Crostata morbida cioccolato panna e fragole

La crostata morbida cioccolato, panna e fragole è facile e golosa, perfetta anche per un’occasione speciale come San Valentino. 

Stagione
Autunno, Inverno, Primavera
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

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Crostata morbida cioccolato panna e fragole

Quella della Crostata morbida cioccolato panna e fragole è una ricetta facile e golosa, perfetta anche per un compleanno o un’occasione speciale come San Valentino.

Credo non sia un segreto per nessuno, ma l’abbinamento cioccolato, panna e fragole è magnifico. Quindi perché non usare questi tre ingredienti per preparare una torta? Tutti ne saranno conquistati.

La base è un semplice pan di Spagna al cacao. Per realizzarlo occorrono pochi e semplici ingredienti: farina, cacao amaro, olio e latte. Si mescolano e l’impasto è pronto! Ho utilizzato uno stampo con “scalino”, comunemente chiamato stampo furbo. Con questa particolare teglia, fare crostate dalla forma perfetta è davvero un gioco da ragazzi!

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Come farcitura della crostata ho pensato a una golosissima crema di panna. Si realizza in 5 minuti e senza bisogno di cottura. Basta unire in una ciotola panna, mascarpone e latte condensato, lavorare con lo sbattitore elettrico un paio di minuti ed è pronta! Ho voluto impreziosirla con Gocce di Cioccolato PANEANGELI e il risultato finale ricorda il gusto del gelato alla stracciatella, una vera delizia!

Come tocco finale, ho ricoperto la superficie della torta con fragole tagliate a cubetti e un po’ di cioccolato fuso. In pochi gesti faremo in casa un dolce buono e scenografico, come quelli che compriamo in pasticceria. Fatemi sapere nei commenti se lo realizzerete e cosa ne pensate, ma sono sicuro che vi piacerà tanto!

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Preparazione
20 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
40 minuti

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Ingredienti

Dosi per porzioni 8 porzioni
  • 140 g farina 00
  • 30 g cacao amaro
  • 2 uova
  • 150 g zucchero
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • 65 ml latte (corrisponde a mezzo bicchiere)
  • 8 g lievito per dolci Lievito Pane degli Angeli
  • 250 ml panna fresca non zuccherata
  • 100 g mascarpone
  • 50 g latte condensato
  • 20 g zucchero a velo PANEANGELI
  • 40 g gocce di cioccolato PANEANGELI
  • 150 g fragole
  • cioccolato fondente fuso q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)

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Preparazione

Come fare: Crostata morbida cioccolato panna e fragole

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 1

Iniziamo preparando la base della crostata. Setacciamo insieme tutte le polveri della ricetta, ovvero la farina, il cacao amaro e la mezza bustina di Lievito Pane degli Angeli.

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 2

Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti fino a ottenere un composto molto spumoso.

Aggiungiamo l’olio e il latte e lavoriamo ancora con lo sbattitore fino a integrarli al composto.

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 3

Come ultimo passaggio, aggiungiamo le polveri setacciate in precedenza e lavoriamo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Possiamo fare questa operazione a mano, con una spatola, oppure con lo sbattitore elettrico alla velocità minima.

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 4

Trasferiamo l’impasto in uno stampo furbo dal diametro di 26 cm, imburrato e infarinato; per chi non lo sapesse, lo stampo “furbo” è quella particolare tortiera che ha un incavo al centro.

Cuociamo la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Cotta la base, facciamola completamente raffreddare.

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 5

Prepariamo adesso la crema. Versiamo in una ciotola capiente la panna fredda di frigo e aggiungiamo il mascarpone, lo Zucchero al Velo PANEANGELI e il latte condensato. Lavoriamo tutti gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una crema montata e spumosa.

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Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 6

Aggiungiamo le Gocce di Cioccolato PANEANGELI e incorporiamole alla crema con un cucchiaio fino a distribuirle uniformemente.

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 7

Mettiamo la base (ormai ben fredda) sul piatto di servizio e inumidiamola leggermente con un po’ di acqua e zucchero. Per le dosi possiamo regolarci a occhio, io ho sciolto in un bicchiere d’acqua 2 cucchiai di zucchero.

Possiamo variare la bagna secondo i nostri gusti e preferenze, ad esempio realizzandone una alcolica con rum o liquore al cioccolato… largo spazio alla fantasia!

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 8

Mettiamo nell’incavo della crostata la crema di panna e livelliamola aiutandoci con una spatola.

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 9

A questo punto guarniamo la crostata con fragole tagliate a cubetti e infine coliamo un po’ di cioccolato fuso. Io ho messo il cioccolato in una sac a poche con un foro molto piccolo.

Ovviamente possiamo variare la decorazione in mille modi diversi; ad esempio possiamo tagliare le fragole a spicchi e creare un motivo geometrico. Anche in questo caso, non poniamo limiti alla fantasia!

Crostata morbida cioccolato panna e fragole - Step 10

Ecco la crostata morbida cioccolato panna e fragole servita in tavola: possiamo tranquillamente realizzarla in anticipo (ad esempio il giorno prima per il giorno dopo), ma vi consiglio di guarnirla con le fragole solo poco prima di gustarla.

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Commenti (71)

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  • Roberta

    La foto di Roberta

    Ciao Benedetta, buonissima questa torta l’ho fatta tante volte ,e sempre fatta una bella figura.Un abbraccio 😊

    14 Febbraio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Che brava, Roberta! ❤️

      15 Febbraio 2024 Rispondi

  • fiorella Marescotti

    ciao Benedetta vorrei usare lo stampo furbo da 30 cm., come mi regolo con le dosi per la base? Grazie

    18 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Fiorella, per uno stampo da 30cm di diametro devi aumentare le dosi di tutti gli ingredienti di 1/3 😘

      18 Settembre 2023 Rispondi

  • Alice

    Ciao Benedetta, quale altra frutta posso utilizzare per decorarla oltre alle fragole?

    2 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Alice, puoi usare la frutta che preferisci come il kiwi, ciliegie, albicocche o quella che preferisci oppure un mix di frutta 😘

      3 Giugno 2023 Rispondi

      • ALICE

        Grazie mille!! 🙂

        9 Giugno 2023 Rispondi

  • paola-braconegmail-com

    Come posso sostituire il latte condensato?

    23 Maggio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Paola, puoi sostituirlo, nelle stesse dosi, con lo zucchero a velo oppure il miele 😘

      23 Maggio 2023 Rispondi

  • LOREDANA

    La foto di LOREDANA

    Facile, buona l’ho fatta x un compleanno 🎂

    29 Marzo 2023 Rispondi

  • monica-gazzola77gmail-com

    al posto dell’olio posso mettere il burro?

    13 Febbraio 2023 Rispondi

  • monica-gazzola77gmail-com

    ciao io ho lo stampo furbo da 28,se tengo le tue dosi viene troppo bassa?come faccio a fare le dosi esatte?grazie

    13 Febbraio 2023 Rispondi

    • monica-gazzola77gmail-com

      Grazie mille 😘

      14 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Per lo stampo da 28cm vanno bene queste dosi, Monica, verrà leggermente più bassa ma la differenza sarà veramente minima 😊

      13 Febbraio 2023 Rispondi

  • antonietta-brandinaligmail-com

    posso usare la panna hopla

    11 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Antonietta, come sostituzione, va bene 😘

      11 Febbraio 2023 Rispondi

  • Simonetta

    La foto di Simonetta

    Buonissima torta e facile da fare

    12 Settembre 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Che meraviglia, Simonetta ❤️

      12 Settembre 2022 Rispondi

  • Francesca

    La decorazione l’ ho fatta un tantino diversa, ma è venuta buona buona

    24 Aprile 2022 Rispondi

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