Pasta con le zucchine fritte

La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto gustoso preparato con una zucchina, uno spicchio d’aglio e tanto pepe!

Stagione
Estate
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

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La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto gustoso e facile da realizzare. Gli ingredienti che occorrono sono pochi e semplici: zucchina napoletana, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e tanto pepe sono sufficienti a portare in tavola un piatto di pasta al quale è davvero impossibile resistere!

La zucchina napoletana ha il pregio di essere molto gustosa ed è ideale anche per fare la frittata di zucchine. Anche semplicemente fritta è una vera bontà, ma, nel caso non la troviate, potete realizzare questa ricetta usando le comuni zucchine genovesi. Se volete arricchire questo primo piatto vi consiglio di aggiungere tonno o semplicemente i pomodorini. Provate questo particolare condimento per la pasta, sono sicuro ne rimarrete conquistati!

Preparazione
5 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
25 minuti *

*+1 ora di riposo

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Ingredienti

Dosi per porzioni 2 porzioni
  • 200 g penne rigate o altra pasta corta
  • 1 zucchine napoletane
  • olio di semi q.b.
  • 24 ml olio extravergine di oliva
  • 4 g aglio
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • menta q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 porzioni)

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Preparazione

Come fare: Pasta con le zucchine fritte

Pasta con le zucchine fritte - Step 1

Sbucciamo la zucchina napoletana, laviamola e tagliamola a rondelle non troppo sottili. Disponiamo le rondelle di zucchina in uno scolapasta, cospargiamole di sale e facciamole riposare per mezz’ora.

Ricorda che

  • Questa operazione, oltre a salarle, farà perdere alle zucchine parecchia acqua, dimezzando il tempo di cottura. Anche se le zucchine napoletane sono molto voluminose non lasciatevi ingannare; dopo il riposo con il sale e la frittura, ridurranno di molto il loro volume!
Pasta con le zucchine fritte - Step 2

Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella capiente. Asciughiamo le zucchine con la carta da cucina e friggiamole fino a farle ben dorare. Scoliamo le zucchine con la schiumarola e mettiamole in una terrina.

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Pasta con le zucchine fritte - Step 3

Condiamo le zucchine con un paio di cucchiai di olio d’oliva, pepe, uno spicchio d’aglio e foglie di menta a piacere. Diamo una mescolata e facciamo riposare le zucchine per mezz’ora. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, quindi scoliamola e mantechiamola con le zucchine e il loro olio.

Pillola furba

  • Durante questa operazione vi consiglio di aggiungere anche un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Pasta con le zucchine fritte - Step 4

Ecco la pasta con le zucchine fritte servita in tavola. Chi gradisce può spolverizzarle con un po’ di formaggio grattugiato.

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Commenti (1)

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  • Silvana

    La semplicità si è fatta bontà! Comunque escluso la zucchina scura tutte le altre zucchine vanno bene. Silvana

    29 Ottobre 2022 Rispondi

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