Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La focaccia arrotolata è un antipasto scenografico e sfizioso perfetto per aggiungere un tocco in più ai nostri menù, compresi quelli delle festività. Sapori mediterranei e pochi ingredienti per un lievitato soffice che risolve tutte le occasioni, anche quelle più speciali.
Focaccia arrotolata: ricetta facile e sfiziosa
Preparare questa focaccia è piuttosto facile, bisogna solo organizzarsi perché la ricetta prevede una doppia lievitazione: una avviene subito dopo aver impastato e l’altra avviene in teglia, tra la farcitura e la cottura.
Partiamo dall’impasto per focaccia, che noi abbiamo realizzato lavorando due farine, la 00 e la manitoba, mescolate con il lievito di birra secco e lo zucchero per attivare la lievitazione, poi con acqua, olio d’oliva e sale. Dopo la prima lievitazione lo stendiamo e lo farciamo a piacere, noi abbiamo usato la combinazione di pomodorini e olive taggiasche, per una versione veg che mette tutti d’accordo!
A quel punto formiamo la nostra girella salata arrotolando l’impasto, poi sistemiamola in teglia e cuociamola per una quarantina di minuti in forno.
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Come servirla
La focaccia arrotolata ripiena è ottima tiepida, quando la superficie è leggermente croccante e l’interno bello soffice. Possiamo portarla in tavola intera, così da valorizzarne la forma a girella, oppure servirla a spicchi come antipasto nei nostri menu natalizi.
Ma è perfetta anche per un menù informale, in un aperitivo rustico oppure come accompagnamento a piatti di verdure o insalate fresche.
Ora prepariamo insieme questa focaccia con olive e pomodorini e fateci sapere nei commenti in quale occasione l’avete proposta!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti *
*+3 ore circa di lievitazione
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per l'impasto
- 100 g farina 00
- 400 g farina manitoba
- 7 g lievito di birra secco
- 1 cucchiaino zucchero
- 250 g acqua
- 10 g sale fino
- 40 g olio d'oliva
Per il ripieno
- pomodorini q.b.
- olive taggiasche q.b.
Per la superficie
- olio d'oliva q.b.
- origano q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Focaccia arrotolata
In una ciotola uniamo le farine, il lievito di birra secco e lo zucchero.
Mescoliamo con una forchetta e iniziamo ad aggiungere l’acqua poca alla volta, continuando a mescolare.
Quando avremo aggiunto tutta l’acqua, uniamo il sale e iniziamo a impastare con le mani.
Aggiungiamo infine l’olio e continuiamo a impastare nella ciotola.
Trasferiamoci su una spianatoia leggermente infarinata e continuiamo a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Mettiamo l’impasto in una ciotola pulita, copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per circa 2 ore o 2 ore e mezza, finché non raddoppia di volume.
Trasferiamo l’impasto lievitato su una spianatoia infarinata e formiamo un salsicciotto lungo. Poi lo appiattiamo leggermente con il mattarello fino a ottenere una lingua larga circa 8-10 cm.
Spennelliamo la superficie con un po’ di olio.
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Tagliamo i pomodorini in quattro con tagliere e coltello, quindi distribuiamoli sull’impasto.
Aggiungiamo le olive taggiasche e arrotoliamo la lingua di impasto intorno al ripieno.
Sistemiamo la girella farcita in una teglia rotonda da 24 cm di diametro con il fondo foderato di carta forno e completiamo la farcitura con qualche pomodorino e qualche oliva in aggiunta.
Condiamo con sale e origano fresco a piacere.
Copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo riposare per 40 minuti.
Trascorso il tempo, spennelliamo la superficie con olio.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 40 minuti o fino a doratura.
Una volta pronta, lasciamo riposare mezz’ora fuori dal forno e poi serviamo la focaccia arrotolata.
Consigli
Possiamo personalizzare la focaccia girella aggiungendo dei cubetti di mozzarella ben scolata per renderla ancora più ricca, con un tocco filante. Se preferiamo un gusto più deciso, possiamo inserire qualche pomodorino secco, dei capperi o anche altri ingredienti come pancetta a cubetti, speck e così via.
Conservazione della focaccia arrotolata
La focaccia arrotolata farcita può durare per 2-3 giorni, se non va a ruba prima! Per mantenerla morbida, copriamola con la pellicola per alimenti o conserviamola sotto una campana di vetro. Prima di gustarla, possiamo scaldarla brevemente in forno o in friggitrice ad aria per farla tornare fragrante.
Rosanna Belardi
Si può farcire anche con verdure? Oppure anche con salami e formaggi?
25 Settembre 2026 Rispondi