Crostata di more

In un pentolino versiamo il latte con la scorza di limone e lasciamo scaldare.

Intanto in una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero usando una frusta.

Uniamo la farina e mescoliamo ancora.

Quando il latte sarà caldo, eliminiamo la scorza di limone e lo versiamo a filo nel composto di uova, a più riprese, mescolando bene con la frusta.

Riversiamo tutto nel pentolino e cuociamo a fuoco dolce, mescolando continuamente finché la crema non si addensa.

Una volta pronta, versiamo la crema pasticcera in una ciotola, copriamo con pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone e il lievito per dolci, e diamo una prima mescolata.

Iniziamo a incorporare la farina poco per volta, passando a mescolare con le mani.

Quando l’impasto sarà consistente, lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato e impastiamo brevemente, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

Non serve far riposare la frolla, quindi possiamo procedere subito con la stesura: stendiamo la frolla su un foglio di carta forno infarinato.

Rovesciamo il disco di frolla in una tortiera imburrata e infarinata (da 24 cm di diametro), poi stacchiamo delicatamente la carta forno e facciamo aderire bene la base e i bordi.

Tagliamo via l’eccesso di frolla e bucherelliamo la base con una forchetta.

Inforniamo in forno ventilato a 170 °C per circa 30 minuti. Una volta cotta la base, lasciamola raffreddare.

Farciamo la frolla con la crema pasticcera livellandola con una spatola.

Sopra la crema pasticcera stendiamo uno strato sottile di confettura di more aiutandoci con una sac à poche.

Decoriamo infine la superficie della crostata con more fresche e qualche foglia di menta. Ed ecco la nostra bellissima crostata di more pronta da gustare!