Pasta alle acciughe

Per portare in tavola un primo sfizioso e saporito a volte bastano pochi minuti, ingredienti semplici e un po’ di fantasia. Un ottimo esempio? La pasta alle acciughe: un piatto facilissimo e gustoso.

Pasta alle acciughe: la ricetta veloce per una versione con pangrattato

Le ricette con acciughe sono tante e tutte buonissime: questi pesciolini possono aggiungere un tocco di sapore a svariati primi piatti e si combinano bene con moltissimi ingredienti, come nel caso delle mezze maniche erbette e acciughe. Noi questa volta abbiamo realizzato una pasta acciughe e pangrattato, uno di quei primi piatti veloci pronti in dieci minuti che ci salvano dopo una lunga giornata fuori casa!

Il sugo con acciughe è davvero facilissimo e veloce: si fanno sciogliere le acciughe sott’olio in un soffritto con aglio e peperoncino, poi si aggiunge giusto un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Potrebbe sembrare che il condimento sia poco, ma non preoccupiamoci: basterà aggiungere un mestolo di acqua di cottura in padella dopo che versiamo la pasta. Si formerà così un sughetto cremoso che colorerà alla perfezione i nostri spaghetti.

Prima di impiattare, spolveriamo una bella manciata di pangrattato tostato sulla pasta, diamo un’ultima mescolata e poi versiamo i nostri spaghetti con acciughe ammollicati nei piatti, completando con un po’ di prezzemolo tritato.

Spaghetti alle acciughe: consigli per sostituzioni e varianti

Ci sono tanti modi in cui personalizzare la ricetta della pasta alle acciughe. Se non amiamo il piccante possiamo eliminare il peperoncino dalla ricetta, oppure metterne pochissimo. Un trucco per rendere questo piatto non troppo piccante ma comunque saporito? Scaldiamo per pochissimo tempo un peperoncino intero nell’olio e togliamolo mentre le acciughe rosolano.

Il vantaggio di usare il concentrato di pomodoro è che ne basta pochissimo per dare un bel colore alla pasta. Ma se preferiamo un sugo un po’ più consistente, possiamo sostituire il concentrato con 2-3 cucchiai di passata di pomodoro. In sostituzione o in aggiunta al concentrato, potremmo anche usare dei pomodori ciliegini o datterini tagliati a metà: la pasta alle acciughe e pomodorini è ugualmente squisita!

Non ci piace il pangrattato tostato? Possiamo tranquillamente non metterlo. E sul formato di pasta, ovviamente, massima libertà: anche la pasta corta può andar bene, come mezze maniche o pennette. Ma certo gli spaghetti alle acciughe sono un grande classico, secondo noi perfetto così!

Per caso vi è venuta voglia di un bel piatto fumante di pasta alle acciughe? Forza, prepariamola insieme e vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuta!