La Parmigiana di Zucchine Rossa è una ricetta gustosa e leggera, perfetta come alternativa alla classica parmigiana di melanzane. Gli ingredienti che occorrono per realizzarla sono pochi e semplici. Bastano delle zucchine grigliate, della mozzarella e una buona salsa di pomodoro, e porterete in tavola un piatto unico davvero irresistibile. Potete prendere questa ricetta come spunto e personalizzarla secondo i vostri gusti e quello che vi ritrovate in casa. Ad esempio potete sostituire la mozzarella con scamorza dolce o affumicata, oppure mettere del prosciutto cotto e farne una versione ancora più gustosa! Largo spazio alla fantasia in cucina! Come la parmigiana classica, la parmigiana di zucchine è ottima gustata tiepida, ma anche fredda il giorno è una vera delizia! Portate in tavola questa originalissima parmigiana; sono sicuro che chi l’assaggerà ne rimarrà conquistato!
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 30 min 
Pronto in: 40 min
INGREDIENTI
- 4 zucchine tagliate a fette e grigliate
- 350 ml salsa di pomodoro cotta e condita
- 300 g mozzarella
- 40 g formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Tagliate le zucchine a fette per il senso della lunghezza aiutandovi con una mandolina e grigliatele. Spargete sul fondo di una teglia (la mia misura 25cm x 15cm) un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, quindi fate uno strato con le zucchine a fette grigliate, accavallandole leggermente l'una all'altra. Farcite adesso con altra salsa di pomodoro, delle fettine di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato. Continuate così fino a realizzare tre strati di zucchine.
- Condite l'ultimo strato con tutti gli ingredienti ma abbondando con la besciamella e il grana per favorire la gratinatura in forno. Cuocete la parmigiana in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, magari azionando la funzione grill 5 minuti prima di sfornarla.
- Ecco la parmigiana di zucchine rossa servita in tavola. Vi consiglio di lasciarla intiepidire una mezz'ora prima di porzionarla e gustarla.
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ciao penso sia un errore. parli di abbondare con la besciamella…
Ciao angela, è riferito solo all’ultimo strato, cioè mettere un pizzico in più di besciamella sulla superficie per favorire la gratinatura! 🙂
Ciao Benedetta. Sei bravissima e simpaticissima. Volevo chiederti se posso fare la parmigiana senza alcun tipo di formaggio. Mia mamma è allergica. Grazie. Ciao. Enrica.
Ciao Enrica sì certo 🙂
Ottima, leggera e molto sostanziosa per I ragazzi che devono studiare per gli esami.
L’ho fatta con la besciamella della vostra ricetta con la farina integrale accoppiata perfetta.
Andrea