Paella vegetariana

Un piatto unico gustoso e colorato, perfetto per l’estate: in tavola fa sempre un figurone!

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
13
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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La paella vegetariana è una ricetta facile e gustosa, perfetta per il pranzo e la cena del periodo estivo. Questa è una versione con solo verdure della classica paella, perché è fatta senza carne e senza pesce. Ma non lasciatevi ingannare: a sostituire carne e pesce ci pensano tantissime verdure del periodo estivo, come ad esempio peperoni e zucchine! La paella però è famosa per la sua “ricchezza”, quindi aggiungiamo anche carote, pomodoro, cipolla e gli immancabili piselli. Insomma in una semplice preparazione riusciremo a racchiudere tutti i sapori e i colori delle verdure, una vera delizia!

Le verdure estive sono colorate e perfette per mille preparazioni come anche dei golosi hamburger di verdure o spiedini estivi!

Paella vegetariana: un piatto colorato ed estivo che farà un figurone sulle nostre tavole!

Preparare in casa la paella vegetariana è davvero semplicissimo: per prima cosa dobbiamo comprare le nostre verdure preferite, lavarle bene e tagliarle a dadini o a fettine, oppure anche a listarelle. A questo punto le saltiamo in padella, aggiungiamo il riso,  l’acqua… e il gioco è fatto! Inoltre la paella durante la cottura va mescolata pochissimo, quindi è come se “si facesse da sola” e noi nel frattempo potremmo fare tante altre cose!

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Per insaporire e dare profumo alla nostra paella vegetariana ho aggiunto paprika e zafferano: vedrete, verrà buonissima! Un consiglio per un’ottima paella è quello di non cuocere troppo il riso, deve rimanere leggermente croccante.

Paella vegetariana

Come variare e insaporire la nostra paella di verdure

Il bello della paella di verdure è che possiamo usare veramente tutte le verdure che ci piacciono e variarle in base alla stagione, così da avere una versione estiva e una invernale.

Inoltre, a piacere possiamo aggiungere le spezie che più ci piacciono: ad esempio, al posto dello zafferano possiamo fare una versione super profumata con il curry!

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Come conservarla

Anche se in casa siamo solo in due, io ne faccio sempre di più così da averla anche ne giorni successivi. Basterà conservarla in frigo ben chiusa in un contenitore di vetro e poi scaldarla all’occorrenza. Sì manterrà bene per un paio di giorni.

Se siete curiosi di provarla, prepariamola subito insieme la paella vegetariana!

Preparazione
5 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo totale
30 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per porzioni 6 porzioni
  • 300 g riso per risotti
  • 600 ml acqua
  • 2 peperoni
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 60 g piselli surgelati
  • ½ cipolle
  • pomodorini
  • 1 bustina zafferano
  • 1 cucchiaio paprika dolce
  • sale fino a piacere
  • olio extravergine di oliva
  • basilico

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)

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Cuciniamo

Paella vegetariana - Step 1

Per prima cosa laviamo e tagliamo le verdure a dadini o a rondelle. In una grande padella dai bordi alti prepariamo un soffritto con la cipolla e un po’ d’olio d’oliva. Pronto il soffritto, aggiungiamo i peperoni, le zucchine e la carota, aggiustiamo di sale secondo i nostri gusti, profumiamo con la paprika e saltiamo le verdure a fiamma vivace per 10 minuti.

Paella vegetariana - Step 2

Aggiungiamo adesso i pomodorini, i pisellini surgelati e mescoliamo bene.

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Paella vegetariana - Step 3

Uniamo il riso e tostiamolo, aggiungiamo l’acqua, la bustina di zafferano e mescoliamo bene. A questo punto lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti senza mescolare troppo (se tende ad asciugarsi aggiungiamo poca acqua in più).

Paella vegetariana - Step 4

La nostra paella vegetariana è pronta, portiamola in tavola direttamente nella padella!

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Commenti (4)

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  • Lucia

    Fatta già più volte e sempre ottima. Ricetta veloce e squisita!!!

    30 Aprile 2022 Rispondi

  • Lidia Tonin

    Ciao, posso chiederti che marca di riso hai utilizzato? ….se si può dire…
    Grazie ??

    19 Agosto 2021 Rispondi

  • Carmela Aronica

    Sembra un piatto molto invitante. La proverò.

    12 Agosto 2021 Rispondi

  • Giovanna

    I will try it as soon as possible. thanks for sharing, always wanted this recepie.

    11 Agosto 2021 Rispondi

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Chiara di Life & Chiara

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