Le frittelle di zucchine senza glutine uniscono il piacere del palato al cibo salutare e alla semplicità d’esecuzione.
Le frittelle di zucchine senza glutino sono tra le ricette veloci, naturali e nutrienti e sono sempre le migliori. Il tutto con costi molto contenuti.
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
4 min 
Pronto in:
19 min
INGREDIENTI
- 6 uova
- 600 grammi zucchine
- 200 grammi farina di ceci
- q.b. oilio, sale e spezie
DOSI PER FRITTELLE MEDIO-GRANDI O 30 PICCOLE
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PROCEDIMENTO
- Grattuggia le zucchine lavate ma non pelate, in modo da lasciare quel tocco di verde che fa bene all'occhio. Un consiglio pratico è quello di scegliere lo spessore dell'ortaggio. Se ti piace sentire maggiormente il suo sapore è utile ottenere delle listarelle più spesse senza esagerare, per non correre il rischio che non si cuociano a sufficienza.
- Lava le 6 uova, aprile e versale in un contenitore ampio, in modo da permetterti di mescolarle agevolmente assieme a tutti gli altri ingredienti. Uno dei consigli della nonna è quello di sbatterle giusto il tempo per uniformare il colore. In questo modo la frittella risulterà essere molto più morbida rispetto a quando si fa incamerare molta aria alle uova.
- A questo punto devi aggiungere al composto il sale e le spezie. Ho scelto il pepe bianco, lo zenzero, la paprika dolce e l'aglio granulare perché è una combinazione di sapori che funziona molto bene. Però puoi variare la scelta a seconda dei tuoi gusti o quelli dei tuoi ospiti.
- Mescola bene e aggiungi le zucchine grattugiate in precedenza. Fai in modo che il composto avvolga completamente le zucchine e poi versa la farina di ceci nella ciotola. Continua a lavorare sull'amalgama fino a ottenere una pastella consistente in modo da ottenere delle frittelle compatte. Puoi aggiungere altro sale a seconda delle preferenze, oppure aspettare la fine della cottura per spargerne un po' in caso di necessità.
- Prendi una padella antiaderente e mettila su un fuoco ad intensità medio alta. Versa poche gocce di olio e spalmalo su tutta la base con un pennellino in silicone. Questo ti aiuterà a cucinare un prodotto più sano e soprattutto a evitare che il gusto intenso dell'olio possa coprire il sapore della frittella.
- La padella deve essere ben riscaldata in modo da creare rapidamente quella leggera crosticina in superficie che lascerà il cuore della frittella più morbido e saporito. Devi inoltre evitare che la padella si scaldi troppo per evitare che si crei il gusto amarognolo del bruciacchiato.
- Versa il composto cremoso in modo che formi un cerchio. Con un utensile lavora in modo da curare l'aspetto della frittella. Un consiglio pratico è quello di utilizzare le padelle piccole, in modo che il composto trovi in modo naturale lo spazio per la sua forma tonda. Lascia cuocere la frittella per circa 2 minuti per ogni lato. Bisogna fare molta attenzione al tempo di cottura perché varia a seconda della padella e dalla forza della fiamma. Con le dosi fornite puoi ottenere 15 frittelle medio grandi oppure 30 di piccole dimensioni.
- Ultimo suggerimento: una volta terminata la cottura della frittella sarebbe opportuno che tu la poggiassi in un piatto coperto con la carta assorbente per alimenti. Questo ti consente di eliminare i residui di olio che potrebbero dare quel fastidioso senso di unto al palato. Inoltre il sapore dell'olio è intenso e quindi coprirebbe almeno in parte il gusto della frittella così ricca di ingredienti saporiti e freschi allo stesso tempo, che rappresenta il mix vincente di queste gustosa e proteica ricetta.
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