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Zucchine alla parmigiana
La Parmigiana di Zucchine Rossa è una ricetta gustosa e leggera, perfetta come alternativa alla classica parmigiana di melanzane. Un piatto ricco e gustoso da portare sulla tavola di tutti i giorni e perfetto come antipasto rustico per il pranzo della domenica.
Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici. Bastano delle zucchine tagliate a fette e grigliate, della mozzarella, una buona salsa di pomodoro cotta e condita e del formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano e porterete in tavola un piatto unico davvero irresistibile! Le zucchine le potete tagliare a fette con l’aiuto di una mandolina e poi grigliarle. Il consiglio furbo è quello poi di azionare la funzione grill 5 minuti prima di sfornare le zucchine alla parmigiana, così che sulla superficie si crei una gratinatura croccante e dorata, una delizia per gli occhi e per il palato.
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Potete prendere questa ricetta come spunto e personalizzarla secondo i vostri gusti e quello che vi ritrovate in casa. Ad esempio potete sostituire la mozzarella con la scamorza dolce o affumicata, oppure mettere del prosciutto cotto o della mortadella e farne una versione ancora più gustosa! Largo spazio alla fantasia in cucina! Le zucchine alla parmigiana sono un piatto unico da servire come secondo vegetariano, che piace a tutti i veri buongustai.
Come la parmigiana classica, la parmigiana di zucchine è ottima gustata tiepida, ma anche fredda il giorno dopo è una vera delizia! Portate in tavola questa originalissima parmigiana: sono sicuro che chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 4 zucchine tagliate a fette e grigliate
- 350 ml salsa di pomodoro cotta e condita
- 300 g mozzarella
- 40 g formaggio grattugiato grana o parmigiano
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Parmigiana di zucchine rossa
Tagliate le zucchine a fette per il senso della lunghezza aiutandovi con una mandolina e grigliatele. Spargete sul fondo di una teglia (la mia misura 25cm x 15cm) un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, quindi fate uno strato con le zucchine a fette grigliate, accavallandole leggermente l’una all’altra. Farcite adesso con altra salsa di pomodoro, delle fettine di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato. Continuate così fino a realizzare tre strati di zucchine.
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Condite l’ultimo strato con tutti gli ingredienti ma abbondando con il grana per favorire la gratinatura in forno. Cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, magari azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarla.
Ecco la parmigiana di zucchine rossa servita in tavola. Vi consiglio di lasciarla intiepidire una mezz’ora prima di porzionarla e gustarla.
Monica
Grazie Benedetta adesso ho appena finito di fare quella di melanzane dell’orto, adesso la faccio di zucchine x mia figlia e mio genero sempre rigorosamente del mio orto, grazie ancora , buona giornata 😘🥰
30 Giugno 2022 Rispondi