Palline di ricotta e cocco fatte in casa da Benedetta

Un dolcetto veloce, leggero e senza glutine, divertente da fare con i bambini e perfetto per un buffet.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
5
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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Le palline di ricotta e cocco sono un dolce fingerfood semplice e velocissimo da fare. La preparazione di questi deliziosi dolcetti è senza cottura: dovremo semplicemente unire insieme tutti gli ingredienti e dare forma alle palline con le nostre mani.

I cinque ingredienti necessari per la realizzazione delle palline di ricotta e cocco sono facilmente reperibili e spesso già presenti nella dispensa di casa. Avremo bisogno di: farina di cocco, ricotta vaccina, zucchero, rum e cacao. I dolcetti sono quindi privi di glutine e possiamo servirli anche alle persone che sono intolleranti a questo alimento.

La ricetta è davvero facile e si presta per essere realizzata insieme ai bambini perché è senza cottura. Il divertimento per i bambini è assicurato, saranno felicissimi di manipolare il composto!

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Inoltre, queste palline fingerfood sono perfette per allestire il buffet di una festicciola di compleanno. Possiamo servirle anche come dessert per il dopo cena oppure assaporarle durante una pausa caffè.

PALLINE DI RICOTTA E COCCO
Palline di ricotta e cocco

Palline al cocco e ricotta: tutte le varianti

Partendo da questa ricetta possiamo creare tantissime varianti aggiungendo l’ingrediente che più si avvicina ai nostri gusti. Possiamo quindi prepararli al cacao, al caffè, al rum, al limone, al limoncello, alla crema di nocciola o con gocce di cioccolato. Ricordiamo di eliminare il rum dalla ricetta quando prepariamo i dolcetti per i bambini.

In questa ricetta ho preparato delle palline bianche e delle palline scure al cacao aggiungendo quest’ultimo ingrediente all’impasto base.

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Infine, una precisazione: la farina di cocco è un alimento che si ottiene dalla polpa di cocco fresca che viene prima essiccata e poi macinata. Il cocco rapè deriva sempre dalla polpa di cocco essiccata, ma viene lavorato in maniera più grossolana.

Pronti a vedere come realizzare in poche mosse le palline di ricotta e cocco?


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Preparazione
25 minuti
Cottura
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Tempo totale
25 minuti *

*+1 ora di riposo in frigo

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 500 g ricotta vaccina
  • 250 g zucchero
  • 300 g farina di cocco
  • 1 cucchiaio cacao amaro
  • 1 cucchiaio rum

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Preparazione

Come fare: Palline di ricotta e cocco fatte in casa da Benedetta

Versiamo la ricotta in una ciotola capiente. Uniamo lo zucchero e amalgamiamo bene con l’aiuto della forchetta.

Aggiungiamo il rum e continuiamo a mescolare.

Aggiungiamo la farina di cocco un po’ alla volta. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto non troppo duro e dividiamolo in due parti.

Attenzione a

  • Lasciamo riposare una decina di minuti, in modo che la farina di cocco possa idratarsi.

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Prendiamo metà composto e aggiungiamo il cacao. Mescoliamo con un cucchiaio per incorporarlo.

Iniziamo a formare le nostre palline, partendo dall’impasto bianco e proseguendo con quello al cacao. Disponiamole negli appositi pirottini per dolcetti.

Palline di ricotta e cocco fatte in casa da Benedetta - Step 6

Mettiamo le palline di ricotta e cocco in frigo per circa un’ora e poi saranno pronte per essere gustate in tutta la loro dolce bontà!

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Commenti (12)

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  • Maria Gioia

    Ho portato un vassoio di queste a una cena e sono finite appena tolto la copertura. Ho ricevuto i complimenti da tutti!

    18 Settembre 2022 Rispondi

  • Tiziana

    La foto di Tiziana

    Buonissime 😉

    24 Maggio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Mitica Tiziana! Sono felice che ti siano piaciute 😘

      24 Maggio 2022 Rispondi

  • Desy

    La foto di Desy

    Buonissime! Molto delicate quelle bianche.

    28 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sono super invitanti, Desy ❤️

      29 Marzo 2022 Rispondi

  • Sandra

    Ciao Benedetta, al posto della ricotta di vaccina potrei usare quella di pecora? visto che la ricotta vaccina mi rimane pesante ma amo il cocco e vorrei farle. Grazie in anticipo

    19 Aprile 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sandra, sì va benissimo ?

      19 Aprile 2021 Rispondi

  • Leonida

    Ciao Benedetta Rossi io ho pravato la tua ricetta una crostata, anche la crema, poi devo imparare pallini al cocco della tua ricetta.

    25 Agosto 2020 Rispondi

  • Alessia

    Ciao cosa potrei mettere al posto del cocco?

    10 Maggio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Alessia, puoi sostituirlo con la farina di mandorle 🙂

      11 Maggio 2020 Rispondi

  • Carlotta

    Ciao Benedetta,

    Si può evitare il rum?
    Grazie ?

    19 Aprile 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Carlotta, sì puoi anche non metterlo 🙂

      6 Maggio 2020 Rispondi

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