Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ah, la pasta al burro! Uno di quei comfort food senza pretese ma che riescono sempre a mettere d’accordo tutti. È un primo piatto semplice, velocissimo ed economico, perfetto quando abbiamo voglia di qualcosa di buono senza complicarci la giornata. E se con qualche piccolo trucco potessimo trasformarla in un piatto davvero speciale, cremoso e avvolgente, dall’aria gourmet?
Pasta al burro ricetta speciale
Per preparare questa pasta al burro cremosa non ci limiteremo a condirla con il burro! Infatti, lo faremo sciogliere in padella e aggiungeremo un po’ d’acqua di cottura della pasta, così da avere un’emulsione densa che, a contatto con l’amido della pasta, si trasformerà in una cremina morbida e irresistibile. Proprio per la sua cremosità, noi abbiamo pensato di usare le linguine, che con la loro porosità e la loro struttura trattengono a meraviglia i condimenti e, in più, danno al piatto un tocco classico ed elegante.
Dunque cuociamo le linguine al dente, ripassiamole in padella con il burro e poi mantechiamo con il formaggio grattugiato ma lontano dal fuoco per evitare che diventi filante o gommoso. Se serve, aggiungiamo altra acqua di cottura, ricca di amido: ci farà ottenere una crema perfetta! Ecco la nostra pasta con burro pronta per portare in tavola semplicità e tanto gusto!
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Come servirla
Questa pasta al burro sfiziosa è perfetta così com’è, possiamo giusto aggiungere una grattugiata di formaggio extra direttamente nei piatti. Gustiamola appena fatta, quando è ancora calda e perfettamente cremosa.
La possiamo mettere in tavola per una cena in famiglia durante la settimana, sarà pronta giusto nel tempo di cottura delle linguine e quindi non richiede troppo tempo. È un primo vegetariano, quindi possiamo inserirla in qualsiasi menù e con qualsiasi secondo, ma va benissimo completare il pasto anche con una semplice insalata fresca, se vogliamo stare più leggeri.
Che dite di provare insieme a noi questo primo piatto veloce e di raccontarci nei commenti come vi è venuto? Mettiamoci subito all’opera!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
Per la pasta
- 320 g linguine o altra pasta
- 120 g burro
- 150 g formaggio stagionato da grattugiare
Per servire
- formaggio stagionato q.b. da grattugiare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta al burro
Grattugiamo finemente il formaggio stagionato e teniamolo da parte.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata.
Sciogliamo il burro a fuoco dolce in una padella capiente.
Una volta sciolto completamente, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescoliamo per creare un’emulsione.
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Scoliamo le linguine al dente direttamente nella padella con il burro e mescoliamo energicamente per amalgamarle all’emulsione di burro.
Togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo poco per volta il formaggio grattugiato che avevamo tenuto da parte.
Continuiamo a mescolare bene e, se necessario, aggiungiamo altra acqua di cottura in modo che si formi una bella cremina avvolgente.
Serviamo subito la nostra pasta al burro con abbondante condimento e un’altra grattugiata di formaggio in superficie.
Consigli
Possiamo preparare la pasta burro e parmigiano o usare altri formaggi stagionati, ad esempio il grana, a nostra scelta. In ogni caso, la qualità degli ingredienti fa davvero la differenza, quindi scegliamone uno buono e saporito, e lo stesso vale per il burro!
Come formato di pasta possiamo scegliere il nostro preferito, lungo o corto, basta che abbracci bene e trattenga la cremosità del condimento.
Conservazione della pasta al burro
La pasta al burro e formaggio è un piatto da gustare sul momento, prepariamola in giusta misura! Se però avanza, possiamo conservarla in frigorifero per breve tempo e scaldarla in padella con un goccio d’acqua, anche se la consistenza tenderà a risultare molto meno cremosa rispetto a quella appena fatta.
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