Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
I muffin paradiso sono dei dolcetti soffici e delicati, perfetti per la colazione o la merenda. Questa versione racchiude un cuore cremoso di crema alla ricotta che li rende ancora più golosi ma senza farci rinunciare alla leggerezza.
Muffin paradiso: ricetta facile e sfiziosa
Il segreto di questi muffin paradiso soffici come una nuvola sta in un impasto allo yogurt e in una farcitura a base di ricotta zuccherata. La ricetta non potrebbe essere più semplice: ciotola, fruste elettriche per montare i classici ingredienti dei dolci da forno e in un attimo avremo le nostre tortine pronte da assemblare nello stampo per muffin.
Per l’impasto mescoliamo uova, zucchero, latte, yogurt, farina, fecola, olio di semi e lievito e aromatizziamo con scorza di limone grattugiata. Il cuore della ricetta è poi la farcitura, che si realizza con ricotta e zucchero a velo mescolati insieme per arrivare a una cremina liscia. Distribuiamo impasto e farcia nello stampo, cuociamo in forno e i nostri muffin con crema di ricotta sono pronti.
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Come servire
I muffin paradiso al limone si gustano al meglio a temperatura ambiente, dopo averli completati con la classica spolverata di zucchero a velo tipica delle ricette “paradisiache”!
Li possiamo proporre a colazione, per accompagnare il più classico dei caffè ma anche un cappuccino, un tè o infusi. Sono ottimi anche per merenda e fanno la loro figura anche in un buffet di dolci monoporzione fatti in casa: con la loro semplicità mettono tutti d’accordo.
Ora basta parlarne, prepariamo e gustiamo insieme i muffin paradiso e poi scriveteci nei commenti che ne pensate della ricetta!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
Per l'impasto
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 70 g latte
- 125 g yogurt bianco
- 150 g farina
- 50 g fecola di patate
- 60 g olio di semi
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 limoni la scorza grattugiata
Per la farcitura
- 200 g ricotta
- 60 g zucchero a velo
Per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 muffin)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Muffin paradiso
Per l’impasto, iniziamo montando con le fruste elettriche le uova e lo zucchero in una ciotola capiente.
Quando arriviamo a un composto chiaro e spumoso uniamo il latte, senza smettere di mescolare.
Aggiungiamo anche lo yogurt e amalgamiamolo. Assicuriamoci di non montare troppo l’impasto, per evitare che venga incorporata troppa aria.
Mettiamo nella ciotola la farina e poi la fecola di patate e mescoliamo per evitare grumi.
Versiamo l’olio di semi e mescoliamo ancora.
Uniamo il lievito per dolci e diamo qualche mescolata per distribuirlo in modo uniforme e ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Grattugiamo la scorza di limone e mescoliamo delicatamente con una spatola per distribuirla.
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Prepariamo ora la farcitura: mescoliamo in una ciotola a parte la ricotta con lo zucchero a velo, fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
Assembliamo i muffin: versiamo due cucchiaiate di impasto in ogni porzione di uno stampo per muffin con inseriti i pirottini di carta forno.
Aggiungiamo al centro un cucchiaino di crema di ricotta, poi copriamo con un cucchiaio di impasto. Procediamo in questo modo per tutti i muffin.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per circa 20–25 minuti, finché i muffin risultano leggermente dorati in superficie.
Una volta cotti, lasciamoli raffreddare del tutto e completiamo decorando con una generosa spolverata di zucchero a velo.
I muffin paradiso sono pronti: gustiamoli in compagnia!
Consigli
Possiamo personalizzare l’impasto di questi muffin allo yogurt a piacere, per esempio aggiungendo estratto o aroma di vaniglia per abbinarlo alla scorza di limone.
Per la farcitura, dobbiamo usare una ricotta ben asciutta, così la farcitura resta cremosa senza compromettere la struttura dell’impasto.
Se abbiamo dubbi sulla cottura, facciamo la prova dello stecchino nella parte del muffin senza la crema.
Conservazione dei muffin paradiso
Questi muffin semplici si possono conservare a temperatura ambiente e si mantengono ottimi per circa 2 giorni. Teniamoli ben chiusi in un contenitore ermetico per alimenti, così si manterranno morbidi e fragranti. È consigliabile aggiungere lo zucchero a velo solo al momento di servirli, così resterà ben visibile.
Franca
Al posto della ricotta posso mettere del mascarpone, li vorrei fare per mia nipote e mia nuora, ma non amano la ricotta, grazie e sempre complimenti per le tue ricette
17 Aprile 2026 Rispondi