Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Secondo me le melanzane alla pizzaiola sono uno di quei piatti estivi e dai sapori mediterranei più facili, veloci e sfiziosi che possiamo preparare con questo ortaggio buonissimo e versatile. Si fanno con una ricetta semplicissima e oltre a essere un secondo vegetariano perfetto per mille occasioni, si prestano anche come ricco contorno.
Melanzane alla pizzaiola: ricetta facile, veloce e gustosa
Io ho preparato delle melanzane alla pizzaiola in padella, una ricetta sicuramente più adatta al caldo estivo rispetto a quella che prevede la cottura in forno. Questo piatto unisce la versatilità delle melanzane al sapore inconfondibile della pizzaiola, un tipo di condimento a base di pomodoro con cui possiamo cucinare la carne, la pasta al forno, il risotto e molti altri piatti!
La ricetta è davvero di una semplicità unica: la prima cosa da fare è affettare le melanzane e poi grigliarle su una piastra ben calda. Una volta pronte, le saliamo e le lasciamo riposare su un piatto mentre prepariamo il sugo di pomodoro, facendo soffriggere l’aglio nell’olio e unendo poi la passata condita con sale e origano. Dopo una decina di minuti aggiungiamo le fette di melanzana, disponendole sopra il sugo.
Poco dopo aggiungiamo anche la mozzarella a fette e un po’ di formaggio grattugiato, chiudiamo con il coperchio e lasciamo sul fuoco giusto il tempo di far sciogliere e filare la mozzarella. A fuoco spento, il tocco finale: un po’ di basilico fresco per dare colore e profumo!
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In meno di mezz’ora le nostre melanzane in padella alla pizzaiola saranno pronte. Leggere, saporite e adatte anche a chi segue un’alimentazione vegetariana.
Come servirle
Io le ho portate in tavola subito, direttamente nella padella, calde e filanti! Possiamo proporle innanzitutto come secondo piatto veg, ma sono anche un ottimo contorno oppure un gustoso antipasto. A noi la scelta in base al menu e all’occasione.
Forza, prepariamo insieme le mie melanzane alla pizzaiola e poi fatemi sapere nei commenti come vi è venuta questa ricetta mediterranea squisita… ma sono sicura che ve ne innamorerete!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
- 2 melanzane
- 400 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- origano q.b.
- 125 g mozzarella a fette
- formaggio grattugiato q.b.
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Melanzane alla pizzaiola
Dopo averla lavate, tagliamo le melanzane a fette spesse circa mezzo cm.
Grigliamole su una piastra ben calda, mettendole su un piatto man mano che sono pronte.
Una volta cotte tutte le fette, saliamole.
In una padella scaldiamo l’olio e rosoliamo lo spicchio d’aglio.
Versiamo la passata di pomodoro (allungandola con un po’ d’acqua).
Aggiustiamo di sale e mettiamo anche un po’ di origano.
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Diamo una mescolata e facciamo cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Eliminiamo l’aglio e mettiamo in padella le fette di melanzana, ricoprendole con un po’ di sugo. Facciamo insaporire giusto per altri 2 minuti.
A questo punto, sopra ogni fetta di melanzana aggiungiamo una fetta di mozzarella.
Cospargiamo tutto con il formaggio grattugiato.
Copriamo con il coperchio e lasciamo sul fuoco ancora qualche minuto.
Quando la mozzarella si sarà sciolta, spegniamo il fuoco. Aggiungiamo infine qualche fogliolina di basilico spezzettata e le nostre melanzane alla pizzaiola sono pronte da portare in tavola!
Consigli
In alternativa alla passata, possiamo fare le melanzane in padella con pomodoro usando dei pomodori da sugo freschi o dei pomodorini.
Per un gusto più deciso, al posto della mozzarella possiamo utilizzare altri formaggi filanti, come scamorza o provola. Al contrario, per un piatto ancora più semplice e leggero, possiamo anche non mettere la mozzarella e magari aumentare un po’ la quantità di formaggio grattugiato.
Conservazione
Se non finiamo subito tutte le melanzane alla pizzaiola, possiamo metterle in un contenitore ermetico e conservarle in frigo, restano ottime per un paio di giorni. Al momento di servirle, ci basterà riscaldarle in padella oppure nella friggitrice ad aria per qualche istante, giusto il tempo di far tornare il formaggio filante.
giuseppinaghidoni
Le melanzane sono davvero buone cucinate in tutti i modi
10 Settembre 2025 Rispondi