Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Quando penso ai piatti di casa, quelli che riuniscono tutta la famiglia a tavola, la parmigiana è sempre tra i primi. È una di quelle ricette che profuma di domenica, di chiacchiere in cucina e di forno acceso. La ricetta classica della parmigiana è quella di melanzane, ma possiamo prepararla di zucchine, di carciofi, di finocchi; inoltre possiamo decidere se farla bianca oppure rossa, con il sugo. Ecco le mie ricette preferite per portarla in tavola in modo facile e gustoso!
Partiamo dalla ricetta base, quella che mette tutti d’accordo: la parmigiana di melanzane al forno. È un po’ più leggera della versione con le melanzane fritte, perché qui le melanzane sono grigliate, ma resta un piatto ricco e saporito, perfetto come piatto unico o come secondo. Se fa caldo e non abbiamo voglia di accendere il forno, possiamo preparare la parmigiana in padella: pronta in poco tempo e comodissima, oltre che squisita.
Quando abbiamo in frigo delle belle zucchine, possiamo preparare una sfiziosa parmigiana di zucchine rossa, con sugo, mozzarella e formaggio: è perfetta come secondo, come piatto unico, ma anche come antipasto per il pranzo della domenica. E per i periodi più freddi, quando ci va qualcosa di ancora più sostanzioso, c’è la parmigiana di patate, semplice, economica e davvero saporita, ideale per pranzi e cene in famiglia o con amici.
Possiamo scegliere la parmigiana in base alla stagione e a quello che abbiamo in casa: melanzane d’estate, zucchine quando sono belle grandi e saporite, patate quando vogliamo un piatto caldo e avvolgente, zucca e verza in autunno e in inverno. Sono tutte ricette facili, alla portata di tutti, che possiamo anche preparare in anticipo e riscaldare al momento di servire. Così ci godiamo la compagnia, senza stare troppo ai fornelli all’ultimo minuto.
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