Paneangeli
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L’Angelica
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La carne alla pizzaiola è un secondo piatto classico, semplice e che richiede pochi minuti di preparazione. La ricetta è facile, economica e leggera e si presta benissimo per la cucina di ogni giorno.
Carne alla pizzaiola: la ricetta facilissima e veloce
Questo piatto è uno di quei secondi di carne veloci che ci salvano la cena o il pranzo quando andiamo di fretta. Non servono cotture prolungate né particolari attenzioni, e in più bastano pochi ingredienti, sempre presenti nelle nostre cucine e dispense. Insomma, questo secondo si può portare in tavola in un battibaleno!
Noi abbiamo optato per il vitello alla pizzaiola, ma va bene anche il manzo, il pollo e così via. L’importante è che il taglio sia sottile e molto tenero: il nostro macellaio di fiducia saprà consigliarci quello più adatto alle nostre esigenze.
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Per prima cosa facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in un giro d’olio, poi aggiungiamo la passata di pomodoro, l’origano e il sale e lasciamo cuocere il sugo a fuoco basso. Dopodiché eliminiamo l’aglio e sistemiamo le fettine di carne direttamente nel condimento, girandole spesso per farle cuocere e insaporire in modo uniforme. Il trucchetto per avere una carne alla pizzaiola morbida, oltre a scegliere un taglio sottile, sta proprio nell’evitare di cuocerle per troppo tempo, altrimenti si asciugano!
Come servire
Le fettine di vitello alla pizzaiola vanno servite subito, ben calde. Possiamo preparare in anticipo la salsa e metterla in frigo, poi scaldarla sul fuoco e aggiungere la carne sul momento. Impiattiamola con abbondante sugo, completiamola con un filo d’olio e dell’origano e mettiamo in tavola anche un po’ di pane per l’immancabile scarpetta!
Provate subito la ricetta e vedrete: pranzi e cene last minute non saranno più un problema!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 4 fettine di vitello sottili
- 250 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- origano secco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio chiaro
Pinza da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Carne alla pizzaiola
Soffriggiamo lo spicchio d’aglio intero in un abbondante giro d’olio dentro una padella capiente.
Dopo qualche minuto, uniamo la passata di pomodoro, l’origano e il sale.
Mescoliamo bene e lasciamo cuocere il sugo a fuoco basso per circa 10 minuti.
Eliminiamo lo spicchio d’aglio, poi aggiungiamo le fettine di vitello.
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Cuociamo la carne per pochi minuti per lato, girandola spesso, fino a quando sarà cotta e ben insaporita dal condimento.
Impiattiamo le fettine ben calde con abbondante sugo, un filo d’olio e una spolverata di origano in superficie.
Ecco pronta la carne alla pizzaiola, gustiamola subito ben calda!
Consigli
Per queste fettine alla pizzaiola possiamo scegliere la passata di pomodoro che preferiamo o usare dei pomodori pelati schiacciati, che daranno al condimento una consistenza più rustica. Se serve possiamo correggere l’eventuale acidità della salsa con un pizzico di zucchero.
Possiamo adattare la ricetta per carne alla pizzaiola ai nostri gusti, realizzando versioni più saporite e speziate. Possiamo sostituire l’origano con il basilico, usare il peperoncino fresco o mettere una punta di pepe nero. Per avere una salsa più saporita si possono unire capperi, olive o anche un po’ di cipolla tagliata sottile. Insomma, largo alla fantasia!
Conservazione della carne alla pizzaiola
Le fettine di carne alla pizzaiola si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Al momento di servirle possiamo riscaldarle in padella a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio d’acqua se il sugo si restringe troppo.
Valeria Arnaboldi
Le fettine di vitello si possono infarinare?
9 Aprile 2026 Rispondi