Pasta broccoli e acciughe

La pasta broccoli e acciughe è un primo molto saporito, perfetto se cerchiamo ricette per servire le verdure in modo sfizioso. Le ricette con i broccoli come questa si prestano per tutte le occasioni e possiamo adattarle anche alle ricorrenze speciali, impiattandole in modi invitanti e scenografici.

Ricetta pasta broccoli e acciughe

La pasta broccolo e acciughe è molto facile da preparare. Per iniziare, prendiamo le cimette di broccolo e sbollentiamole, poi scoliamole e teniamo da parte l’acqua di cottura, in cui cuoceremo poi la pasta per insaporirla al meglio.

In una padella sciogliamo il burro e soffriggiamo le acciughe con il peperoncino. Rosoliamo i broccoli ben scolati per una decina di minuti e nel frattempo cuociamo la pasta nell’acqua dei broccoli, dopo averla salata. Scoliamo le orecchiette al dente e ripassiamole in padella insieme al condimento, mescolando per amalgamare il tutto. Impiattiamo con delle acciughine extra e serviamo.

Consigli e varianti

Possiamo preparare la pasta con broccoli e acciughe con tutti i tipi di pasta che vogliamo, anche se consigliamo di sceglierne una corta. Noi abbiamo usato le orecchiette, quelle che troviamo più spesso abbinate con i broccoli, ma vanno bene anche mezze maniche, tortiglioni, farfalle o quello che abbiamo in casa.

La pasta con i broccoli e acciughe si può arricchire ulteriormente guarnendola con del pangrattato tostato in padella con l’olio d’oliva, oppure con dei pomodorini freschi o secchi, o con della frutta secca. Anche una spolverata di formaggio grattugiato può stare bene sul piatto.

Questo primo si presta per la cucina di tutti i giorni, perché richiede appena mezz’oretta, ma possiamo servirlo anche per il pranzo domenicale con i parenti.

Prepariamo insieme questa ricetta e raccontateci nei commenti come vi è venuta!