Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La primavera è la stagione giusta per portare in tavola la frittata di asparagi. Si tratta di una ricetta facile e veloce che esalta il sapore vagamente erbaceo di questi particolari e squisiti ortaggi dalla forma allungata.
La nostra frittata si prepara in poco tempo ed è davvero deliziosa. In primavera consigliamo di provarla con gli asparagi freschi, anche quelli selvatici se li troviamo. Se poi durante il resto dell’anno vogliamo gustarla ancora, possiamo ripiegare sugli asparagi surgelati, dal sapore meno intenso ma altrettanto buoni.
Ricetta frittata di asparagi: facile e veloce
La preparazione è semplicissima: laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte legnosa del gambo e poi li tagliamo a pezzetti. Cuociamoli quindi in padella con olio, burro, sale e pepe e un po’ d’acqua: ci vorrà circa un quarto d’ora.
Cotti gli asparagi, prepariamo le uova, sbattendole e mescolandole con formaggio grattugiato, pepe e sale. aggiungiamo gli asparagi cotti e il composto per la nostra frittata con gli asparagi è pronto.
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Versiamo un filo d’olio in padella, versiamo il composto di uova, mettiamo il coperchio e cuociamo la frittata per 4-5 minuti per lato. Una volta cotta, lasciamola intiepidire giusti qualche minuti prima di tagliarla e fette e gustarla.
Come servirla
La frittata con asparagi, servita come secondo piatto, è perfetta da abbinare a un’insalata mista oppure a un’insalata di patate, magari arricchita con cipolla o altre verdure. In alternativa ci sono delle classiche patate al forno, che valorizzano sempre qualsiasi piatto.
Dato che, come tutte le frittate, si può gustare anche a temperatura ambiente, è l’ideale anche come antipasto o stuzzichino – magari tagliata a quadratini – da condividere con gli amici durante un picnic.
Pronti a preparare insieme questa saporita frittata vegetariana? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
- 500 g asparagi
- 100 ml acqua
- 8 uova
- 30 g burro
- 60 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone
Spatola leccapentole in silicone alimentare igienico rinforzato con un’anima in ferro che lo rende solido e indeformabile. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Frittata di asparagi
Eliminiamo dagli asparagi la parte finale dei gambi, più dura e legnosa, usando un coltello ben affilato.
Tagliamo il resto a pezzetti di circa 3-4 cm.
Mettiamo l’olio in una padella, aggiungiamo il burro e poi sale e pepe. Facciamo sciogliere leggermente il burro e poi uniamo gli asparagi e rosoliamoli per 2-3 minuti per farli insaporire.
Aggiungiamo l’acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo per circa 15 minuti a fuoco medio-basso.
Togliamo il coperchio e proseguiamo la cottura per qualche minuto per far assorbire l’acqua di vegetazione.
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In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo sale e pepe e il formaggio grattugiato. Mescoliamo con una forchetta fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungiamo anche gli asparagi e mescoliamo ancora.
Prendiamo la padella in cui abbiamo cotto gli asparagi, mettiamo un filo di olio e versiamo il composto di uova. Cuociamo con il coperchio per 4-5 minuti a fuoco medio.
Spostiamo la frittata in un piatto e poi rimettiamola di nuovo in padella nel verso opposto. Copriamo di nuovo e cuociamo ancora per 4-5 minuti.
Sistemiamo la nostra frittata di asparagi in un piatto da portata e serviamola a fette.
Consigli
Se vogliamo possiamo arricchire la frittata con 50-60 g di formaggio a cubetti, ad esempio scamorza, provola, asiago o fontina.
La frittata agli asparagi si può anche cuocere in forno: usiamo una teglia o pirofila sui 26-28 cm di diametro e cuociamo a 180 °C per circa 20 minuti.
Un’altra idea per gustare questa fritta è usarla per farcire un bel panino da portare al lavoro per una pausa pranzo gustosa!
Conservazione
Possiamo conservare la frittata di asparagi in frigo, in un piatto coperta da pellicola o dentro un contenitore ermetico, e gustarla il giorno dopo riscaldandola in padella, al microonde o in friggitrice ad aria.
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27 Aprile 2025 Rispondi