Millefoglie di rosti

Siamo alla ricerca di un secondo gustoso e diverso dal solito? Le millefoglie di rosti sono il piatto che fa per noi. Croccanti, ricche e speziate, non deluderanno i nostri ospiti e sono facilissime da realizzare. Il loro segreto? Le carote!

Millefoglie di rosti: la ricetta facile per un secondo sfizioso

I rosti vengono generalmente serviti come aperitivo e antipasto, oppure come contorno. Si tratta di una ricetta tipica della Svizzera, a base di patate. Queste si grattugiano, si mischiano ad altri ingredienti come cipolle, erbe aromatiche e pancetta e si dà loro la forma di dischi sottili.

Benedetta ha deciso di preparare i rosti in modo semplice e veloce, ma con un’aggiunta speciale: le carote. Queste verdure dolci e saporite vengono esaltate in questa ricetta, ma non è finita qui. Prepareremo insieme una versione particolarmente ricca dei rosti di carote, ovvero la millefoglie: tre strati di rosti divisi da un ripieno davvero sfizioso!

Come preparare i rosti di carote

Preparare i rosti di carote è semplicissimo, ma armiamoci di un po’ di pazienza nelle fasi iniziali: dobbiamo infatti grattugiare le carote. Nel frattempo, però, mettiamo le cipolle in congelatore per circa dieci minuti. In questo modo riusciremo a evitare gli spiacevoli “fiumi di lacrime” al momento del taglio. All’impasto aggiungiamo anche una patata lessa che darà la giusta consistenza. In più, se ci piacciono i gusti un po’ piccanti e speziati, possiamo mettere anche della paprika, del curry o del peperoncino.

È il momento di dare la forma ai nostri rosti di carote. Per farlo, aiutiamoci con un semplice coppapasta di dieci centimetri di diametro. È facilissimo: mettiamo dentro il disco un po’ di composto, schiacciamo per bene per renderlo compatto e quando ci sembra pronto togliamo il coppapasta. Un piccolo consiglio: se i rosti ci si dovessero sfaldare, riprendiamo il composto e aggiungiamoci un po’ di albume montato. In questo modo saremo certi che la consistenza sarà perfetta e dopo la cottura in forno rimarranno incredibilmente croccanti.

Se vogliamo, possiamo anche fermarci qui con la ricetta e servire queste cialde così come sono. Sistemiamole in un bel cestino e portiamole in tavola: la loro semplicità e bontà conquisterà tutti!

Come preparare la millefoglie

Benedetta ha deciso di proporre questo piatto come secondo, quindi dedichiamoci adesso a comporre la millefoglie. In che modo? Be’, farcendo le cialde appena sfornate! Su quattro rosti mettiamo un primo strato con prosciutto cotto, scamorza affumicata e pomodoro (oppure mettiamoci delle fettine di arista o, ancora, del salmone affumicato). Aggiungiamo un altro disco di rosti di carote e replichiamo la farcitura. Chiudiamo con gli ultimi quattro rosti et voilà: le millefoglie di rosti sono pronte!

A questo punto è importante ripassarle velocemente in forno per far sciogliere il formaggio e farle diventare belle filanti e ancora più appetitose. Non sentite già il profumino?

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Dai, raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo questo delizioso secondo piatto assieme a lei!