Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Colorata, fresca e con un gusto fruttato e delicato, la crostata ai frutti di bosco è un dolce perfetto per ogni stagione, ideale per concludere con dolcezza pranzi e cene o per una merenda gustosa.
Crostata ai frutti di bosco: ricetta facile e veloce
Niente batte una buona crostata fatta in casa e se cerchiamo una ricetta semplificata questa fa al caso nostro. Perfetta da fare con un mix di frutti, si possono usare fragole, lamponi, more, mirtilli e così via, optando per quelli che troviamo più facilmente o che amiamo di più.
Prepareremo una pasta frolla senza burro e senza riposo, così da poterla stendere subito e cuocere in forno. Per la farcitura ci basta realizzare una classica crema pasticcera, e poi i frutti di bosco, protagonisti della ricetta, si usano a crudo per una decorazione colorata, zuccherina e scenografica. In un’oretta avremo pronta una delle crostate ai frutti di bosco più furbe e facili che possiamo preparare in casa.
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Come servirla
Noi abbiamo completato la nostra crostata ai frutti di bosco e crema con delle foglioline di menta e dello zucchero a velo setacciato. È perfetta come dolce della domenica, ma si può proporre anche in buffet, brunch o feste di compleanno. Si abbina molto bene con tutto, da una tazza di tè profumato a un bicchiere di spumante dolce.
Prepariamola insieme e fateci sapere nei commenti in quale occasione l’avete servita!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la crema pasticcera
- 500 ml latte
- ½ limoni la scorza
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 70 g farina 00
Per la pasta frolla
- 2 uova
- 110 g zucchero
- 80 g olio di semi
- ½ bustina lievito per dolci
- 320 g farina 00
- scorza di limone q.b. grattugiata
Per la decorazione
- 100 g fragole
- 80 g lamponi
- 80 g more
- 80 g mirtilli
- 40 g ribes rossi
- menta q.b.
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
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Casseruola 16cm con coperchio
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Preparazione
Come fare: Crostata ai frutti di bosco
Per la crema pasticcera, in un pentolino versiamo il latte con la scorza di limone a pezzi e lasciamo scaldare.
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero usando una frusta.
Uniamo la farina e mescoliamo ancora per eliminare tutti i grumi.
Quando il latte sarà caldo, eliminiamo la scorza di limone e lo versiamo a filo nel composto di uova, a più riprese, mescolando bene con una frusta.
Riversiamo tutto nel pentolino e cuociamo a fuoco dolce, mescolando continuamente con la frusta, finché la crema non si addensa.
Una volta pronta, versiamo la crema in una ciotola, copriamo con pellicola per alimenti a contatto e lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo la frolla: in una ciotola mescoliamo con una forchetta le uova, lo zucchero, l’olio di semi e scorza di limone grattugiata.
Uniamo il lievito per dolci e mescoliamo per distribuirlo in modo omogeneo.
Incorporiamo la farina poca per volta, mescolando con le mani.
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Quando l’impasto sarà più consistente, trasferiamoci sul piano di lavoro infarinato e impastiamo brevemente con le mani, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un panetto liscio, morbido e non appiccicoso.
Non serve far riposare la frolla, quindi possiamo procedere subito con la stesura con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato.
Rovesciamo il disco di pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata da 24 cm di diametro. Stacchiamo delicatamente la carta forno e facciamo aderire bene la base e i bordi.
Tagliamo via l’eccesso di pasta, poi bucherelliamo la base con una forchetta.
Inforniamo nel forno ventilato preriscaldato a 170 °C e cuociamo per circa 30 minuti.
Una volta cotta, lasciamo raffreddare la base e poi farciamola con la crema pasticcera fredda, aiutandoci con una sac à poche.
Sistemiamo sulla crema i frutti di bosco: fragoline tagliate in quarti, mirtilli, more, lamponi, ribes.
Infine, aggiungiamo qualche fogliolina di menta e una generosa spolverata di zucchero a velo.
La crostata ai frutti di bosco è pronta da gustare. Buon appetito!
Consigli
La crostata ai frutti di bosco con crema pasticcera si può fare anche più golosa usando la crema al cioccolato, oppure si può personalizzare aggiungendo un pizzico di vaniglia alla crema o sostituendo il limone con l’arancia.
Se non li troviamo freschi, possiamo fare la crostata di frutti di bosco surgelati, avendo cura di scongelarli e asciugarli prima dell’uso.
Per un tocco in più, si può spennellare la frutta con della gelatina per dolci, in modo da renderla lucida e aiutare la conservazione.
Conservazione della crostata ai frutti di bosco
La crostata con crema ai frutti di bosco, se le temperature lo consentono, si può conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. In alternativa, può essere tenuta in frigorifero, ben coperta, fino a 4 giorni.
Lucia da Torino
Ciao Benedetta sei il mio mito!!! Apprezzo la semplicità e la bontà delle tue ricette!!!!! Grazieeee di esistere…
5 Maggio 2026 Rispondi