Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Avete mai assaggiato la crostata pistacchio e lamponi? Se non l’avete fatto, è il momento di farlo preparandola in casa con le vostre mani! Golosissima, elegante e scenografica, è un dolce perfetto per le occasioni speciali: il guscio di frolla friabile racchiude una crema pasticcera arricchita con crema al pistacchio, mentre i lamponi freschi a decorazione aggiungono colore e freschezza. Infine, la granella di pistacchio completa il tutto con una nota croccante e il risultato è un dessert scenografico e sorprendente a cui nessuno saprà resistere!
Crostata pistacchio e lamponi: come prepararla
Preparare la crostata al pistacchio e lamponi non è per nulla difficile e si procede per step: la prima cosa da fare è la crema pasticcera che, una volta pronta, andrà arricchita con la crema spalmabile al pistacchio, poi coperta con la pellicola a contatto e lasciata raffreddare. Nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione della pasta frolla all’olio, da lavorare sul piano fino a ottenere un panetto liscio, elastico e omogeneo.
Pronta la frolla, possiamo subito stenderla con il mattarello fino ad avere un disco da sistemare in uno stampo per crostate unto e infarinato e cuocere in forno per una ventina di minuti a 180 °C. Una volta raffreddato anche il guscio di frolla, possiamo assemblare la nostra crostata lamponi e pistacchi, farcendo la base con la crema pasticcera al pistacchio e disponendo poi sopra i lamponi freschi. Come tocca finale, cospargiamo lungo il bordo con la granella di pistacchio. Vedrete che meraviglia per gli occhi e il palato!
Pubblicità
Come servirla
Serviamo la crostata pistacchio e lamponi fredda ,dopo 1-2 ore di riposo in frigo, in modo che la crema si rassodi e le fette risultino ben compatte al taglio senza sfaldarsi. È davvero perfetta come dessert di fine pasto per un pranzo importante o una cena con ospiti, ma si presta benissimo anche per una merenda in compagnia più “elegante” del solito, magari accompagnata da un tè o una cioccolata calda.
Forza, prepariamo insieme questa deliziosa crostata ai lamponi e crema e poi inviateci nei commenti tutte le foto delle vostre creazioni!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+ 2 ore di riposo in frigo
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la crema pasticcera al pistacchio
- 500 ml latte
- 1 scorza di limone
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 70 g farina 00
- 200 g crema di pistacchio
per la pasta frolla
- 2 uova
- 110 g zucchero
- 80 g olio di semi
- ½ limoni la scorza grattugiata
- ½ bustina lievito per dolci
- 320 g farina 00
per la decorazione
- 200 g lamponi freschi
- granella di pistacchio q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Crostata pistacchio e lamponi
Prepariamo la crema
Iniziamo preparando la crema pasticcera: in un pentolino mettiamo il latte e la scorza di limone e portiamo quasi a bollore.
In una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero con una frusta.
Aggiungiamo la farina e mescoliamo fino a ottenere un composto senza grumi.
Pubblicità
Versiamo a filo il latte caldo, mescolando continuamente, quindi trasferiamo tutto nuovamente nel pentolino.
Cuociamo a fuoco medio, continuando a mescolare con una frusta, fino a quando la crema si sarà addensata.
Spegniamo il fuoco, trasferiamo la crema in una ciotola, aggiungiamo la crema al pistacchio e mescoliamo bene fino a incorporarla completamente.
Copriamo con pellicola a contatto, quindi lasciamo raffreddare completamente.
Prepariamo la pasta frolla e cuociamo la base
Nel frattempo prepariamo la frolla: in una ciotola lavoriamo le uova con lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone e il lievito per dolci, mescolando con una forchetta.
Aggiungiamo poco alla volta la farina e iniziamo a impastare con le mani.
Spostiamoci sul piano infarinato e impastiamo ancora fino a ottenere un panetto morbido, elastico e omogeneo.
Pubblicità
Con il mattarello stendiamo la frolla su un foglio di carta forno infarinato, fino a uno spessore di circa 3 mm.
Rivestiamo uno stampo da crostata da 24 cm di diametro, precedentemente unto e infarinato, poi rifiliamo i bordi e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 20 minuti, o fino a quando la base sarà ben dorata. Poi lasciamo raffreddare completamente il guscio di frolla.
Assembliamo e decoriamo la crostata
Una volta freddo, farciamolo con la crema pasticcera al pistacchio (noi abbiamo usato una sac à poche).
Disponiamo i lamponi freschi sulla superficie, lasciando circa 1 cm dal bordo.
Pubblicità
Infine, riempiamo lo spazio rimasto con la granella di pistacchio, creando così un bordo croccante e decorativo.
La nostra crostata pistacchio e lamponi è pronta da tagliare a fette e gustare!
Consigli
Lasciamo raffreddare completamente la crema prima di farcire la crostata, così manterrà una consistenza soda e non ammorbidirà la frolla sottostante. E copriamola sempre con pellicola a contatto durante il raffreddamento, per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Per una versione senza glutine possiamo sostituire la farina della frolla e quella della crema con un mix specifico senza glutine, oppure con 200 g di farina di riso, 65 g di amido di mais e 55 g di fecola di patate.
Per la decorazione scegliamo lamponi freschi, sodi e ben maturi, per un sapore più intenso.
Conservazione
Conserviamo la nostra crostata pistacchio e lamponi in frigorifero, ben coperta, e consumiamola entro 2-3 giorni. Con il passare del tempo la frutta potrebbe rilasciare un po’ di succo, ammorbidendo leggermente la frolla, ma il sapore rimane comunque delizioso! Se vogliamo organizzarci in anticipo, possiamo preparare separatamente guscio e crema e assemblare la crostata solo poco prima di servirla, mantenendo la frolla croccante e i lamponi freschi e brillanti.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento