Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I fiori di zucca farciti fritti e al forno sono deliziosi fagottini croccanti ripieni di mortadella, olive e ricotta. Si tratta di una variante dei tradizionali fiori di zucca in pastella e vedremo come farli nelle due versioni: fritti nell’olio e cotti in forno!
Questa ricetta, inoltre, non richiede la preparazione della pastella per fiori di zucca, ma una panatura con uovo e pangrattato.
Prepariamo insieme questo delizioso antipasto, perfetto da servire anche come finger food durante l’aperitivo fatto in casa.
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 8 fiori di zucca
- 100 g ricotta
- 40 g mortadella a dadini
- 6 olive denocciolate a pezzetti
- 2 uova
- sale fino q.b.
- pangrattato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 28cm con coperchio
Tegame da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Fiori di zucca farciti fritti e al forno
Puliamo i fiori di zucca eliminando il picciolo interno e la parte finale del gambo.
Tagliamo a dadini la mortadella e mettiamola in una ciotola. Aggiungiamo la ricotta, le olive a pezzetti e un pizzico di sale. Amalgamiamo il composto e iniziamo a riempire i fiori di zucca con due cucchiaini di farcia. Arrotoliamo la punta dei fiori di zucca per chiuderli.
In una ciotola prepariamo la panatura sbattendo due uova insieme a un pizzico di sale. Versiamo il pangrattato in un piatto.
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Passiamo i fiori di zucca ripieni nell’uovo e poi nel pangrattato. Sistemiamoli in una teglia e aggiungiamo un filo di olio di oliva. Per cuocerli al forno la cottura è di 20 minuti a 200 °C con il forno statico, oppure a 190 °C con il forno ventilato.
Se preferiamo friggerli prepariamo una padella con l’olio e quando è bollente versiamo un paio di fiori per volta, facendoli dorare per bene su tutti i lati. Quando sono belli croccanti li scoliamo su carta assorbente. Serviamoli caldi!
Provate anche voi i fiori di zucca farciti e fatemi sapere se li preferite fritti o al forno.
Angela
Ho provato a fare questo piatto e mio marito ha molto apprezzato! Ho accompagnato i fiori di zucca con una semplice insalata verde.
Grazie mille Benedetta 😊
7 Gennaio 2026 Rispondi