Éclair con Nutella

Per cominciare prepariamo la pasta choux. In una pentola versiamo l’acqua, il latte e il burro. A parte teniamo pronta la farina.

Appena l’acqua inizia a bollire e il burro si scioglie, mescoliamo e versiamo tutta la farina in una volta sola. Continuiamo a mescolare con movimenti decisi per far amalgamare l’impasto. Man mano che si asciuga sul fuoco, l’impasto tende a staccarsi dalle pareti della pentola. Quando forma una palla unica è il momento di spegnere il fuoco.

Lasciamo riposare un minuto appena e continuiamo a lavorare a fuoco spento. Allarghiamo l’impasto e rompiamo un uovo al centro, mescoliamo per incorporarlo. Quando l’impasto ritorna omogeneo, facciamo la stessa cosa con il secondo uovo, e continuiamo così aggiungendo l’uovo successivo solo quando il primo è incorporato all’impasto. Alla fine l’impasto sarà appiccicoso e denso.

Prepariamo la teglia ricoperta di carta da forno. Prendiamo una sac à poche con la punta a stella e la riempiamo con l’impasto. Diamo forma agli eclair direttamente sulla teglia cercando di creare una forma allungata.

Mettiamo la teglia in forno caldo ventilato a 200 °C per 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 180 °C e lasciamo cuocere ancora per 15 minuti. Spegniamo il forno e apriamo lo sportello a soffietto fino a completo raffreddamento degli eclair.

Quando sono freddi, tagliamo gli eclair a metà per il lungo e teniamo da parte la metà superiore. Montiamo a neve la panna già zuccherata e riempiamo una sac à poche. Quindi iniziamo a farcire la metà degli eclair.

Completiamo la farcitura con Nutella® , pari a circa 10 g per ogni Éclair. Per farcire usiamo una sac à poche.

Con un cucchiaino spalmiamo delicatamente la parte superiore degli éclair che abbiamo tenuto da parte. La porzione è di circa 5 g di Nutella® per ogni éclair. Richiudiamo gli éclair e completiamo la decorazione con la granella di nocciole.

Sistemiamo gli éclair con Nutella® in un bel vassoio e possiamo portarle in tavola. Provate anche voi!

Per Natale ecco un’idea per presentare in tavola gli Ècalir con Nutella® a tema con le Feste !