Entrecote

L’entrecote è un secondo piatto prelibato e saporito che si può preparare con diversi tipi di carne. Il taglio più comunemente usato è in genere disossato e proviene dalla zona del costato dell’animale, la stessa da cui si ricavano anche le ribs e le costolette. Noi in questa ricetta abbiamo usato la carne di manzo e l’abbiamo cotta in modo da poterne gustare al meglio il sapore, limitando al minimo gli altri ingredienti.

Ricetta entrecote facile e veloce

L’entrecote di manzo è un taglio di primissima qualità, dunque possiamo realizzare questo piatto anche per le grandi occasioni e fare un figurone con i nostri ospiti! Prepararlo è piuttosto semplice e la prima cosa da fare è acquistare nella nostra macelleria di fiducia il taglio di carne che ci occorre, che potremmo vedere indicato anche come roast-beef, in inglese, o controfiletto in italiano.

Noi abbiamo fatto l’entrecote alla griglia, utilizzando la tecnica del dry brining, ossia la salatura a secco della carne, un’ora prima della cottura, che aiuta a mantenere la carne più succosa e a creare una deliziosa crosticina croccante durante la cottura. Poco prima di cuocere si massaggia la carne con del buon olio extravergine d’oliva e poi si procede con la cottura sulla piastra o griglia ben calda.

Infine, tagliamo a fette regolari la carne e il nostro secondo delle grandi occasioni è pronto da impiattare!

Come servire

L’entrecôte è un taglio molto saporito: bastano olio di qualità e sale in fiocchi per valorizzarla al meglio. Riguardo il contorno da abbinare alla nostra tagliata di entrecote, la scelta è varia: si può servire su un letto di rucola e accompagnare con delle scaglie di grana, oppure optare un buon contorno di patate arrosto, o ancora delle verdure di stagione gratinate o grigliate.

Insomma, tra i secondi di carne questo è proprio da provare. Prepariamolo insieme e raccontateci come l’avete servito nei commenti!

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