Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta

Avete mai provato la parmigiana di zucchine? No? Allora scopriamo insieme la versione di Benedetta, facilissima e senza frittura.

Fatto in casa per voi
Discovery Real Time Food Network
Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 15 minuti

Pubblicità

Quella di melanzane è di certo la più conosciuta e preparata, ma avete mai provato la parmigiana di zucchine? No? Allora scopriamo insieme la versione di Benedetta: una parmigiana di zucchine bianca senza frittura, facilissima da preparare.

Questa è una parmigiana ricca e gustosa ma non troppo pesante, perché le zucchine non sono fritte ma cotte velocemente in forno con un filo d’olio e sale.

Tra uno strato e l’altro, Benedetta ha scelto di mettere mozzarella e prosciutto cotto a cubetti. Poi ha cosparso la superficie di parmigiano grattugiato, che insaporisce, e pangrattato, che aiuta ad assorbire i liquidi rilasciati dalle zucchine durante la cottura in forno. Amiamo il piccante e vogliamo aggiungere un pizzico di pepe? Facciamolo, ci sta benissimo!

Nella sua ricetta Benedetta ci mostra anche come preparare la besciamella, ma se abbiamo tempi stretti possiamo acquistarla pronta: ne serviranno circa 500 ml. Se invece ne prepariamo in grande quantità e non ci serve tutta, possiamo conservare la besciamella in frigo per un massimo di 2 giorni.

Pubblicità

Per gli intolleranti al glutine, il consiglio di Benedetta è quello di sostituire la farina con l’amido di mais nelle stesse quantità.

Insomma, la parmigiana di zucchine di Benedetta è un secondo piatto che possiamo rendere adatto a chiunque. Anche molto versatile: possiamo servirlo a un pranzo domenicale in famiglia ma anche portare in ufficio per la pausa pranzo, basta metterla in una teglia di alluminio e poi scaldarla nel microonde. Niente microonde in ufficio? Beh, poco male: questa parmigiana è buona anche a temperatura ambiente.

Che ne dite di vedere insieme come si preparare questa squisita parmigiana bianca? Forza, raggiungiamo Benedetta in cucina e cominciamo!

Preparazione
40 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo totale
1 ora e 15 minuti

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 3 zucchine grandi
  • 200 g mozzarella a cubetti
  • 150 g prosciutto cotto a cubetti
  • 30 g parmigiano grattugiato
  • pangrattato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 500 ml latte
  • 35 g farina 00
  • 50 g burro
  • noce moscata q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 1

Iniziamo tagliando le zucchine a fette sottili di circa mezzo cm di spessore.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 2

Sistemiamo le fette in una o più teglie rivestite di carta forno, aggiungiamo il sale, l’olio e cuociamo per circa 20 minuti a 180° C in forno ventilato oppure 190° C in forno statico.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 3

Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un pentolino scaldiamo il latte e in un altro facciamo sciogliere il burro.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 4

Appena il burro si scioglie, uniamo la farina e mescoliamo bene.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 5

Incorporiamo anche il latte caldo e continuiamo a mescolare fino a quando il composto non si addensa.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 6

Togliamo la besciamella dal fuoco e aggiungiamo il sale e la noce moscata a piacere.

Pubblicità

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 7

Assembliamo la nostra parmigiana: in una pirofila mettiamo un fondo di besciamella e poi un primo strato di zucchine.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 8

Ricopriamo con altra besciamella e aggiungiamo la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 9

Cospargiamo di parmigiano e pangrattato.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 10

Facciamo un altro strato di zucchine e proseguiamo nello stesso modo di prima, fino a terminare gli ingredienti.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 11

Dopo l’ultimo strato di zucchine, ricopriamo con abbondante besciamella, parmigiano e pangrattato.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 12

Inforniamo e cuociamo per 30-35 minuti a 190° C in forno statico, oppure a 180° C in forno ventilato.

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta - Step 13

La nostra parmigiana di zucchine è pronta per essere gustata in compagnia!

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.17

12 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Redazione

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Redazione

Parmigiana di zucchine: la ricetta senza frittura di Benedetta

Torna su