • 500 ml latte
  • cannella a piacere
  • bacca di vaniglia a piacere
  • zucchero di canna q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Versiamo un po’ di latte in una ciotola e aggiungiamo l’amido di mais mescolando per scioglierlo completamente.

Versiamo il resto del latte in un pentolino insieme a un pezzetto di cannella e a una bacca di vaniglia. La bacca di vaniglia va tagliata per il lungo con delicatezza. Lasciamo scaldare e togliamo dal fuoco prima che inizi l’ebollizione.

A parte prepariamo i tuorli d’uovo con lo zucchero e l’amido che avevamo sciolto in un po’ di latte, e mescoliamo bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo.

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Riprendiamo il nostro pentolino di latte caldo e togliamo cannella e vaniglia. Uniamolo al composto appena fatto continuando a mescolare.

Scaldiamo sul fuoco, continuando a mescolare fino a che la nostra crema catalana inizia ad addensarsi, quindi versiamo la crema nelle ciotole o nei vasetti.

Se avete scelto i vasetti chiudete con i coperchi, altrimenti potete coprire le ciotole o i bicchieri con la pellicola per alimenti. Conservate in frigo fino al momento di servire.

La crema catalana è praticamente pronta, ma non è completa senza il tocco finale! Poco prima di servirla vi basta ricoprire la superficie della crema con lo zucchero di canna; mettete in forno accendendo il grill e in pochi minuti vedrete lo zucchero caramellato.

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Commenti (29)

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  • Annalisa Sansi

    Ciao Benedetta e complimenti!! Avrei una domanda:
    come mai lo zucchero di canna non mi si è caramellato col grill ??
    Non si è sciolto quasi per niente pur avendo messo al massimo la temperatura del forno.
    Aspetto la tua risposta,
    grazie mille.
    Annalisa

    25 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Annalisa, per caramellare e fare la crosticina, lo zucchero ha bisogno di una fiamma. In genere si usa un cannello ?

      25 Novembre 2021 Rispondi

      • Annalisa

        Grazie mille della disponibilità!! ?

        16 Dicembre 2021 Rispondi

  • Elisa

    Queste dosi bastano x 10 persone?

    25 Febbraio 2021 Rispondi

  • Elisa

    Ciao Benedetta se volessi farla x più persone quali dosi c vogliono? Potrei usare un contenitore grande e riuscire a caramellarlo senza metterlo in monoporzioni?Grazie

    21 Febbraio 2021 Rispondi

  • Enrica Cerosillo

    Ciao Benedetta, ti seguo da poco ma trovo che sei stupenda con la tua semplicità e seppure io non sono molto brava con i dolci ,devo dire che con le tue spiegazioni riesco a farne facilmente qualcuno.
    Oltre a congratularmi con te e tuo marito, augurarvi felici feste e un riposo che vi siete meritato, avrei una domanda, sempre che tu possa per ovvie ragioni rispondere.
    puoi dirmi la marca dei tuoi sbattitore, tritatutto? Grazie comunque,
    un abbraccio

    27 Dicembre 2020 Rispondi

  • Natalia

    Ciaoo Benedetta, ho provato a fare la crema catalana, ma la crema anche dopo averla messa nel frigorifero è rimasta troppo liquida. Che errore ho fatto? Ho seguito i tuoi consigli: 3 uova, e per gli altri ingredienti le quantità che hai indicato. Forse dovevo aumentare la quantitá di amido di mais?
    Grazie ?

    28 Novembre 2020 Rispondi

  • Elisa

    Ciao Benedetta,
    Questa ricetta per quante creme è?……Grazie

    21 Luglio 2020 Rispondi

  • Giusy

    Ciao Benedetta, posso usare la fecola di patate invece dell’amido di mais? Grazie

    4 Maggio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Giusy, sì va bene 🙂

      4 Maggio 2020 Rispondi

  • stefania

    ciao benedetta volevo sapere se la tua crema catalana si pop congelare ?

    15 Aprile 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Stefania, te lo sconsiglio 🙂

      15 Aprile 2020 Rispondi

  • Barbara

    Ciao ho provato a fare la tua ricetta della Crema Catalana ottima ! la prima volta mi è venuta tipo budino e forse avevo messo troppo amido mentre la seconda volta è venuta meglio , ottima consistenza ma prima di toglierla dal fuoco ha iniziato a fare un po’ di grumi che sono rimasti ovviamente anche dopo quando si è raffreddata .. l’ho fatta cuocere troppo ? Grazie ?

    16 Febbraio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Barbara, forse dovevi farla cuocere di meno 🙂

      17 Febbraio 2020 Rispondi

  • Bruna

    Mi sembra una ricetta facilissima, domenica la preparo e poi vi dico! 🙂 grazie Benedetta le tue ricette sono facili da preparare ma questo e grazie a te! Perché le spieghi in modo semplice. Bruna

    16 Febbraio 2020 Rispondi

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