Éclair con Nutella® fatti in casa, una versione golosa degli éclair da pasticceria. Infatti aggiungiamo Nutella® al ripieno di panna montata per un gusto sorprendente. Gli eclair si possono preparare in anticipo il giorno prima e conservare vuoti per essere farciti poche ore prima dell’arrivo degli ospiti.
Con queste dosi otteniamo circa 18 Éclair, la porzione consigliata è di 1 Éclair a persona.
INGREDIENTI
Per la pasta choux
- 60 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 80 g di burro
- 120 g di farina
- 4 uova
Per il ripieno
- 400 ml di panna già zuccherata
- 270 g di Nutella® 15 g a porzione
- granella di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
Come preparare gli eclair
- Per cominciare prepariamo la pasta choux. In una pentola versiamo l'acqua, il latte e il burro. A parte teniamo pronta la farina.
- Appena l'acqua inizia a bollire e il burro si scioglie, mescoliamo e versiamo tutta la farina in una volta sola. Continuiamo a mescolare con movimenti decisi per far amalgamare l'impasto. Man mano che si asciuga sul fuoco, l'impasto tende a staccarsi dalle pareti della pentola. Quando forma una palla unica è il momento di spegnere il fuoco.
- Lasciamo riposare un minuto appena e continuiamo a lavorare a fuoco spento. Allarghiamo l'impasto e rompiamo un uovo al centro, mescoliamo per incorporarlo. Quando l'impasto ritorna omogeneo, facciamo la stessa cosa con il secondo uovo, e continuiamo così aggiungendo l'uovo successivo solo quando il primo è incorporato all'impasto. Alla fine l'impasto sarà appiccicoso e denso.
- Prepariamo la teglia ricoperta di carta da forno. Prendiamo una sac a poche con la punta a stella e la riempiamo con l'impasto. Diamo forma agli eclair direttamente sulla teglia cercando di creare una forma allungata.
- Mettiamo la teglia in forno caldo ventilato a 200° per 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 180° e lasciamo cuocere ancora per 15 minuti. Spegniamo il forno e apriamo lo sportello a soffietto fino a completo raffreddamento degli eclair.
Come farcire gli éclair
- Quando sono freddi, tagliamo gli eclair a metà per il lungo e teniamo da parte la metà superiore. Montiamo a neve la panna già zuccherata e riempiamo una sac a poche. Quindi iniziamo a farcire la metà degli eclair.
- Completiamo la farcitura con Nutella® , pari a circa 10g per ogni Éclair. Per farcire usiamo una sac a poche.
- Con un cucchiaino spalmiamo delicatamente la parte superiore degli éclair che abbiamo tenuto da parte. La porzione è di circa 5 g di Nutella® per ogni éclair. Richiudiamo gli éclair e completiamo la decorazione con la granella di nocciole.
- Sistemiamo gli Éclair con Nutella® in un bel vassoio e possiamo portarle in tavola. Provate anche voi!
- ...e per Natale ecco un'idea per presentare in tavola gli Ècalir con Nutella® a tema con le Feste ????
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Non sono stata capace forse avrei dovuto fermarmi al terzo uovo, il composto era troppo liquido.
Cmq il sapore buono a forma di sottilette …..Riproverò, piacciono al mio nipotino francese!
per aggiungere le uova l’impasto deve essere freddo o caldo cioe’ appena tolto dal fuoco?Grazie
Ciao laura appena tolto dal fuoco 🙂
Ciao Benedetta volevo chiederti per la decorazione oltre alla granella di nocciole cosa si può mettere grazie
Ciao Chiara puoi mettere delle scaglie di cioccolato 🙂
ciao Benedetta, volevo sapere dove trovare le sac a poche perché non le ho mai utilizzate, oppure posso sostituirle con un sacchetto per il congelatore?
Ho provato ha fare i torcetti bicolori perchè la frolla a cacao si screpola nel fare il cordoncino non riesco ad allungarlo si divide ????
Ciao Benedetta! Davvero complimenti…rendi facile tutto quello che fai e ci proponi!
Ti volevo chiedere: se devo prepararli per il giorno di Natale, posso fare gli eclair qualche giorno prima e farcirli sul momento?? Si conservano mantenendo la consistenza??
Sì certamente Martina 🙂
Una vera goduria… ????
Ho fatto la tua ricetta dei bigné e quelli sono usciti perfetti!complimenti buonissimi ☺
Ciao a me vengono un pó piatti dove sbaglio?conta l’apertura del beccuccio della sac a poche?grazie mille
Benny,come faccio? Io ho solo il forno a gas,li posso fare anche senza ventilato? O abbandono il tentativo? Grazie mille anticipate.
Sì certamente Federica, aumenta la temperatura di 10 gradi 🙂
Grazie,darling!