Gli éclair con Nutella® fatti in casa sono una versione golosa dei classici éclair da pasticceria. In questa versione aggiungiamo della Nutella® al ripieno di panna montata così da ottenere un gusto sorprendente. Gli éclair si possono preparare in anticipo ed essere conservare vuoti; dovrete semplicemente farcirli poche ore prima dell’arrivo dei vostri ospiti. Con le dosi di questa ricetta otterremo circa 18 éclair e vi ricordiamo che la porzione consigliata è di 1 éclair a persona. Vediamo subito come preparare questi éclair con Nutella® fatti in casa, ma buoni come quelli della pasticceria!
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INGREDIENTI
Per la pasta choux
- 60 ml di latte
- 60 ml di acqua
- 80 g di burro
- 120 g di farina
- 4 uova
Per il ripieno
- 400 ml di panna già zuccherata
- 270 g di Nutella® 15 g a porzione
- granella di nocciole q.b.
PROCEDIMENTO
Come preparare gli eclair
- Per cominciare prepariamo la pasta choux. In una pentola versiamo l'acqua, il latte e il burro. A parte teniamo pronta la farina.
- Appena l'acqua inizia a bollire e il burro si scioglie, mescoliamo e versiamo tutta la farina in una volta sola. Continuiamo a mescolare con movimenti decisi per far amalgamare l'impasto. Man mano che si asciuga sul fuoco, l'impasto tende a staccarsi dalle pareti della pentola. Quando forma una palla unica è il momento di spegnere il fuoco.
- Lasciamo riposare un minuto appena e continuiamo a lavorare a fuoco spento. Allarghiamo l'impasto e rompiamo un uovo al centro, mescoliamo per incorporarlo. Quando l'impasto ritorna omogeneo, facciamo la stessa cosa con il secondo uovo, e continuiamo così aggiungendo l'uovo successivo solo quando il primo è incorporato all'impasto. Alla fine l'impasto sarà appiccicoso e denso.
- Prepariamo la teglia ricoperta di carta da forno. Prendiamo una sac a poche con la punta a stella e la riempiamo con l'impasto. Diamo forma agli eclair direttamente sulla teglia cercando di creare una forma allungata.
- Mettiamo la teglia in forno caldo ventilato a 200° per 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 180° e lasciamo cuocere ancora per 15 minuti. Spegniamo il forno e apriamo lo sportello a soffietto fino a completo raffreddamento degli eclair.
Come farcire gli éclair
- Quando sono freddi, tagliamo gli eclair a metà per il lungo e teniamo da parte la metà superiore. Montiamo a neve la panna già zuccherata e riempiamo una sac a poche. Quindi iniziamo a farcire la metà degli eclair.
- Completiamo la farcitura con Nutella® , pari a circa 10g per ogni Éclair. Per farcire usiamo una sac a poche.
- Con un cucchiaino spalmiamo delicatamente la parte superiore degli éclair che abbiamo tenuto da parte. La porzione è di circa 5 g di Nutella® per ogni éclair. Richiudiamo gli éclair e completiamo la decorazione con la granella di nocciole.
- Sistemiamo gli Éclair con Nutella® in un bel vassoio e possiamo portarle in tavola. Provate anche voi!
- ...e per Natale ecco un'idea per presentare in tavola gli Ècalir con Nutella® a tema con le Feste ????
Ciao ma la pasta choux mi è venuta troppo liquida come mai ho avuto l’impressione che 4uova sono troppo.grazie
Ciao Lucia, quando incorpori le uova, aggiungile una per volta e fai attenzione alla consistenza dell’impasto, perché magari usi uova più grandi rispetto a quelle che ho usato io e di conseguenza l’impasto ne richiede meno 😘
Ciao Benedetta,le tue ricette sono spiegate benissimo, molto facili ma soprattutto molto buone
.Grazie
Carissima Benedetta. Si può usare il forno statico? La temperatura di quando grazie Un abraccio. 🤗😘
Ciao Chiara, in forno statico devi aumentare la temperatura di 10 gradi 🙂
Ciao Benedetta!
dopo l’ultimo uovo quanto si deve mescolare per ottenere una buona consistenza? A noi l’impasto rimane sempre liquido e dopo aver cotto le eclair sembrano delle piadine.
Cosa abbiamo sbagliato?
Grazie!
Ciao Elena, ti lascio qui un articolo che ti spiega nel dettaglio come fare la pasta choux, segui tutti i passaggi e non avrai problemi 🙂 CLICCA QUI
Grazie, riproverò!
Non sono stata capace forse avrei dovuto fermarmi al terzo uovo, il composto era troppo liquido.
Cmq il sapore buono a forma di sottilette …..Riproverò, piacciono al mio nipotino francese!
per aggiungere le uova l’impasto deve essere freddo o caldo cioe’ appena tolto dal fuoco?Grazie
Ciao laura appena tolto dal fuoco 🙂
Ciao Benedetta volevo chiederti per la decorazione oltre alla granella di nocciole cosa si può mettere grazie
Ciao Chiara puoi mettere delle scaglie di cioccolato 🙂
ciao Benedetta, volevo sapere dove trovare le sac a poche perché non le ho mai utilizzate, oppure posso sostituirle con un sacchetto per il congelatore?
Ho provato ha fare i torcetti bicolori perchè la frolla a cacao si screpola nel fare il cordoncino non riesco ad allungarlo si divide ????
Ciao Benedetta! Davvero complimenti…rendi facile tutto quello che fai e ci proponi!
Ti volevo chiedere: se devo prepararli per il giorno di Natale, posso fare gli eclair qualche giorno prima e farcirli sul momento?? Si conservano mantenendo la consistenza??
Sì certamente Martina 🙂
Una vera goduria… ????
Ho fatto la tua ricetta dei bigné e quelli sono usciti perfetti!complimenti buonissimi ☺
Ciao a me vengono un pó piatti dove sbaglio?conta l’apertura del beccuccio della sac a poche?grazie mille
Benny,come faccio? Io ho solo il forno a gas,li posso fare anche senza ventilato? O abbandono il tentativo? Grazie mille anticipate.
Sì certamente Federica, aumenta la temperatura di 10 gradi 🙂
Grazie,darling!